La fermentation ⇒ autre façon d'ajouter du gaz

[Papet]

Bonjour, je me posais une question, en brasseur amateur, ont rajoute le gaz en mettant simplement du sucre dans les bouteilles. Mais je voulais savoir si on ne pouvait pas le faire autrement (d'une façon plus pro), un truc qui s'approcherait + des brasseries pro. donc je voudrais savoir si y a une autre méthode dans mes moyens?

[Denis]

Si tu travailles avec des fûts, il y a quelques posts sur ce forum concernant la carbonatation forcée avec du CO2
Maintenant, s'agissant de bouteilles, les pros ont soit des cuves de garde sour pression et utilisent des machines à embouteiller dites isobarométriques ( sans perte de CO2 lors de l'embouteillage ) ou injectent directement du CO2 dans les bouteilles.
Mais ces équipement ne sont pas à la portée d'un amateur ( économiquement parlant )
Maintenant j'ignore si des amateurs éclairés ont développé des "bidouilles" pour y parvenir

[Jean-Luc]

Certains arrivent aussi à embouteiller directement depuis un fut ou la bière est déjà gazéifiée au CO2,
descente de température, précautions maximum pour éviter trop de remous et capsulage.

[fmargoulin]

Pour les bouteilles, est-ce que quelqu'un a déjà essayé avec les systèmes pour gazéifier l'eau ? Je ne sais pas comment ca s'appelle mais c'est vendu dans toute les grands centres commerciaux...

Je pense à ce genre de système : http://www.soda-club-france.com/comment_ca_marche.php
C'est une idée un peu saugrenue mais qui sait...

[brasseriemontoise]

Pour les bouteilles, est-ce que quelqu'un a déjà essayé avec les systèmes pour gazéifier l'eau ? Je ne sais pas comment ca s'appelle mais c'est vendu dans toute les grands centres commerciaux...

C'est une idée un peu saugrenue mais qui sait...

J'ai vu cela sur YouTube... mais j'ai plus le liens...

JP

[The Submarine Captain]

Le Soda Club est un bidule assez répandu par ici en Suisse.
C'est probablement faisable, mais il y a quelques points d'interrogation :

- coût des cartouches de gaz

- capacité en liquide très limitée (il me semble que les plus gros modèles sont à 1,5 ou 2l de capacité, pas plus)...

- pas vraiment de réglage fin : on obtient certes rapidement une eau gazeuse, mais l'effervescence est assez grossière et agressive sur le palais.

[Denis]

Certains arrivent aussi à embouteiller directement depuis un fut ou la bière est déjà gazéifiée au CO2,
descente de température, précautions maximum pour éviter trop de remous et capsulage.

Il y a effectivement sur le forum ( Section musée/Brassage avancé ) un post bien documenté de MBrew sur "l'embouteillage à contre pression"

[The Submarine Captain]

JL cause justement, ce me semble, d'une mise en bouteille de bière déjà gazéifiée sans contre pression.

Avec une installation à contre-pression bien réglée, y'a pas forcément besoin d'énormément de précautions.. mais il faut le matériel pour ça !