Pour commencer... ⇒ future debutant

[manu64]

bonjour,
j'aimerais me lancer dans la fabrication de bières tous grain. Je commence à me renseigner sur plusieurs site et je devrais recevoir un livre d'ici demain ou après demain.

Cependant je me pose des questions sur le matériel pour débuter.J'ai regarder les autres postes et j'ai vu que les kits débutant avec les seaux de fermentation en plastique avec tout ce qui l'accompagne est suffisant (ce qui m'arrange niveau investissement).
Pour ce qui ai du refroidissement j'ai vu des sujets pour créé sont propre système avec un tuyau de cuivre (pas trop compliqué), mais mon problème actuel serais plutôt de savoir comment chauffer sa préparation. Je suis en appartement mais sans jardin et donc je n'ai qu'une cuisinière. Donc voila ma question :

- une casserole ou plutôt un fait tout suffirais t'il pour commencer??
- j'ai put également voir que l'alu n'était pas conseiller : vrai ou faux???

je suis bien entendu preneur de tout bon conseil pour un débutant.
merci d'avance

[olivierpicard]

Je suis en appartement mais sans jardin et donc je n'ai qu'une cuisinière. Donc voila ma question :

- une casserole ou plutôt un fait tout suffirais t'il pour commencer??
- j'ai put également voir que l'alu n'était pas conseiller : vrai ou faux???

Oui n'importe quelle gamelle ou casserole pouvant aller au feu et capable de chauffer de l'eau peut convenir ! Quand à l'alu, c'est vrai que maintenant c 'est déconseillé, mais ne t'en fais pas, on fait toujours des cocottes minute avec ! Le seul truc, c 'est que l'alu peut éventuellement se dissoudre légèrement dans le moût à cause de l'acidité, mais avant qu'il y ait un effet détectable, beaucoup de bière aura coulé !

Si tu veux te lancer au tout grain, attention au kit choisi ! Tu as besoin d'un moulin, d'une cuve filtrante ou d'une tresse, en plus du matériel de fermentation. Le kit dédié au brassage à l'extrait ou au concentré ne convient pas !

[Mr-Phil]

une casserole ou plutôt un fait tout suffirais t'il pour commencer??

Oui un faitout suffit largement.

l'alu n'était pas conseiller : vrai ou faux???

En fait, ça dépend comment il est nettoyé, si tu laisse la couche d'oxyde (genre pellicule blanchâtre) pas de problème (à ce que j'ai compris) mais il faut éviter de le frotter et de décoller cette pellicule, sinon problème.
PS: Bienvenu à toi

[Dom]

Tout ceci n'est qu'une histoire de quantité... Un fait tout oui mais de qu'elle taille? 5 litres, 10 litres, 15 litres, 20 litres ? Ensuite il existe des combines pour augmenter les quantités: genre empâter, filtre puis bouillir un certain volume puis rajouter de la flotte (bouillie elle aussi dans une autre gamelle) dans le seau de fermentation pour augmenter le volume de bière sans trop de matériel. Les puriste creront au scandal mais cela doit fonctionner!
Il faut biensur tenir compte de ce volume rajouté lors de la réalisation de la recette.
J'ai aussi attaqué directement par du tout grain et cela marche bien dès le premier coup, il faut bien suivre les étapes et surtout être patient avant la mise bouteille bien laisser passer du temps en fermentation, sinon tu fabrique des geysers et c'est frustrant.

Dom

[map]

Hello,

Il faut aussi prendre en compte ta puissance de chauffe dont tu disposes.

As tu une idée du temps de chauffe de ta cusinière pour une quantité donnée?
As tu un autre moyen que ta cuisinière?
Le gaz c'est en général plus puissant que l'électrique.

J'ai commencé sur ma cuisinière électrique et des brassins de 20l.
C'était galère. Le temps de montée était très important.

Si tu n'as qu'une cusinière limite en capacité de chauffe pour la taille de brassin visée, investi dans un réchaud au gaz, style tripattes... ou vise des brassins plus petits.

Michel

[manu64]

Je pense commencé avec des petits brassins afin de prendre le coup de main et éviter de gâcher de grande quantité de produit au départ à cause d'erreur de débutant (même si c'est comme ça qu'on avance).

J'ai effectivement une cuisinière vitrocéramique qui chauffe une cocote minute de 15 litre en 20 min (fermer bien sur) si ça peut donner une idée.

Tu as besoin d'un moulin, d'une cuve filtrante ou d'une tresse, en plus du matériel de fermentation. Le kit dédié au brassage à l'extrait ou au concentré ne convient pas !

Tu veut dire quoi exactement par ne convient pas ??? Si c'est pour le moulin et la cuve filtrante je pensé les acheter séparément. Les kits de fermentation suffisent pour la fermentation justement, non??

[olivierpicard]

Tout à fait ! Je voulais signaler que les kits pour extrait ne contiennent ni moulin, ni filtration, ni refroidisseur ! Mais si tu as ces éléments séparément, pas de blème !

Une plaque vitrocéramique fait (en moyenne) 2200 W, ça convient pour des brassins d'une vingtaine de litres. Tu peux faire un essai avec ta cocotte : l' idéal est de monter de 1 °C par minute, de 40 à 80 °C. Met un thermomètre dans l'eau et déclenche le chrono...ca donnera une idée !

[manu64]

ok je te remercie. la je suis en train de voir si je peu pas trouver un tri-patte pas trop chère

[qwerium]

Tu veut dire quoi exactement par ne convient pas ??? Si c'est pour le moulin et la cuve filtrante je pensé les acheter séparément. Les kits de fermentation suffisent pour la fermentation justement, non??

Perso, j'ai débuté en tout grain avec un kit de fermentation : mon malt je l'achete broyé (un peut plus cher avant de squatter le moulin de l'agriculteur du coin) et pour le filtrage j'utilise une veille passoire doublé d'un tamis et je m'en sort trés bien. En tout cas au finak j'ai de la bière à coup de 20-25L par brassins!!!

Alors courage et vas-y en guerrier!!!

[map]

Bonjour,


Pour le filtre j'utilisai une poubelle à papier en grillage fin acheté chez Ikea à 5€.
Je te rassure, je ne l'utilisai que pour la bière.

je mettai la poubelle dans une cuve plus grande et versai la maiche dedans.
La pouvelle était surélevée par rapport au fond de la cuve.
Ceci permettait également de laver les drèches.


Bonne journée

Michel