Le brassage tout grains ⇒ Demain, premier brassin

[Thierryj]

Bonjour,

enfin, après avoir fouiné pas mal, jme lance demain Objectif:

- 10 litres de "Pils allemande"
- j'ai qu'un type de malt, à 3-4 EBC. Concassé aujourd'hui. Jvais en mettre 2,3 kg.
- et qu'un type de houblon, du strisselpalt en pellet 45, à 4% alpha. Je pensais mettre 50 grammes au début de l'ébu, pis en remettre 20 grammes 10 minutes avant la fin.
- ensemencer avec un sachet de 11gr de safale so4 (jpeux le mettre direct ?)

Ca semble correct ?

Coté matos:
faitout de 15 litres (cuve matière et ébullition), un bac avec tresse inox, trépied+gaz, une dame jeanne de 12l (intérieur décapé au karcher), un serpentin maison (10m de cuivre), un thermomètre, un densimètre, de l'iode.

[bernie]

salut
bon ben il te reste.....juste à faire la bière
bon courage à toi
bernie

[choussinga]

Lager allemande avec la S04????

C'est une levure anglaise de fermentation haute

A well-known, commercial English ale yeast, selected for its fast fermentation character and its ability to form a very compact sediment at the end of the fermentation, helping to improve beer clarity. This yeast is recommended for the production of a large range of ale beers and is specially well adapted to cask-conditioned ales and fermentation in cylindro-conical tanks. Sedimentation: high. Final gravity: medium.

Ca va etre tout sauf une pils allemande

[Le nain brasseur]

Tu auras une bière blonde légère de fermentation haute, pas trop de rapport avec une pils car le profil de levure est complètement différent et les esters générés aussi. Le résultat va plus tirer sur la pale ale à l'anglaise mais pas inintéressante non plus.

[Thierryj]

Oups Jai choisi celle-là parce que jai vu écrit:

Fast starting, fast fermenting yeast. Quick attenuation helps to produce a clean, crisp, clear ale. Can be used in a wide range of ales.

Je change ma recette alors, merci pour vos réactions

[bernie]

salut
si tu n'a pas d'endroit ou il fait froid (inférieur à 12°C) ne fait pas de fermentation basse
si ok tu fais un double brassin
un avec ta S04 et l'autre avec une S23 en gardant toujours la même recette
et au final tu fais un comparatif et tu regarde le style que tu préfère entre les 2
bon courage à toi
bernie

[Dom]

Salut je viens de te,ter une pils avec une S23, j'ai fait un pied de cuve de 1 litre densité 1040 d'environ 48 a 20)C bien vigoureux. J'ai ensemencer ( et pas inséminé... certains se reconaitrons!) cela fait presque 24 H à 12° C. Le barboteur ne bule pas? Est-ce normal que cela mette plus de temps qu'avec les fermentation haute vu que ces levures sont normalements prévue pour travailler à ces températures.


Dom

[philo]

salut, même une fermentation basse tu l'as démarres à "chaud", c'est seulement quand ça bulle que tu descends la température.
Réveiller des levures à 12°, tu as le temps……………
(j'ai pas trouvé le sm… avec le clin d'oeil)

[Dom]

si c'est celui-ci il est a la deuxième ligne dexième smile en partant de la droite.

Bon alors je remonte le fut au salon histoire de réveiller ce beau monde!!

merci
dom

[nathan39]

salut, même une fermentation basse tu l'as démarres à "chaud", c'est seulement quand ça bulle que tu descends la température.
Réveiller des levures à 12°, tu as le temps……………
(j'ai pas trouvé le sm… avec le clin d'oeil)

A une température de 11° avec de la S-33, ensemencement le vendredi aprem, 9 jours apres (aujourd'hui lol) densité de 1025 .. au départ 1070.

je fait ça pour toutes mes biere et jamais aucun problème pour faire partir mes fermentations !