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Mon équipement : Pack BREWFERM "de luxe", stérilisateur 29l émail, cuve inox 100l Catering, refroidisseur maison en cuivre, fond filtrant maison aluminium, moulin fonte Corrona, capsuleuse manuel de table, divers fûts alimentaire de récupération
Merci à tout le monde pour toutes c'est réponses objectives c'est ce que j'espérait ( ça ma mis une claque mais ça fait du bien) il faut que je digére tout ça maintenant
Jean-Luc a écrit :M'est avis que tu ne perdrais pas bcp de temps à te construire une pico pour :
- te perfectionner et préparer tes recettes "commerciales",
- tester les retours de ton entourage sur ces productions "amateur"
- prendre le temps de faire les démarches administratives nécessaires
- lancer une version pico-brasserie artisanale afin de tester la viabilité de ton marché local
Merci Jean Luc j'en prend bonne note et apprécie les conseils.............J'ai commencer déjà en me faisant livrer 2 cuves catering 100l .. ya plus qu'à , ensuite amémagement de mon laboratoire ( une partie de mon sous sol )
davy a écrit :- quand vous dites à votre entourage je fait de la biere!...... on vous regarde bizzarement....................vous expliqué le process....................tout le monde l'aime.... mais personne vous en achète
C'est Bizare je connais çà dans l'immobillier c'est pareil !
davy a écrit :doncil est plus prudent de commençé avec une grosse pico , avec des brassin de 100 litres , 1 brassin par semaines me paraît pas mal apres il faut vendre!
Oui c'est une bonne idée qui me va bien merci pour le conseil.
bernie a écrit :n'oublie pas aussi que les 35h semaine c'est fini, donc bien voir aussi si tu es en couple l'avis de ta femme (ou copine) car cela est très important
bon courage
Merci mais c'est quoi les 35h ?? Dans l'immobillier on connait pas
Dans tous les cas je prend bonne note de tous celà et je vous tient au courant.
Franck
Mon équipement : cuves catering, pompes rover, un refroidisseur 48 plaques démontable, moulin corona mécanisé, melangeur de tank à lait. et micro 500 litres en cours, chambre chaude et froide etc......
salut !
en fait je suis dans la meme position que toi, j'aimerais me reconvertir, mais ce n'est pas évident les place sont cher!!....
il faut démarré très petit et grossir si çà vaut le coup il faut pas avoir trop la tete dans les bulles!!!!!!!
dans mon canton il yà un agriculteur qui vend de la biere, il fait tout faire par une brasserie en belgique, mr van belle benoit "fourquet d'argent à st nicolas de port 2009" et il fait pas fortune à mon avis il rame, marketing etc sont au rdv mais çà reste aléatoire!
même si la biere artisanale à le vent en poupe je pens qu'il faut resté modeste monter tranquillement sont petit truc sur fond propre "pas d'emprunt" continuer à utilisé des astuces pour nos installations faire en sorte d'avoir un labo nickel avec des methodes travail nickel et tout devrait rentré dans l'ordre!
bon courage à vous tous!
pour répondre à la question du début, je rejoins le captain. 500L de capacité de prod est un mini. ensuite intervient le stockage...
si tu peux stocker au moins trois fois ta prod c'est un minimum pour commencer, ensuite il faut passer au moins à 1500 L/mois pour être rentable;
donc pour avoir une maturation de 2 mois minimum (une semaine fermentation primaire, 2 semaines en chambre froide, une semaine refermentation en bouteille, 4 semaines maturation) tu dois stocker 6 fois ta prod afin de chevaucher et arriver à 1500/mois...
ce qui veut dire 3 brassins par mois de 500 litres, avec une cuve de fermentation primaire,et 6 cuves de fermentation secondaire.
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
