Bonjour !
Ok merci pour toutes ces infos !
Pour ce qui est du sucre de maïs, d'après mes recherches, il s'agirait de D-glucose plus connu sous le nom de dextrose .... Je peut me tromper mais il ne me semble pas ...
A bientot la tete a l'endroit (debut septembre)
Bertrand
Le brassage de kits ⇒ Questions de debutant chapitre 1 : Le SUCRE
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Kookaburra
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Re: Questions de debutant chapitre 1 : Le SUCRE
L'evident est journellement l'etendard des imbeciles; le doute est la foi genee de celui qui sait ...
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Cede
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Re: Questions de debutant chapitre 1 : Le SUCRE
Oui, ça sert à la fermentation.brewdusud a écrit :Dans ta recette, cece, d'après toi se sucre de mais servait pour la fermentation ou pour le goût? donc fermentescible ou pas?
Il faut en mettre 1,5 Kg au début et une tasse ( mesure anglaise ) avant embouteillage.
Je vais voir au supermarché demain matin si ça se trouve en rayonnage pour comprendre ce que c'est exactement. Je me vois mal mettre de la maïzena dans le brassin !
Après une petite recherche et en ayant croisé l'info sur plusieurs sites: le sucre de maïs est aussi appelé dextrose.
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brewdusud
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Re: Questions de debutant chapitre 1 : Le SUCRE
je n'ai pas fait d'essai mais je pense que la maizena n'est pas fermentessible par contre je me demande si un ajout lors du brassage ne pourrai pas fonctionner, surement que les enzymes pour travailler sur l'amidon de maïs.
le partage est la meilleure chose au monde...
Ma Chaîne Youtube en vu de remplacer mon site internet:
https://www.youtube.com/channel/UCa1fDA ... pfreload=5
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Kookaburra
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Re: Questions de debutant chapitre 1 : Le SUCRE
Bon alors ca y est je suis de retour du bon coté du globe et je commence a me lancer pour le brassage ...
Réponse pour le sucre trovée dans un livre fourni avec mon kit : l'idéal est d'utiliser du dextrose (sucre de maïs) qui est totalement fermentescible ... l'utilisation de sucre de table (saccharose = glucose+fructose) risque de donner un gout de cidre a la biere car le fuctose n'est pas fermentescible ....
Bon je retourne au deballage de mes valises et je vous tiens au courant des évolutions
Réponse pour le sucre trovée dans un livre fourni avec mon kit : l'idéal est d'utiliser du dextrose (sucre de maïs) qui est totalement fermentescible ... l'utilisation de sucre de table (saccharose = glucose+fructose) risque de donner un gout de cidre a la biere car le fuctose n'est pas fermentescible ....
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