La conservation ⇒ conservation des bouteilles Thomas Hardy's et autres

[Chris13]

Bonjour,

j'ai acheté il y a quelques temps des bouteilles de Thomas Hardy's. J'ai lu quelque part qu'elles se bonifiées avec le temps et que l'on pouvait les conserver plus de 25 ans.

Quelqu'un peut t'il me dire si c'est exact?

Qu'elle serait la température de conservation idéale? Les bouteilles doivent t'elles être couchées comme pour le vin où laissées droites?

Merci

[The Submarine Captain]

Oui, ça se garde une vingtaine d'années sans inconvénient, et c'est recommandé de lui laisser 5 ans au minimum. Stockage en cave, loin de la lumière, avec une température aussi stable que possible dans les 12-14°C.
ça se conserve debout. Si elles sont couchées, il faut les remettre à la verticale plusieurs jours avant consommation et tu risque de quand même avoir un dépôt de levure dans le col.

[Chris13]

Ok merci Captain, je vais le faire comme çà.

@+

[fredimax]

Salut,
Je déterre le post car j'ai un peu le même ; j'ai des thomas hardy's ale de 1998 conservées 12 ans à la verticale, mais là, horreur ,j e viens de réaliser qu'elles sont à la verticale depuis 6 mois!!
Question: dois je les remettre à l'horizontale, la capsule ne risque t'elle pas de s'oxyder ou de donner un gout à la bière dans cette position.
Merci

[villager]

Ben comme le dit Captain, les bières ça se conserve plutôt debout sauf celle avec des bouchons en liège... Donc pas de soucis car de mémoire la Thomas a un bouchon en liège mais est quand même capsulé

[Cambrinus]

Le sujet fait rage chez beaucoup de geeks collectionneurs: Debout ? Couché ?

Pour ma part la meilleur conservation se fait debout.
Quelques explications:

-Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bouchon en liège, même s'il n'est pas en contact permanent avec le liquide ne séchera jamais, du fait de l'humidité présente dans la cave et dans la bouteille. Donc la capillarité bouchon-verre fera toujours étanchéité.
-Une bouteille couché entraîne nécessairement des traces de levures sur le coté de la bouteille. Pas très esthétique pour un millésime à 30 euros !
-Risque d'oxydation accéléré si la bouteille est couché du fait qu'une plus grande surface de liquide est en contact avec l'air présent dans la bouteille
-Risque de détérioration du goût et du bouchon si la bière est trop longtemps exposé au liège (simple supposition j'en ai aucune idée)..
Et enfin ca évite de manger en même temps que de boire lorsque il y'a de gros dépôts qui se sont formés au fil du temps..

Bien évidemment le débat est ouvert !

PS: je ne connaissais même pas cette Thomas Hardy's..

[luthierbrasseur]

Debout.

[weark]

Toujours debout pour ma part, capsule ou bouchon en liège.

On a beaucoup parlé de l'oxydation dernièrement avec mon caviste et je suis d'accord avec Cambrinus.

Mon caviste a retrouvé quelques perles au fond de son stock, trois caisses entières de Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer 2004, gardées debout en caisse, elles sont juste magnifiques

[ty rouz]

Un jour j'ai acheté une maison et le vendeur me dit il y quelques bouteilles de bière (env. 200 en fait) dans la cave, elles datent du proprio précédent moi je n'en bois pas, voulez-vous que je les débarrasse? Je demande à voir, c'était des Chouffe et Mac Chouffe de plus de 10 ans !!! Je lui réponds laissez-les, on va pas se fâcher pour ça. On en buvait une tous les dimanche, elles étaient fantastiques.
Tout ça pour dire qu'elles avaient été conservées debout à l'abri de la lumière dans une pièce tempérée. A l'époque elles avaient un bouchon et une capsule. Et elles étaient bien meilleures que les piètres bibines qui sont commercialisées aujourd'hui sous le même nom, incomparables même.

[fredimax]

Cette bière a une capsule, pas de liège. La question est donc plutôt de savoir si le métal du bouchon peut entrer en contact avec la biere et donner un goûT de métal?
J'y avais pas pensé mais c'est vrai que couchée , le contact avec l'oxygène est plus important...quoi que...y a t'il de l'oxygène dans une bouteille et pas plutot de CO2 comprimé?