Conditionnement ⇒ température de conditment en bouteill vs quantité de sucre.

[J-P]

Pour faire une histoire courte, quand on conditionne en bouteille avec 5 voir 7 g de sucre par litre, on laisse 2 semaines entre 15-18 degrés puis on peut ranger au frais à 7-8 degrés.

Ma question est la suivante, si je conditionne a 3g/l, je prévois attendre 3 a 4 semaines au moins pour que la bière soit pétillante, devrais-je la laisser a 15-18 pendant tout ce temps ou simplement pendant 2 semaines puis la mettre au frais et attendre plus longtemps.

Merci

JP

[Joey]

Question assez complexe tout de même... je ne peux pas répondre directement.
Tout ce que je sais ... cest que dans mon cas les bouteilles sont température piece jusqua ce que je les mettes au frigo avant de les boire... et jai toujours eu une carbonation qui me satisfesait. Les bouteilles ne se transforment pas en bombes simplement a cause que tu les laisses a temperature ambiante.
Je vois mal ce que le fait de les placer a temperature froide apporte, plus longue durée de vie p-e ? Dans mon cas les bouteilles sont déja bues trop vite...

[Romain]

Salut,
en ce qui me concerne, je préfère stocker les bouteilles à températures ambiante. Le goût évolue en permanence et même se bonnifie avec les semaines et les mois. Si je laissais les bouteilles au frais, cette évolution serait encore plus longue. Les bouteilles n'ont leur place dans mon frigo que lorsqu'elles ont déjà plusieurs mois ou bien quelques heures avant de les boire.

Romain

[J-P]

Question assez complexe tout de même... je ne peux pas répondre directement.
Tout ce que je sais ... cest que dans mon cas les bouteilles sont température piece jusqua ce que je les mettes au frigo avant de les boire... et jai toujours eu une carbonation qui me satisfesait. Les bouteilles ne se transforment pas en bombes simplement a cause que tu les laisses a temperature ambiante.
Je vois mal ce que le fait de les placer a temperature froide apporte, plus longue durée de vie p-e ? Dans mon cas les bouteilles sont déja bues trop vite...

Entre autre le fait de les placer a température fraiche permet de décanter les levures et de les fixer au fond plus vite. Je croyais aussi que c'était bon pour le maturation, mais apparament non

[manuwar]

A 3grs/l, j'ai bien peur que même si tu attends 6 mois, ta bière manquera de gaz !!

[dany06hd]

pour faire simple on va dire que la quantité de sucre n'est pas fonction de la durée de stockage ni de température.
mais plutôt directement liée à la quantité de gaz que tu veux incorporer dans ta bière.
le temps et la température vont influer sur la rapidité à la quelle cette quantité de gaz sera atteinte.

[J-P]

Ah ouais ça semble logique

J'avais pas vu ça comme ça, jvais méditer la dessus

Merci bien

En ce qui concerne ma situation cependant ça veut aussi dire que jdevrai attendre longtemps

JP