Pour la fermentation primaire, nous avons essaye en tourie de verre vu notre mépris du plastique. La densité prend un temps fou a decendre y a-t-il un lien?
c'est une levure trappiste de wyeast et une autre chimay ensemensse, le tout a 20 degrés.
La densité est passe de 68 a 42 en 10 jours dont 2 jours sans le moindre mouvement au début.
Si c'est effectivement un problème en tourie pourquoi?
La fermentation ⇒ Fermentation primaire en tourie...
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Baron
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SiLiZiUMM
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Re: Fermentation primaire en tourie...
À priori il devrait pas avoir de lien avec la tourie, moi je fais mes primaires dans une tourie de 23L et je n'ai pas de problème à ce niveau!
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Baron
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Re: Fermentation primaire en tourie...
Merci ca me rassure!
Est-ce que ca peut être le taux de sucre?
On a mis 400g de candy blanc pour 20L de moût commercial...?
Est-ce que ca peut être le taux de sucre?
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SiLiZiUMM
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Re: Fermentation primaire en tourie...
Densité initiale à 1.068? C'est pas vraiment un problème... Ton 20C c'est la température à l'ensemencement ou la température actuelle de la bière?
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Baron
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Re: Fermentation primaire en tourie...
les 2 
mais pour 1.068 c'est pas un problème... ca doit pas décendre en 3 ou 4 jours la densité pour la fermentation primaire?
mais pour 1.068 c'est pas un problème... ca doit pas décendre en 3 ou 4 jours la densité pour la fermentation primaire?
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SiLiZiUMM
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Re: Fermentation primaire en tourie...
Ça dépend des levures vraiment (j'ai jamais utilisé ces 2 là alors je peux pas commenter). Est-ce qu'il y a de l'activité dans la cuve, est-ce qu'il y a encore un Kräusen (mousse)/de l'activité dans la tourie?
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Cede
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Re: Fermentation primaire en tourie...
Tu as préparé un pied de cuve avec ta wyeast ?
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Baron
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Re: Fermentation primaire en tourie...
Il y a de l'activité, de la mousse mais je ne suis pas parti sur un pied de cuve, c'était un nouveau sac de wyeast de 5 mois que j'ai activé et qui voulais pèter après 4 jour. J'ai ensemmensé le jour 5 suivant l'activation de la levure!
Et pour faire un test j'ai pris le même mout un petit 4 Litres et j'ai ensemmencé un fond de chimay préactivé avec un starter d'extrait de malt.
Les ressemblances sont étonnante bien que celle avec la chimay est plus amer que la wyest trappist blnd
Et pour faire un test j'ai pris le même mout un petit 4 Litres et j'ai ensemmencé un fond de chimay préactivé avec un starter d'extrait de malt.
Les ressemblances sont étonnante bien que celle avec la chimay est plus amer que la wyest trappist blnd
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Re: Fermentation primaire en tourie...
J'ai toujours utilisé des tourie en verre et je n'ai jamais eu de problèmes avec celles-ci. C'est évident que le problème ne vient pas de là.
J'ai déjà fait fermenter une belgian dark ale avec une DI de 1.090 avec une levure trappist de Wyeast (peut être pas la même que toi par contre, je sais qu'ils ont un "blend trappiste" spécial a certain temps de l'année) et la fermentation c'est très bien déroulée quoi que assez lentement. Si je me souviens bien la fermentation avait pris entre 24 et 48 heures pour démarrer et un bon mois pour atteindre une DF acceptable soit dans les environ de 1.020 .
Attend un peu et s'il n'y a aucun changement rajoute un peu de levure et peut être des nutriments a levure pour les aider a bien repartir.
Alex
J'ai déjà fait fermenter une belgian dark ale avec une DI de 1.090 avec une levure trappist de Wyeast (peut être pas la même que toi par contre, je sais qu'ils ont un "blend trappiste" spécial a certain temps de l'année) et la fermentation c'est très bien déroulée quoi que assez lentement. Si je me souviens bien la fermentation avait pris entre 24 et 48 heures pour démarrer et un bon mois pour atteindre une DF acceptable soit dans les environ de 1.020 .
Attend un peu et s'il n'y a aucun changement rajoute un peu de levure et peut être des nutriments a levure pour les aider a bien repartir.
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Il est temps de brasser les bières d'été !
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charles268
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Re: Fermentation primaire en tourie...
jusqua quel volume on peu mettre dans une tourie de 23 litres en primaire? Je suis entrain de brassé et je me suis rendu compte que j'ai perdu le plastique que je mettais sur ma cuve primaire mon brassin est de 19L et il est trop tard pour sortir acheter un bouchon!
Charles