Micros et Picos ⇒ Quelques questions / conseils départ pico.

[J-P]

Salut à tous j'aurais trois petites questions concernant le départ d'une future potentielle pico Je commence tranquillement histoire de me faciliter la tache dans le brassage et un jour m'assembler quelque chose.

Pour l'instant j'ai deux cuves de 32 et 48 l

Idéalement, je voudrais utiliser la cuve de 32 l pour l'empatage, en y mettant ma tresse inox et des elements de chauffe eau / bouilloire et en l'isolant. Cette cuve, je percerai.

Je ferai ensuite bouillir avec mon bruleur au gaz dans ma cuve 48 l, pour eviter les debordements et aussi parce que je préfèrerait ne pas la percer celle la, elle a d'autres utilités.

Qu'en pensez vous?

La cuve 32 l est elle suffisante pour empâter des brassins de 20-23 l

Pour ce qui est des éléments chauffants, travaillez vous avec un termostat ou (je verrais pas pourquoi on ferait ca, pour simplifier peut-être) avec un thermomètre et un interrupteur (on /off).

Finalement, pour ceux qui brassent à l'intérieur, comment gèrez vous la vapeur qui se dégage je n'ai pas vraiment de hotte de cuisine ou de ventilation a proximité ( je veux brasser dans mon sous-sol)

D'autres conseils ?

Je veux pas encore me lancer dans un système complet avec pompe etc. Notamment pour raisons financières

Merci bien, JP

[Jean-Luc]

Il va te manquer une cuve pour ton eau chaude...
Une sortie aération serait pas mal tout de même.
Pour les pompes, certains utilisent des récupérations de pompes de machine à laver, la vaisselle par exemple.

[J-P]

je pense utiliser ma cuve d'ébulition comme cuve d'eau chaude pour commencer. Ça va compliquer un peu les choses mais bon c'est ce dont je dispose pour l'instant Mal pris j'ai un petit chaudron de 18 l qui pourra servir pour le rincage.

Le plan c'est : chauffer l'eau dans la cuve d'ébullition 48 l, prendre ce qu'il faut pour empâter, vider une 15 aine de litres dans mon autre chaudron de 18l et utiliser ça comme eau de rinçage. Pendant ce temps vider le mout dans le 48l. Ce que j'ai pas encore trouvé c'est comment faire le rinçage sans système d'arrivée directe pour l'eau chaude.

Un entonoir en attendant ? Est-ce qu'il y en a qui ont pensé à ça

[Northern]

Personnellement, je ne mettrais pas d'éléments chauffants dans la cuve d'empatage puisque tu auras de forte chance de caramélisation. Tu pourrais réaliser quelque chose de simple avec tes 2 cuves et un seau en suivant le process suivant : tu chauffe ton eau dans ta cuve ébullition (sur réchaud au gaz si tu ne veux pas percer cette cuve), tu envois la quantité d'eau désiré pour l'empatage dans ta cuve d'empatage ou se trouve tes grains (tu brasses donc par infusion). Lorsque l'empatage est terminé, tu soutire le mout vers ton seau. Tu chauffe l'eau restante dans ta cuve d'ébullition a la température désirée pour le rinçage des drèches. Tu rinces et envois le moût récolté encore dans le seau. Lorsque tu as la quantité de moût désiré dans ton seau, tu transvide dans ta cuve ébullition (celle dans laquelle tu auras fait chauffé ton eau pour l'empatage et le rinçage) et la tu chauffes pour l'ébullition.

J'espère avoir été clair dans le processus, pas facile après quelques bières
Si tu as besoin de plus de précisions, n'hésite pas à poser tes questions !

Alex

[Romain]

Salut,
n'oublie pas que la manipulation de gros volumes d'eau chaude est périlleux et dangereux. L'utilisation de pompe n'est pas superflue pour cette raison. J'utilise moi une pompe de machine à laver que j'ai acheté 6 Euros. Aussi, si tu brasse dans un lieu mal aéré, je ne crois pas que l'usage d'un bruleur au gaz soit la meilleure solution, du point de vu de la sécurité également. En plus la flamme elle-même dégagera encore plus d'humidité.

Romain

[J-P]

J'espère avoir été clair dans le processus, pas facile après quelques bières
Si tu as besoin de plus de précisions, n'hésite pas à poser tes questions !

Alex

Ouaip très clair, je pense que ca va ressembler à ca pour l'instant, et si je voulais faire du multipalier je ferais comment ? je le mettrais sur le bruleur au gaz
à la place ou je fais juste ajouter graduellement de l'eau plus chaude par exemple.

Les éléments c'était plus dans cette eventualité la en fait et aussi un peu pour maintenir la température mais je vais isoler cette cuve la de toute façon.

Merci

Salut,
n'oublie pas que la manipulation de gros volumes d'eau chaude est périlleux et dangereux. L'utilisation de pompe n'est pas superflue pour cette raison. J'utilise moi une pompe de machine à laver que j'ai acheté 6 Euros. Aussi, si tu brasse dans un lieu mal aéré, je ne crois pas que l'usage d'un bruleur au gaz soit la meilleure solution, du point de vu de la sécurité également. En plus la flamme elle-même dégagera encore plus d'humidité.

Romain

J'ai bien une pompe de lave vaisselle qui traine, deux questions : c'est un vieux lave vaisselle, c'est pas un peu dégeulasse qu'elle ait déjà servit et 2, est=ce qu''on doit l'amorcer ou quelque chose?

Merci

[Mr-Phil]

est=ce qu''on doit l'amorcer ou quelque chose?

Oui absolument, ce n'est en aucun cas une pompe aspirante.

[Romain]

Effectivement, il vaut mieux la nettoyer un peu, soit en la démontant soit en y faisant passer une solution détergente-désinfectante. Elle ne sert qu'à la circulation d'eau propre. C'est à dire pas de moût et encore moins s'il contient des drêches.
Il faut que ta pompe se situe plus bas que le récipient qui l'alimente, de telle sorte qu'elle se remplisse par gravité pour être amorcée.

Je suis personnellement très satisfait de la mienne : Elle fonctionne sur du 220v, supporte la chaleur et a un débit adapté à la taille de mon installation (20-30L).

Tu verras le montage ici :

ftopic8082.html

Romain

[brasseur viking]

Bonjour à tous, je squatte ce sujet afin d'éviter d'en créer un autre qui raconte la même chose :
Je souhaite réaliser mon installation de type infusion monopalier pour des brassins de 20L

Pour l'instant j'ai en tête en utilisant le matos que vend catering service:

une cuve eau chaude : marmite 21L ou j'utilise ma cuve weck
une cuve matière : je pensais cuve thermos mais laquelle? 20, 30L...??
une cuve ébu : marmite 33L

Qu'en pensez-vous?

merci pour vos réponse

[Le nain brasseur]

Pour 20L il te faudra une cuve matière de 30L, même si on empâte avec moins d'eau tu verras que ça se remplit vite avec le grain en plus ...

Sinon le reste me semble OK, je fais aussi 20-22L de bière dans une catering 33L