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J'aimerais écrire quelques mots sur cette bière issue d'une de mes brasseries préférées (j'avoue être fan de la Hobgoblin).
L'étiquette est stylée, comme toujours chez ce brasseur. Ici on a affaire à du gothique (voir l'image plus bas)
La bière en elle même est un stout onctueux jamais écœurant. Elle exhale, on s'en serait douté, un parfum de malt grillé. Elle se boit facilement et laisse une amertume agréable sur la langue. Cette bière n'était pas facile à trouver. Il fallait se rendre dans des boutiques du type "Comptoir irlandais" pour s'approvisionner. Mais depuis peu, un célèbre site internet français de vente de bière (un indice, il y a saveur dans son nom ) la propose.
Maintenant une question pour vous autres spécialistes : stout, oui mais quel stout ? Elle est assez légère et subtile mais je ne pense pas que ce soit un milk stout (pas de lactose dedans). Alors dans quelle famille de stout peut-on la classer ? Merci d'avance.
Par ailleurs, y a t-il des amateurs de cette belle brune parmi vous ?
Jai vraiment aimé cette bière. Elle est disponible au Nouveau-Brunswick dans les NB-Liquor (pour les québecois qui conaissent). Malheureusement sa fait beaucoup trop longtemps que j'y ai gouté, et la dernière fois je l'ai bu chaude au sommet d'une montagne après quelques heures d'expédition.... mais bon! Je ne crois pas pouvoir te dire quel genre de stout il sagit, mais j'encourage tous a y gouter
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
Conditionnement : Comet IPA 2
En service : Galena Pale Ale (APA)
Mon équipement : Moulin à malt Broubrou Fût d'empâtage et d'ébullition 27L émail Fût de filtration 30L en tresse inox Fûts de fermentation 30L Pico 50 L en construction
Maltador a écrit : Alors dans quelle famille de stout peut-on la classer ? Merci d'avance.
Cette bière est une stout, pour avoir une sweet stout il faut l'ajout de lactose ou de flocons d'avoine. Maintenant le fait que ça s'appelle sweet ne veut pas dire que c'est sucré mais plus crémeux / doux je pense. Pour exemple la "Rogue Chocolate Stout" est une sweet stout et bien elle est super amer et sèche ...
Si tu aimes ce style, en france tu peux trouver la Telenn Du ou la Barbe Bleue par ex.
C'est vrai que la Hobgoblin est pas mal du tout, mais là on est plus dans les stouts ...
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013) - http://www.elsassbrau.com Administrateur France de ratebeer.com
Oui je connais la Telenn Du de Lancelot, que je trouve vraiment intéressante mais plus corsée et moins aimable que la Wych.Je crois que je vais bientôt me recommander quelques Balckwych sur le net, je suis bientôt en rupture et je n'arrive pas à m'en lasser.
Merci pour les précisions en tout cas
Pour ma part je la classerais dans le style "Sweet Stout",
Je me base sur le guideline du BJCP (Beer Judge Certification Program) qui distingue les Sweet Stout et Oatmeal Stout, voici un extrait du descriptif d'une sweet stout, le lactose n'est pas obligatoire:
"Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.
Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.060
IBUs: 20 – 40 FG: 1.012 – 1.024
SRM: 30 – 40 ABV: 4 – 6%
Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout"
Pour info dans ce guide la Rogue Chocolate est classée dans les bières avec épices, herbes ou légumes ajoutés.
De toute façon toutes les classifications sont subjectives et servent juste de moyens pour savoir en gros de quoi on parle
Tout à fait dans la ligne des stouts autour de 4-5% brassées en Angleterre. A densité comparable elles sont, pour généraliser abusivement, moins sèches que les "dry irish stouts" (qui sont apparemment une évolution qui remonte seulement aux années 1950, et issues d'un mouvement de Guinness vers plus d'atténuation sur sa stout pression), et un peu plus foncées et moins douces que les stouts écossaises...
(@Bans: la pertinence des BJCP avec les bières anglaises est très relative, vu qu'elles se basent sur ce qui est disponible sur le marché US, pas sur ce qui est réelleemnt produit en Grande-Bretagne...)
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Oui en général si je n'utilise pas le BJCP j'emploie plutot les termes "English Stout" pour les plus douces et "Irish Stout" pour les plus sèches, meme si on peut avoir des stouts fabriqués en Angleterre et qui se rapproche plus des "Irish stouts" et vis et versa !
Tu veux dire qu'avant 1950 la Stout de Guinness était plus douce que maintenant? Faudrait que je relise les recettes du "Stout & Porter" de la CAMRA !
(voir l'image plus bas)
) la propose.
