Micros et Picos ⇒ Pico de Denis

[Denis]

Allez, je me lance aussi avec un petit schéma de la conception simpliste de ma pico

Schéma pico.pdf

[Denis]

Avec uns chéma complet c'est plus compréhensif

Schéma pico.pdf

[Denis]

Mais si, mais si, je vais finir par maitriser toutes les fonctionnalités du forum, non mais des fois !
ma pico

[alex73]

Ton process n'est pas clair !

eau chaude = Ok
Cuve matière = OK
Filtre = OK

et après ???

[Denis]

après, je trasnfére par gravité dans une cuve ébu ( fut inox 30l customisé ), chauffage direct au gaz, refroidisseent par serpentin

[Rogers]

Ton thermostat de cuve matière commande quoi ? La pompe de circulation eau chaude ? Le chauffage par résistances ?

[Denis]

Ton thermostat de cuve matière commande quoi ? La pompe de circulation eau chaude ? Le chauffage par résistances ?

Ce n'est pas un thermostat c'est un thermométre électronique, il ne commande rien, j'ai opté pour un systéme simple je regarde la température et je commande des interrupteurs manuellement

[Rogers]

T'aurais une petite régulation, ça te permettrait de t'occuper d'autre chose de mettre en marche et couper le jus !
Dans mon projet, je prévoyais comme toi une réserve d'eau chaude, mais à 78°, la plus haute température des paliers, une pompe mise en marche par un thermostat, avec un échangeur extérieur, pourquoi pas un échangeur à plaques qui pourrait être utilisé par la suite pour le refroidissement.
L'ébu, je la faisais sur une gazinière, là, c'est pas compliqué, on a de la puissance.

[Denis]

Rogers
J'ai un petit coté minimaliste et pour le brassage je souhaite, actuellement, ne mettre en oeuvre que des solutions techniques simples et strictement adaptées au besoin du process, d'autant que les volumes brassés ( 20l au final ) ne me posent pas de pb de manutention. par exemple passer à un refroidisseur à contre courant m'obligerait à avoir une pompe, et compliquerait l'aspect nettoyage alors qu'avec les deux serpentins placés en série que j'utilise il faut 15 mn pour passer le moût de 80° ( aprés une période de repos ) à 25 °C.
Mais ce n'est là qu'un choix perso car il faut d'abord se faire plaisir quand on brasse et le plaisir peut aussi passer bien évidemment par la mise en oeuvre de solutions techniques sophistiquées, rendues souvent aussi nécessaire dés lors que les volumes brassés excluent toute possibilité de manutention manuelle, et j'admire vraiment le travail réalisé par nombre de membres du forum et les installations de quelques uns d'entre eux n'ont franchement rien à envier à des installations professionnelles.
Et puis on est voisin alors on pourra en discuter aussi ailleurs que sur le forum..