Les bières ! ⇒ Blackwych (Wychwood Brewery)

[Gwenaël]

Quel briseur de rêves ce Captain... Un stout de base, hihi.

Ca fait un moment que mon dealer a la gamme sur ces étagères (en promo en ce moment), mais j'avoue que l'étiquette me fait l'inverse de toi Maltador : ça ne me branche pas. Pour la stout, la goth' plairait sans doute à Schroumpf brasseur ?

Pour la science, j'en gouterai une un de ces 4. Mais si elle s'avère moins corsée que la Telenn Du (dont la recette ne s'est pas bonifiée avec le temps), elle risque de ne pas passer dans mes priorités.

Si t'aime ça, tu devrais aimer les St Peter's Old Porter et Cream Stout. A une autre époque (ah frbb...), on trouvait aussi l'Oatmeal Stout de chez Young's en supermarché, mais plus d'appro depuis belle lurette...

[The Submarine Captain]

Tu veux dire qu'avant 1950 la Stout de Guinness était plus douce que maintenant? Faudrait que je relise les recettes du "Stout & Porter" de la CAMRA !

Oui, c'est un truc que Ron Pattinson a mentionné sur son blog, une info déterrée récemment (genre l'an dernier) lors de ses écumages systématiques d'archives de registres de brassage. Il est tombé, dans ceux de la brasserie Guinness de la région Londonienne (je crois que c'était Mortlake, à l'époque, à confirmer) sur une indication d'une hausse soudaine du taux d'atténuation pour la Guinness Stout de base au début des années 50 (genre 51 ou 52).
C'est assez intéressant quand on met ça en perspective avec la perception actuelle qu'une stout irlandaise est nécessairement sèche et ça "depuis toujours"...

[The Submarine Captain]

Quel briseur de rêves ce Captain... Un stout de base, hihi.

ben tiens, on se refait pas...

Si t'aime ça, tu devrais aimer les St Peter's Old Porter et Cream Stout. A une autre époque (ah frbb...), on trouvait aussi l'Oatmeal Stout de chez Young's en supermarché, mais plus d'appro depuis belle lurette...

... celle que ces gros malins avaient ré-étiquetée "Black Stout" pour la France, parce qu'Oatmeal Stout, ça risquait d'être trop compliqué pour vous autres... dans le genre confiance dans l'intelligence du consommateur, c'était assez fort.

[Maltador]

Merci pour toutes ces précisions techniques.

[francknroll]

Idem pour cette brasserie
ftopic5438.html#p92491

[Gwenaël]

Ayé, je l'ai ramené de chez mon dealer, avec une merveilleuse Grand Cru Bruscella au prix d'un mauvais champagne tout de même.

Avé de la bouteille, j'abonde le propos du Captain comme quoi c'est un stout british ordinaire, dans le sens où c'est ce qu'on trouve assez facilement dans les pubs par la-bas. Ca n'en reste pas néanmoins de bon niveau pour du tout venant.
D'entrée une bonne dose de houblon domine avec des touches très herbacées puis se fond avec la légère acidité d'un malt grillé (qu'on peut retrouver dans certain Imperial Stout). Du coup, c'est quand même moins velouté que le feu-fameux Black - Oatmeal - Stout de chez Young's ou encore la Cooper's australienne.
La pinte s'enfile facilement, juste un peu trop alcoolisé pour en faire une parfaite session beer, dont la Black Cat de chez Moorhouse (ça me revient, là) reste un modèle. cette brasserie fait aussi dans la bière de sorcière me semble-t-il.

Ca, c'est fait, j'ai casé un max de bières qu'on ne trouvera jamais dans un hyper.

[manumousse]

c'est peut etre une stout ordinaire mais je ne dirais pas non pour qu'elle remplasse la guinesse de nos bars français...
je ne la trouve pas non plus moins corsée que la telen du. c'est vrai qu'elle n'a rien d'extraordinaire mais je n'en refuserai point une pinte a qui me la propose

ps(HS): ce soir j'ai aussi gouté une brune de la fameuse brasserie des garrigues, ma foi trés agréable, j'ai compris que tu ne cherchais pas non plus a choquer le consommateur avec des gouts trop appuyés... peut être une pointe alcoolisée en fin de bouche, Francis ne semblais pas d'accord.

[Bans]

avec une merveilleuse Grand Cru Bruscella au prix d'un mauvais champagne tout de même.

Roohhh si tu veux gouté de la Cantillon t'as qu'à demander ! Je viens de ramener 10 cartons de Bruxelles avec de la Grand Cru, Gueuze, Kriek , Rosé de Gambrinus (Framboise), Saint Lamvinus (Merlot), Lou Pepe Kriek et Lou Pepe Framboise, alors tu dis si tu veux en gouter et je t'amène ça aux vacances de Noel. (J'avais du Lambic jeune aussi mais je l'ai utilisé pour faire des tripes, miam!)

cette brasserie fait aussi dans la bière de sorcière me semble-t-il.

Tu veux parler de la Pendle Witches I presume

[Gwenaël]

une brune de la fameuse brasserie des garrigues, ma foi trés agréable, j'ai compris que tu ne cherchais pas non plus a choquer le consommateur avec des gouts trop appuyés... peut être une pointe alcoolisée en fin de bouche, Francis ne semblais pas d'accord.

Elle s'est adoucie niveau houblonnage au fil des brassins. D'ailleurs, elle gagne des concours maintenant...
Mais c'est pour faire taire ce genre de calomnie qu'on produit aussi la P'tite Bière 2009, autrement appelé la Brut'Ale : 4%, 35 IBUs 100% cascade. L'indice n'est pas énorme mais la densité ne l'est pas non plus, alors c'est du vif !

Non mais.

Roohhh si tu veux gouté de la Cantillon t'as qu'à demander !

cette brasserie fait aussi dans la bière de sorcière me semble-t-il.

Tu veux parler de la Pendle Witches I presume

Yawohl ! Mais je ne l'ai jamais gouté : c'est idiot mais j'ai trop peur d'être déçu après avoir connu la Black Cat.

[manumousse]

mais je l'ai quand même aimé. il faut que je goûte la brut'al de toute urgence, je pense qu'elle me corespondra plus. il faut d'ailleurs que je les re-goute toutes pour voir les évolutions.
de toute façon, tu as raison de l'avoir adoucie, parce que la moyenne des gens la trouvera surement encore amère...
si tu passe chez Francis fais le savoir

désolé pour le hors sujet.