Le brassage de kits ⇒ 15 jours de primaire?

[manumousse]

en fait, tu n'as pas eu 23 jours de primaire mais 23 de primaire et secondaire.
si tu n'as plus du tout d'activité visible, les 2 fermentations sont terminées. (garde différent de secondaire)
voilà.
bonne dégustation

[Bobomousse]

Ok manumousse, mais je doit admettre que du coup, je comprend plus trop. (Je dois assimiler la garde à la secondaire)

pour moi, du premier jour à la fin d'activitée dans le bulleur, c'est la même fermentation (la 1ere). En tout cas c'est bien elle qui doit durer 8jours si j'en crois la notice du kit. En suite la garde (ou secondaire, mais effectivement ça ne fermente plus), puis la fermentation en bouteille (3eme, qui en réalité est la 2eme). Je conçois que ce n'est pas très logique.

Mais du coup à quel moment se fait la transition primaire/secondaire?

[manumousse]

hi hi. en fait non. la garde n'est pas la secondaire. mais sais-tu, il est assez difficile de dire qu'il y a une limite bien marquée entre secondaire et primaire.ça se fait progressivement. pendant la secondaire il y a encore une activité mais qui est bien plus faible.
primaire: grosse activité (fermentation "tumultueuse"). les levures forment un chapeau de mousse au dessus de la bière. "krausen"
secondaire: faible activité, le chapeau de mousse disparait, les levures commencent à bien sédimenter au fond de la cuve. (possibilité de descendre un peu la température mais pas autant que pour la garde.)
garde: mise au froid pour favoriser la maturation de la bière et la sédimentation des levures au fond de la cuve. (très important!!)

n'hésites pas si t'as des questions. au début c'est normal, c'est un peu tout qui se mélange
et même quand tu maitrise un peu, t'es toujours surpris de découvrir plein de choses...

[nathan39]

personnelement, je ne fait que 2 "fermentations" !voire même qu'une seule !

mon garage en ce moment tourne aux alentour de 11 a 12°C. j'ensemence et je laisse fermenter a son rythme ! cela prend 2 a 3 semaines mais c'est niquel ! comme une fermentation basse, mais avec des levures haute !
la sédimentation ce fait super bien (enfin jusque la j'utilisais des levure viticole (pour le crémant) alors peut etre c'etait pour ça; je verrai dans 3 semaines) mais pour le moment no problème.

pareil pour la refermentation ! je laisse tout au garage ! et une a deux semaine apres mes bières sont claires et petillantes !

[manumousse]

effectivement, une fermentation à température assez basse, permet souvent d'obtenir des bières assez fines. si tu passes aux levures liquides, tu verra ton temps de fermentation augmenter significativement...
pareil que toi, je fais primaire et secondaire à la même température. par contre je fais une bonne garde pour éliminer un maximum du dépôt.
en fait tu ne choisi pas le nombre de fermentations que tu fais. c'est de toute façon la même que nous avons séparée en deux pour en caractériser les phases...

[Bobomousse]

Ok les gars! merci manu pour cette explication, pour bien se comprendre c'est important d'utiliser les bon mots

J'ai lancé un autre kit samedi, un brewferm 9L, et au vu de l'activité du barboteur je doit déjà être en secondaire, même débit après 48H que le muntons précédent au bout de 15 jours en conditions identiques

m'enfin, qui vivra picolera