Devenir pro ⇒ Quel volume et quel matériel pour être pro ?

[francknroll]

Sujet quelque fois abordé mais j’ai envie de demander l’avis aux différents brasseurs pro devenu depuis peut et pourquoi pas les autres, dans la perspective d’une création pour une production typiquement traditionnel quel quantité par brassin ou par mois ou même par an est il rentable de produire, bien sure la réponse va être combien je veut me payer !!
Quel matériel à utilisé pour tel quantité pico ou tank à lait ; fut plastique ou cylindro conique
Mais je profite de l’expérience des professionnels pour soit m’encourager ou me faire tomber de mon nuage de rêve de brasseur .

[Jean-Luc]

bien sure la réponse va être combien je veut me payer !!

Ben pour ça, c'est pas pour te refroidir, mais des brasseurs pro qui ont réussi à rentabiliser rapidement leur installation
et à se payer... Ben, je ne pense pas qu'ils soient si nombreux que ça.

Pour ce qui est des volumes, je pense qu'il faut se poser les bonnes questions :
- de quel espace dispose tu pour les cuves mais aussi pour stocker ta production : fermenteurs, chambres chaudes/froides, caisses de bouteilles
- quelle est ta dispo en temps pour brasser
- combien espères tu vendre (taille de ton marché, concurrence, démarches commerciales, modes de distribution...)
- et évidemment, de quel budget dispose tu.

M'est avis que tu ne perdrais pas bcp de temps à te construire une pico pour :
- te perfectionner et préparer tes recettes "commerciales",
- tester les retours de ton entourage sur ces productions "amateur"
- prendre le temps de faire les démarches administratives nécessaires
- lancer une version pico-brasserie artisanale afin de tester la viabilité de ton marché local

Au pire, tu as toujours ta pico pour tes productions amateur, au mieux tu pourras être submergé par la demande
et envisager de passer une vitesse supérieure.

Mais a mon humble avis, la première chose est de se perfectionner dans le brassage et parfaire ses productions,
puis se poser les bonnes questions, et faire les bons calculs et simulations. En gros, ce qu'on appelle un Business Plan.
Sans business plan et évaluation économique de ton projet, je vois mal comment on peut se lancer sérieusement.
Avec une réserve qui est que même un bon business plan peut etre complétement à coté... et souvent surestimé.

[The Submarine Captain]

Un chiffre parfois articulé est d'une capacité de 500l par brassin pour avoir une chance d'êtr eplsu ou moins rentable t se tirer un petit salaire... (mais en Suisse, je la mettrais à 750-800 litres par brassin, la limite inférieure)... ensuite, la capacité de fermentation et surtout de stockage pour la garde dépend du type de bière que tu veux faire et de sa durée de maturation : plus elle est longue, plus il te faudra de cuves... et au bout de course, il faut penser à la distribution, donc au conditionnement, en particulier à la mise en bouteille...

Bref, pas simple, et c'est vite lourd en investissements pour passer pro.

[davy]

bonjour!
les chiffres ne sont s pas toujours parlants, il est difficile de perçé ,
- quand vous dites à votre entourage je fait de la biere!...... on vous regarde bizzarement....................vous expliqué le process....................tout le monde l'aime.... mais personne vous en achète
doncil est plus prudent de commençé avec une grosse pico , avec des brassin de 100 litres , 1 brassin par semaines me paraît pas mal apres il faut vendre!
bon courage

[bernie]

salut
oui c'est clair pas toujours facile de trouvé la bonne taille par brassin
en plus il faut savoir si tu va faire cela en activités principale ou secondaire, si tu veux faire de la pub ou pas etc
disont qu'il y a pleins de paramètres à prendre en compte et JLB à bien résumé le truc (locaux, crédit, emplacement etc)
démarre tranquille ta prod ( comme te le suggère davy) et déja 100 litres semaines c'est un bon début
perso je démarre avec +/- 400 litres mensuel sans faire de pub sachant que je vends en seconde activitées et je ne veux pas me faire chier (pour le moment) avec les marché locaux, les foires etc
et pense aussi à tes recettes ne part pas à l'arrache car en générale cela est voué à l'échec
réfléchi bien à ton projet, d'ailleurs oliv est très bon au niveau conseil (et beaucoup d'autres choses aussi)
n'oublie pas aussi que les 35h semaine c'est fini, donc bien voir aussi si tu es en couple l'avis de ta femme (ou copine) car cela est très important
il faut aussi contacté les douanes, la chambre des métiers, la municipalité, le centre des impots, les pompiers, la poste, la banque, le boucher, le boulanger, les cafetiers, les discothèques, les pubs, l'organisme des commercants de ta ville, sans oublier les maisons closes etc
voila mon avis perso sur la chose
dans tout les cas bon courage à toi
bernie

[manumousse]

bonjour!
- quand vous dites à votre entourage je fait de la biere!...... on vous regarde bizzarement....................vous expliqué le process....................tout le monde l'aime.... mais personne vous en achète
bon courage

c'est drôle, moi ce serait plutôt l'inverse. tout le monde l'aime et veut en acheter, mais moi veux pas .
comme ça, je fais la promo pour gwen (allez y, il est super sympa, y a aussi un Manu dans la brasserie, de la bonne bière et eux, ils ont du stock. pas comme moi qui n'a plus une bière a me mettre sous la dent )
je pense quand même qu'avec un produit de qualité "y a de la place"... après faut voir si y a déjà du monde dans ton coin...
commencer petit, et une bonne chose pour tâter le terrain et pas tomber de trop haut en cas de chute!
clair aussi qu'il faut bien que tu peaufine tes recettes. si d'entrée tes bières sont au top, y a pas de raison...

[bernie]

re
alors là si gwen est ton voisin, tu a un prof tout prêt de chez toi (a la base j'avais pas vu ton lieu d'habitation)
tu a tout bon pour avoir les infos
aller hop je prends l'apéro moi j'ai soif (putain le pied de ne pas bosser ce soir et merde dans quel état-gère moi)
bernie

[manumousse]

ah mais oui, en plus il est un bon prof pour les dégustations
moi ce soir c'est thé vert (repos hépatique)

[Gwenaël]

ah mais oui, en plus il est un bon prof pour les dégustations
moi ce soir c'est thé vert (repos hépatique)

Tu parles, ça fait longtemps que je n'avais pas bu autant de bières belges ! Heureusement que j'ai relevé le niveau avec une Ebulum et une Schlenkerla. Et une Pinkantus. P*tain, c'était plus de la dégust' mardi...

[manumousse]

a la fin je savais plus la différence entre une belge et une anglaise
promis la prochaine fois je t'inflige pas le même supplice.
d'ailleurs pour me faire pardonner, je t'amènerai ma dernière "redbulle".