Le brassage tout grains ⇒ infusion monopalier

[brasseur viking]

Faut t'il avoir un agitateur sur la cuve matière pour brasser constamment ou peut on juste bien melanger l'eau aux grains, puis refermer le convercle et laisser infuser?

[alex73]

viewtopic.php?f=48&t=2686&p=20145&hilit=infusion#p20145

[Polo]

Salut, à mon avis, c'est pareil que pour le multipalier, il faut remuer constamment sinon ton malt risque de se caraméliser au fond de ta cuve!!

[alex73]

Pas de caramélisation car pas de chauffe pendant l'infu

Tu peux mettre un mélangeur et brasser constamment ou brasser un petit coup de temps en temps histoire de bien homogénéiser la température de la maish

Moi, je fais comme ça maintenant (une touillette toutes les 15/20 minutes)

[dany06hd]

c'est là où un bon fourquet s'exprime pleinement...

[STEPH]

Moi, je fais comme ça maintenant (une touillette toutes les 15/20 minutes)

Et tu n'as pas perdu en rendement par rapport à ton ancienne pico ?

[alex73]

Impossible de te répondre car :
j'ai diminué le rendement volontairement en augmentant de façon substantielle la mouture histoire de voir si mon trouble récurent disparait

Je ne pense pas que la perte de rendement soit énorme dans ce cas

La maish est peut-être moins homogène niveau température mais des brasseries comme les garrigues par exemple fonctionnent comme ça et j'aimerais bien fait des bières aussi bonne qu'eux

[particules]

H.S.

j'aimerais bien fait des bières aussi bonne qu'eux

Trop modeste Alex, tu n’as absolument rien a envier au brasseries pro, tu brasses des bières d’une qualité exceptionnelle.

[alex73]

arrête Roland !!

bon d'accord, quand c'est une de tes recettes