English Pale Ale ⇒ Clone Boréale Rousse a la mode ESB.

[Joey]

Ouais, en plein au niveau ou la capsuleuse va s'agripper.

[J-P]

Dit donc,

Ce clone de boreale rousse est-ce que c'est celle que tu dévrivais dans ta signature comme "ESB". Si oui, tu m'en donneras des nouvelles, je voulais me partir une ESB et je cherche une bonne recette

A plus

[Joey]

En fait c'est un clone de boréale rousse que jai kickée un peu pour qu'elle soit plus houblonée et plus dans le style d'une ESB.
Coté résultats sa reste a voir, mais je suis dans les normes selon beersmith. Je vais surment la déguster a côté d'une Fuller's ESB (et d'une Boréale) pour comparer!

[J-P]

Uhhmmm fuller's

On se rejoins la dessus

Bon ben j'ai hate de lire la comparaison

[Joey]

Alors a la demande générale! Des notes de dégustation

Bon premièrement la bière est encore trop jeune, après trois semaines en bouteille, et vu le peu de sucre que j'ai ajouté a l'embouteillage, elle est encore pratiquement plate. On sent bien le piquant du CO2 mais aucune mousse. Mais je n'ai ouvert qu'un petit échantillon, une bouteille de duvel (330ml?) alors pas trop de perte!
Coté goût cependant c'est en plein dans ce que je recherchait. Un gout tout en malt et subtilement fruité (levures surment) suivi d'une belle amertume (pas trop pointue) bien présente en fin de bouche. La levure précipite énormément bien, c'est la bière la plus limpide que j'aie fait a date.

Donc je crois que j'ai tapé dans le style, quoi que je planifie encore une dégustation a coté des bières que j'ai voulu 'cloner'. Alors pour ceux que ma recette intéresserait, je confirme que c'est un succès, mais sentez vous libre d'y ajouter vos idées! (Et postez-les surtout! )

[J-P]

tu avais primé avec combien de g/l

Je pense essayer quelque chose de semblable p-e avec la levure ESB

Merci

[Joey]

4 ou 5 g/l ... je te confirme sa quand je serai chez moi et que jaurai acces a mes notes....

[Joey]

Ouep, 4g par litre. P-e que 5 ou 6 g auraient été plus indiqués. Mais bon, dans quelques semaines sa devrait etre bon, du moins jespere.

[charles268]

salut Joey!
Je ressors ce post, je veux brassé quelque-chose de semblable à la boréale rousse pour un projet d'école et j'allais utiliser du Ek golding. Est-ce que tu est arriver à quelque-chose de semblable avec le Northern brewer's? j'ai de la difficulté à évaluer quel houblon seras le plus approprié.
Si quelqu'un a des pistes, je suis preneur!

[Joey]

Salut Charles!
Tu me fais fouiller loin dans mes souvenirs ce soir!
De ce que je me rapelles, lorsque j'ai gouté a cette recette en parallèle avec une vraie boréale rousse jai été déçu..
Ma recette était bien bonne, celle de Boréale aussi... mais les deux étaient très différentes au gout... décevant quand le but est de pondre un clone.
Je crois que les houblons sont en effet a revoir... je ne sais pas ou t'enligner cependant... et probablement que la levure ESB était pas très dans le style..
Je crois que le malt était dans les cordes... mais comme tu brasses tout grain la recette est quand même a revoir.

Bref, je peux pas vraiment t'aider! En espérant que certains ont de bonnes idées pour les houblons...
J'aimerais bien que tu post la recette que tu brassera ici, histoire de recenser les clones de boréale!

A+
Joey

EDIT: Je repense a la Boréale rousse et je ne me rappelle pas distinguer de gout de houblon particulier... je crois que la levure est ce qui a le plus joué sur le gout de ma recette et que le houblon est peu important tant qu'un nombre donné d'IBU est atteint dans ce cas ci. Mais bon je n'ai jamais re-tenté l'expérience depuis.