Le brassage de kits ⇒ Mon premier kit

[Cédric]

Non le fût est dans une pièce sombre, j'ai cherché le bon endroit avant de commencer et c'est le seul endroit ou il fait 20°C ou un poil plus.
La bière est a 21°C, j'ai mis le radiateur un peu plus chaud pour pas quelle descende trop.
Pour le moment tout a l'air de bien aller.

Merci pour vos conseils.

[Sigma]

Si t'es a 18, c'est pas trop grave non plus

T'a mis quel levure ?

[Cédric]

Me revoilà.
J'ai mis la levure livrer avec le kit brewferm.

Petit question, qu elle est le but de changer de fut ?

Pour moi c'est surtout pour éliminer les dechets afin d'avoir une birèe plus claire avec moi de détrituts lors de la dégustation.
Donc c'est pour sa que je pensais utiliser une passoir lors du changement de fut.

Passoire, pas de problème, bien que ça vas aérer ta bière, ce qui n'est pas le but rechercher.

Est-ce que l'aérer va la perturber, lui faire du bien ou du mal ?


Ce soir je la change de fut et je la remet au chaud pendant 7 jours.

Merci

[Sigma]

Ah, j'ai cru que tu voulais mettre la passoire juste avant la mise en bouteille.

En faite, aérer ta bière, permet aux levures de se reproduire plus rapidement. C'est donc bien au début.

Mais quand tu met en bouteille, tu veux pas qu'elles se reproduisent, mais surtout qu'elles produisent de l'alcool, donc il ne faut plus aérer à la mise en bouteille.

Pour répondre à ta question, moi j'ai jamais utiliser de passoire à ce moment la. Le gateau de déchêt des levures qui s'est posé au fond du sceau est toujours en dessous de la sortie prévue, et donc, pas besoin de filtrer. Tu aura juste un ti poil de levure qui se seront posée dans la sortie qui sortiront au début, mais c'est tout.

Donc c'est à toi de voir, mais à mon avis, c'est pas très utile. Ca l'est beaucoup plus entre la cuve d'ébulition et la première garde pour enlever les "cheni" que t'aurais pu ajouter a ta bière (malt, houblons, épices, etc...).

Change de fût après environ 7 jours quand ça boubluop plus, et met le au frais. L'amidon sera déjà transformé en alcool, et ça te permettra d'affiner ta bière. C'est pas utile (à mon sens) de remettre au chaud.

[Cédric]

Bon j'ai fait le transvasement sans la passoire.
La fermentation est terminé, j'ai une densité de 1012 avec 30gr/L de sucre.
je vais mettre le fut au frais.

[Cédric]

Hello

1- fermentation primaire 3 à 4 jours à 20°C
2- soutirage pour se débarrasser des cochonneries qui se sont déposées dans le fond du fût ( pas de sucre ajouter)
3- fermentation secondaire 7 jours à 20°C ( a ce stade les levures encore en suspension dans la bière vont achevés de fermenté le sucre résiduel et produire encore du Co². Ce Co² vas protéger ta bière.)
4- garde, placer le fût au frais de 7 à 15 jours.
5- Préparation de la mise en bouteilles : soutirer une deuxième fois et c’est ici l’ajout de sucre 6 à 10 gm au litre de bière à embouteiller.
6- Mise en bouteille.

J'ai des petits doutes sur ma technique.

Apres mes 4 jours de 1ère fermentation, je l'ai mis dans un second fût pour enlver les résiduts, a ce moment là, la densité était de 1012 et selon le fabricant la densité final de 1010.

Aurai-je dus attendre qu'elle soit a 1010 pour la passer dans le second fût ?

Depuis que je l'ai changé de fût, elle fait plus de glouglou, normal ?
Alors qu'avant c'était un glouglou tout les 2-3 min, je penseais quand la changent de fut sa repartirait ?
J'aurais pu l'aérer ?
En me servant de la passoire ou en la remuant une fois dans le second fût ?
Ce qui aurait relancé le dévleppement des levures et vraiment fermenter tout le sucre fermenticible.


Sa fait une semaine qu elle est dans le second fût à environ 20°C et maintenant je dois passer à la garde en la mettant au frais, mais tout mes pièces sont entre 18-20°C et dehors il neige.
La température pour la garde est d'environ 10°C ?
Que puis-je faire ?
Si je la laisse à 20°C, que va-t-il se passer ?

Je vous pose beaucoup de questions et j'ai pas fini mais ma bière m'inquiette et j'aimerai pas louper la première.

Merci de votre aide et de votre patience.

[Le nain brasseur]

Aurai-je dus attendre qu'elle soit a 1010 pour la passer dans le second fût ?
Non c'est pas grave tu n'es pas à 2 points de densité près, surtout pour un transfert en secondaire c'est déjà très bas 1012.

Depuis que je l'ai changé de fût, elle fait plus de glouglou, normal ?
Oui vu la densité c'est quasiment fini de fermenter, reste le goût à s'affiner

Alors qu'avant c'était un glouglou tout les 2-3 min, je penseais quand la changent de fut sa repartirait ?
Ca peut mais c'est pas systématique, surtout quand il ne reste presque plus de sucres fermentescibles.

J'aurais pu l'aérer ?
En me servant de la passoire ou en la remuant une fois dans le second fût ?
Surtout pas !! Risque d'oxydation, on n'oxygène jamais la bière, le moût refroidi oui, le reste jamais

Si je la laisse à 20°C, que va-t-il se passer ?
Rien ça marche quand même, le froid favorise la décantation et la clarification mais elle se produit quand même au chaud pas de soucis.
Tu laisse à 20°C mais vu la température et la densité déjà atteinte, tu es bon pour une session embouteillage ce WE

[Cédric]

Mais sa fait qu'une semain qu elle est en pseudo fermentation secondaire ( vu qu elle avait presque fini )
Donc faudrait pas la laisser encore un peu en garde surtout qu elle est au chaud, peut etre que si je lui laisse du temps, elle sera plus décanté et claire ?

[rudolph7]

Zut alors, le dernier Kit qui est actuellement en secondaire, j'ai utilisé une passoire sur la fin car il y avait plein de résidus en surface que je ne voulais pas dans mon secondaire. Apparement la fermentation a reprit un petit peu quand même. Je met en bouteilles jeudi.

[Le nain brasseur]

Tu peux attendre mais bon la clarification se fera aussi en bouteilles avec le temps...