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Je vous lis depuis peu et me suis humblement lancé dans la fermentation avec un kit Muntons bitter premium. Pas de grosses surprises mais une question qui me taraude... deux semaines aujourd'hui que j'ai lancé la fermentation, qui a débutée sur les chapeaux de roues environ 3heures après l'ajout des levures. Tambour battant pendant 2jours, ralentissement le troisième, mais depuis ça diminue très progressivement et j'ai encore une bulle toute les 3-4 secondes aujourd'hui. A ce rythme là, j'en ai encore pour une semaine me dis-je...
Ce qui je pense pourrai jouer: j'ai préparé 21L au total au lieu de 23 avec le kilo de sucre préconisé pour les 23L. A dire vrai, je ne voulais pas surtout pas trop la diluer et je pensai rajouter 1L avec le sucre dissou pour la mise en bouteille.
Température entre 18 et 20.
Dites moi, y'a t'il un korrigan dans mon brassin??
A ce que j'ai lu ça et là, 18 serait la limite basse effectivement, bien que sur la notice il est stipulé "fermentation primaire d'une semaine à 18/20°"
M'enfin je me dit que les levures doivent grignoter, lentement et égoïstement, sans se soucier de l'impatience de celui qui les nourrit, les ingrates!
Bobomousse a écrit :A ce que j'ai lu ça et là, 18 serait la limite basse effectivement, bien que sur la notice il est stipulé "fermentation primaire d'une semaine à 18/20°"
Vu le climat par chez moi, je fermente souvent vers 15°C. En général, le gros de l'activité passe en deux jours, et à partir d'une semaine, je n'ai plus d'activité perceptible dans le fermenteur.
Bobomousse a écrit : M'enfin je me dit que les levures doivent grignoter, lentement et égoïstement, sans se soucier de l'impatience de celui qui les nourrit, les ingrates!
Je n'ai encore jamais vu une activité aussi marquée au bout de 15 jours avec une levure de fermentation haute. Eventuellement, fait une prise de densité puis déguste l'échantillon.
laisse faire le temps. je n'ai que rarement des fermentations qui durent moins de 15 jours- 3 semaines (et souvent qui durent entre un et deux mois). d'ailleurs une fermentation trop rapide est souvent une bière peu agréable (fort goût de levure ou des goûts dus à la levure).
patience, la récompense sera à la hauteur (ça c'est pas toujours sûr )
n'oublie pas de transférer dans un autre seau rapidement, pour éviter un contact trop long avec les levures mortes...
la conclusion que j'avais pu faire sur mes première bières, c'est que justement la fermentation était trop rapide
Merci pour vos réponses. C'est quand même curieux que vous vous contredisiez quelque peu, mais cela nécessiterai d'intégrer tout les paramètres pour y comprendre, peut-être, quelque chose!
M'enfin je panique pas, je verrai bien ce que ça donne, mais je suis rassuré de voir que je ne suis pas le seul à avoir des fermentations à rallonge. Manumousse, tu as changé quelques choses entre tes premières fermentations et les actuelles pour en rallonger la durée?
Eventuellement, fait une prise de densité
n'oublie pas de transférer dans un autre seau rapidement, pour éviter un contact trop long avec les levures mortes...
[mode grogne: on]
Voui bah justement, j'attend mon densimetre et mon second seau de fermentation, commande passée le 29/12 chez picomousse. Ils sont en vacances jusqu'au 16/01 et rien ne m'a été signalé lors de la commande, pas de réponse aux mail, la faute à ne pas avoir vu leurs dates de fermeture sur la page d'acceuil, en petite police rose pastel ridicule... je les retiens ceux-là!
[mode grogne: off]
(voila ce que c'est que d'avoir pris seulement le kit "basic" à la première commande!)
ce que j'ai changé: les levures. je suis passé de levures sèches très voraces à des levures liquides plus longues mais beaucoup plus fines...
j'ai oublié: la quantité de levures que tu as au départ peut changer la durée de la fermentation.
qu'as tu mis comme levure?
je viens de voir que tu brasse des kits, donc je suppose que c'est un petit sachet de levure sèche...
en fait, il faut que je reprenne ce que j'ai dit dans le premier post, pour pas tout mélanger. quand je parle de 2 mois de fermentation, c'est avec la secondaire.
la fermentation peut être assez longue, mais c'est vrai qu'avec des levures sèches ça devrait pas être super long. 15 jours de primaire est déjà bien long. mais pas de panique, vaut mieux que ta fermentation mette 2 plombes que 2 jours...
Effectivement j'ai mis la levure livrée avec le kit, réactivée dans un peu d'eau à la température adéquat, je me suis dis "pour une première, avec un kit tu n'aura pas trop de surprises"... Et bien que nenni!!
L'odeur au barboteur est plutôt agréable, avec des notes fruitées, de pomme...
Bon bah je vais attendre, puisqu'il parait qu'une bière est meilleure quand elle prend son temps...
Le barboteur ne donne plus signe de vie depuis hier. par chance, c'est le jour ou j'ai reçu mon deuxième seau. Je vais donc embouteiller la moitié aujourd'hui, et mettre l'autre moitiée en garde dans la fraicheur du garage. (pour tester la différence, et aussi pasque je suis impatient )
ça m'a quand même fait une fermentation de 23 jours en primaire, à une température de 18-20°. Soit! J'ai gouté, pas de faux gouts de levure, un peu amère, c'est pas désagréable.
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