Bonjour à tous,
Je me suis inscrit il y a peu et ai beaucoup appris vous lire. J'ai déjà brassé deux kits (une blanche de Brewferm et une stout de Muntons). Pour ces deux kits, plutôt que de suivre à la lettre les notices, j'ai "pioché" dans les multiples posts de notre forum favori : une première fermentation - transvasement - seconde fermentation - mise en bouteille. J'ai, dans la mesure du possible respecté les températures de fermentation (c'est l'été) et de garde des bouteilles.
Après un temps d'attente interminable (j'ai respecté les délais des notices, 8 semaines pour la Brewferm, 2 semaines pour la Muntons) , j'ai enfin gouté les breuvages...et suis plutôt déçu. Chaque bière a un très fort goût de levure.
Quelqu'un peut-il me dire (une piste ?) ce que j'ai probablement fait de travers ?
Laurent
Le brassage de kits ⇒ Goût très prononcé de levure
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
laurentterrario
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
- Mon équipement : Kit Brasseur tout grain électrique de Browland - Refroidisseur à plaques
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Méru - Oise
-
fmargoulin
- Arpette
- Messages : 273
- Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
- Mon équipement : - 3 sceaux fermentation 30L
- Marmite alu de 30L - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Etienne
Re: Goût très prononcé de levure
Bonjour,
As-tu beaucoup de dépôt dans tes bouteilles ?
Tu as ajouté du sucre lors du brassage ?
As-tu beaucoup de dépôt dans tes bouteilles ?
Tu as ajouté du sucre lors du brassage ?
-
laurentterrario
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
- Mon équipement : Kit Brasseur tout grain électrique de Browland - Refroidisseur à plaques
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Méru - Oise
Re: Goût très prononcé de levure
Pour la blanche pas trop, pour la stout oui pas mal. J'ai effectivement ajouter du sucre, comme indiquer dans les notices, au moment du brassage et au moment de l'embouteillage.
-
noch
- Arpette
- Messages : 413
- Inscrit depuis : 17 ans 8 mois
- Mon équipement : cuve 20L, tresse inox, 2 seaux de fermentation, c'est tout.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Annecy
Re: Goût très prononcé de levure
Salut,
quel type de levure as tu utilisé? et à quel temperature as tu ensemencé tes brassins?
quel type de levure as tu utilisé? et à quel temperature as tu ensemencé tes brassins?
-
laurentterrario
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
- Mon équipement : Kit Brasseur tout grain électrique de Browland - Refroidisseur à plaques
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Méru - Oise
Re: Goût très prononcé de levure
J'ai utilisé les sachets fournis avec les kits, j'ai ensemencer à 20 °C après refroidissement de la sauce
-
noch
- Arpette
- Messages : 413
- Inscrit depuis : 17 ans 8 mois
- Mon équipement : cuve 20L, tresse inox, 2 seaux de fermentation, c'est tout.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Annecy
Re: Goût très prononcé de levure
tu te rappelle combien de gramme de levure pour quel densité de mout?
-
laurentterrario
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
- Mon équipement : Kit Brasseur tout grain électrique de Browland - Refroidisseur à plaques
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Méru - Oise
Re: Goût très prononcé de levure
Aucune idée, j'ai basiquement utilisé le kit, j'ai suivi la recette à la lettre pour le mélange initial (boîte au bain-marie, qté d'eau, de sucre, reconstitution du sachet de levure, etc.).
-
noch
- Arpette
- Messages : 413
- Inscrit depuis : 17 ans 8 mois
- Mon équipement : cuve 20L, tresse inox, 2 seaux de fermentation, c'est tout.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Annecy
Re: Goût très prononcé de levure
hello, je seche alors..car tu as bien ensemencé à bonne temperature... peut etre est ce dues aux levures elles memes.
-
laurentterrario
- Ch'ti nouveau
- Messages : 17
- Inscrit depuis : 17 ans 1 mois
- Mon équipement : Kit Brasseur tout grain électrique de Browland - Refroidisseur à plaques
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Méru - Oise
-
Nicolas10
- Ch'ti nouveau
- Messages : 84
- Inscrit depuis : 18 ans 4 mois
- Mon équipement : cuves inox 25, 30 et 50L Bourgeat
filtre rastaman
un bon gros tripatte
refroidisseur cuivre maison
et gaz!!! - Brasseur : Amateur
- Localisation : bar sur aube
- A été remercié : 1 fois
Re: Goût très prononcé de levure
salut
quel laps de temps y-a t'il eu entre ces 2 phases:
La mise en bouteille et la dégustation?
as tu fait 2 fermentation? avec transvasement (changement de fût) entre les 2
ton gout de levure peut venir du fait d'avoir effectué la fermentation primaire et secondaire ds le même contenant sans evacuer les levures ayant deja travaillé dur pour la 1ere ferm.
Nicolas
quel laps de temps y-a t'il eu entre ces 2 phases:
La mise en bouteille et la dégustation?
as tu fait 2 fermentation? avec transvasement (changement de fût) entre les 2
ton gout de levure peut venir du fait d'avoir effectué la fermentation primaire et secondaire ds le même contenant sans evacuer les levures ayant deja travaillé dur pour la 1ere ferm.
Nicolas