La fermentation ⇒ Un mois en primaire combien en secondaire?

[Baron]

J'ai fait une bière style trappiste avec la wyest special blend et ca fait déjà 1 mois qu'elle est en fermentation primaire elle descent de 0.001 de densité par jour. C'est la première fois que ma fermentation primaire est aussi longue. Quelqu'un m'a dit qu'une bière qui fermente pas rapidement ca fait une mauvaise bière... vous en pensez quoi?

Quoi qu'il en soit et je me demandais combien de temps en secondaire pour une fermentation primaire qui a durée aussi longtemps? une semaine aussi ou si je laisse plus longtemps?

Est-ce qu'il y a danger de laisser trop longtemps en secondaire? Parce que j'ai un petit test de 4L que j'avais oublier là quaziment 2 mois... à 19 Celcius... je flush?

[noch]

heu elle est finie depuis longtemps ta primaire . je dirais que tu es deja en secondaire. .. la fermentation primaire est la grande activité que tu as au depart et qui dure en general que quelques jours. ensuite çà se calme et là tu soutires pour enlever les levures mortes et la secondaire se fait. celle ci est bcp moins intense et la densité ne bouge quasi plus.. à mon avis tu peux mettre bientot en bouteille.

[musico59]

Pas forcement.....

Et puis on rentre dans le debat de la Fermentation secondaire.....à chaud ou à froid ???

Moi je viens de faire une blanche et avec une levure special, 3 semaine ou y avait de l' activité dans le barboteur .....

[Baron]

Donc, si je comprend bien ma primaire c'est les 6 premiers jour ou ma densité est passé de 1.068 à 1.044?

Je croyais que la premiere fermentation durait jusqu'à ce que la densité soit fixe trois jours de temps.

Voici en gros ce qui s'est passé... Normalement je mets en bouteille lorsque j'ai 3 ou 4 jours de stable à la même densitée?

1.068
1.068
1.058
1.052
1.048
1.044
1.044
__________ Primaire terminée?? c'est ca? j'aurais du faire le transfère à ce moment là?
1.042
1.038
1.036
1.035
1.035
1.034
1.034
1.033
1.033
1.032
1.031
1.031
1.030
1.030
1.029
1.028
1.028
1.027
1.027
1.026

Et la bouteille qui a fait 2 mois avec une bonde je flush? ou j'embouteille?

[manumousse]

ça m'est arrivé d'avoir des fermentations a rallonge!! chez moi ça n'a pas fait de mauvaises bières, au contraire...
par contre difficile de distinguer le passage primaire-secondaire. de toutes façons tu ne perds rien a transférer, fais le même sinon ta bière va rester trop longtemps sur un épais tapis de levures mortes.
ça veux dire quoi je flush??

[Northern]

Tu prends ta densité tout les jours ? Il te reste un peu de bière lors de l'embouteillage ?

Alex

[manumousse]

début de fermentation 50L, début d'embouteillage 10L, mais la fermentation est contrôlée
c'est vrai que c'est surprenant!!

[Joey]

Et hop, l'hydrometre direct dans la tourie. Jai fait sa quelques fois ...

[Le nain brasseur]

Tu prends ta densité tout les jours ? Il te reste un peu de bière lors de l'embouteillage ?

Alex

J'avais la même remarque en voyant les différentes mesures !
C'est parfois dur de différencier la limite primaire/secondaire, souvent au bout de 3-4j quand l'activité cellulaire commence à s'atténuer

[Baron]

ça veux dire quoi je flush??

Ca veut dire je jete à la toilette!...

Tu prends ta densité tout les jours ? Il te reste un peu de bière lors de l'embouteillage ?

Non c'est pas si mal avec un voleur... je perd 1 litre total. Je sais que c'est pas nécessaire de prendre la densité, mais étant donné que je débute, je voulais vraiment voir ce qui se passait chaque jour pour me donner une idée juste de l'évolution! D'après vous le fait que ma bière a dormis longtemps sur une lie aussi grosse ca va vraiment scraper ma batch ou il est encore temps de transfèrer?