Le conditionnement ⇒ combien dois-je utiliser d'extrait de malt bio??

[bleu]

Bonjour,
plutôt que d'utiliser du sucre pour la fermentation bulleuse en bouteille, g trouvé ds une épicerie bio du "malt d'orge" qui est en fait un genre d'extrait utilisé pour sucrer les désserts etc... Comme la concentration n'est pas la même que de l'extrait pour faire la bière je ne sais pas trop comment le doser. Voici les seules info dont je dispose qui sont indiquées sur le pot:

-Sucres totaux: 73,6%
-Glucose: 8,8%
-Maltose: 39,2%
-Fructose: 2,4%
-Sucres longs: 23,2%

c'est aussi écrit ça
-Protéines: 4,5%
-Lipides: 0,1%
mais je pense que ça on s'en fout

[Zibouarf]

Si je me trompe pas il me semble que les "sucres longs" doivent correspondre aux sucres complexes, soit les sucres non fermentescible. Donc pour la quantité de sucre fermentescible, je me baserais bien sur 50% du total, soit mettre le double de ce que tu prévois. Par contre j'en mettrai bien un peu moins que prévu par mesure de précaution, au cas ou certains de ces sucres soient tout de même fermentescible, genre si tu voulais 5g de sucre par litre, je mettrais 8 ou 9g par litre de ton extrait de malt bio.

Concernant les protéines et les lipides, au vu des quantités une fois dilué dans la bière, je suppose effectivement qu'elle n'auront que très peu d'effet... Ce qui m'inquièterai le plus c'est de savoir ce que sont les 21,7% restant... Quelque chose d'indiqué ?

[bleu]

non, mais je pense que c'est de l'eau...