Autre matériel de brassage ⇒ (Photos) Unité de fermentation

[Northern]

Après la pico, je passes maintenant à la fabrication de mon unité de fermentation refroidie.
Pourquoi ? Et bien parce qu'après avoir passé plus d'un an sur la construction de ma pico, et puisque la température de fermentation d'une bière influence énormément son goût final, ce serait bien dommage de laisser fermenté aux températures estivales du Québec soit entre 25 C et 40C (il fait plus frais dans mon garage mais bon c'est pas assez).
Après avoir étudier plusieurs méthode j'ai décider de construire une unité basé sur les plans du "38DD Mother of a Fermentation Chiller" que plusieurs ont vu sur Wort-O-Matic. J'ai choisi cette méthode puisqu'elle est très économe en électricité, nécessite peut d'entretien et est simple a réaliser. Le principe est simple, mes 2 touries seront dans une boite isolé (polystyrène extrudé d'une épaisseur de 2 pouces). Une petite section de cette boîte est divisée en plusieurs petites chambre contenant des récipients de glace. Lorsque la température augmente dans la boite, un thermostat active un ventilateur de pc qui fera circuler l'air chaud dans les chambres froides pour en ressortir refroidie.

Pour faire plus simple, quelques photos et explications : http://www.wortomatic.com/articles/38DD ... on-Chiller

Je commences la conception aujourd'hui, je mettrai quelques photos !
Alex

[dany06hd]

bon courage Alex on dirait qu'il y a du boulot quand même...
on te fait grâce de la déco en bois découpé

[Pierre-Marc]

Wow beau petit projet , j'ai juste une petite question: est-ce que sa peut permetre de faire une fermentation basse?

[Northern]

Je doutes qu'en plein été il soit possible de faire des fermentations basses avec ce système. Perso, je n'y ai même pas penser puisque le brassage de lager de m'intéresse pas vraiment. Sur le site que j'ai cité plus haut, un mec a posé la même question et il a eu comme réponse quelque chose du genre : Tu ne pourrais surement pas atteindre de si basse température avec de l'eau. Y aurai-il un produit qui peut refroidir plus que de l'eau et qu'on pourrait utiliser avec ce système ? Je n'ai pas vraiment fait de recherches sur le sujets car comme je l'ai dis, je n'ai pas vraiment envie de brasser de lager et si l'envie me prend un de ces jours, j'attendrai les mois froids de l'hiver.

@Dany: Je ne crois pas que j'aurai une finition aussi impeccable que celles sur le sites ! Je comptes tout de même faire quelque chose d'esthétique, j'ai acheter des lattes de planché flottant en bambou déjà teinte et je les utiliserai pour les portes.

La structure en isolant est déjà terminé, le bois est coupé pour le recouvrement, reste plus qu'à tout assembler. C'est un peu difficile puisque couper très très droit des feuilles d'isolant de 2 pouces d'épaisseur c'est pas évident sans matériel !

Alex
PS.: Je n'ai pas oublier les photos, j'attends seulement d'avoir fini le recouvrement en bois.

[Le nain brasseur]

Il y a des brassams qui font de la fermentation basse à haute température (~20°C), ça marche aussi bien, mais plutôt sur des lagers pas trop alcoolisées pour éviter les faux goûts.

[Pierre-Marc]

Merci Bien pour la réponse et moi non plus je n'ai pas l'intention de brasser des lager pour l'instant ni dans un futur moyennement éloigné, c'était seulement par curiosité

[Northern]

En changeant la glace de mon unité de fermentation ce matin, je me suis rendu compte que je n'avais jamais fais de reportage sur le forum ou poster quelques photos de ce projet terminé depuis assez longtemps. J'ai donc pris quelque photos.

Principe de fonctionnement: L'unité est divisée en deux parties; celle ou seront les fermenteurs et celle ou sera la glace. Lorsque la température de la section ou les fermenteurs sont augmente, des ventilateurs tire l'air chaud, la fait passer dans la section ou se trouve la glace, l'air est donc refroidie et réinjecté dans la section ou il y a les fermenteurs. Le tout est régulé a l'aide d'un thermostat un peu modifié, la sonde doit être allongé pour être a l'intérieur de l'unité pendant que le boitié se trouve a l'extérieur pour controler sans ouvrir la porte. Avec cette technique je peux passer 25C à 15C en 1 heure et garder cette température totalement constante. Honnêtement je ne me serais jamais douté de l'efficacité de ce petit système très simpliste !

Ce projet est très simple à réaliser, prend peux d'espace (sachant que nos fermenteurs prennent déjà de l'espace) et ne coute pas très cher. Tout ce qu'on a besoin c'est de l'isolant en mousse (polystyrène extrudé) d'au moins moins 2 pouces d'épaisseur, un thermostat digital de maison et du bois si on veux faire une belle finition. Je n'expliquerai pas en détail comment construire puisque c'est assez simple a comprendre lorsqu'on voit des photos, et il y a des liens plus haut dans le sujet qui réfère au site des inventeurs.

Sur ce, voici quelques photos de ma réalisation:

Les morceaux d'isolant de 2" d'épaisseur que j'ai pré-coupé pour l'assemblage de la structure.


La structure en mousse terminée:


Je n'ai malheureusement pas de photos de la création des divisons a l'intérieur mais on les vois bien plus loin dans le reportage.

Ici on voit l'ensemble terminé et la finition faite. Mon bût était de fabriquer l'unité pour qu'elle puisse être placer sous une section inutilisé de mon bureau de travail. Pour ce faire, j'ai du mettre les compartiment a glace sur le coté et non en dessous comme la plupart des gens le font. La finition est très simple, quelques moulures teintes et du planché flottant pour les portes


Les portes sont simplement faites en planché flottant, avec de la mousse derrière pour qu'elles puissent s'insérrer parfaitement dans la structure et créé une certaine étanchéité.


L'intérieur, la section de fermentation (on y voit ma IPA blanche en primaire(gauche) et ma APA cascade en secondaire (droite) :


Ici on voit un peu mieux l'ensemble, à gauche la partie fermentation et à droite les petites cellules ou la glace est logé et ou l'air circule lorsque le thermostat met en marche les ventilateurs.


Les cellules de glace. J'utilise des bouteilles de coca de 2L que je fais geler. J'en ai 8, je peux donc faire une rotation lorsque la glace est fondu ce qui prend environ 3 jours lorsqu'il fait environ 20C dans la maison.


Ici on voit un des deux ventilateurs. L'air est aspirée par les petits trous en haut a droite qu'on voit pas très bien, et est repoussé dans le tunnel derrière les ventilateurs. La bouteille qu'on voit derrière c'est mon "blow-off".


La sonde de température du thermostat à été allongé et placé a l'intérieur de l'unité de fermentation. Je la place directement sur la paroi de ma tourie et je la recouvre de papier essuie tout pour ne pas fausser la température avec la circulation d'air froide.


Le simple thermostat a l'extérieur qui permet de régler la température voulu sans avoir a ouvrir la porte de l'unité de fermentation. Ce thermostat controle un simple relais qui actionne un transformateur qui fait fonctionner mes petites fan de pc.



Les choses que j'aimerais modifier: Séparer la section de fermentation en 2 parties distincte a l'aide d'isolant et installer un deuxième thermostat. Ça me permettrait d'obtenir 2 températures différentes lorsque j'ai plus qu'une bière en fermentation et qu'elles ne sont pas au même stade de fermentation. J'ai déjà deux fans de pc d'installé, chaque thermostat pourrait controler seulement une fan.

J'espère que ce petit reportage en inspirera certains !
Alex

[Pierre-Marc]

Super le projet, je vais le mettre sur ma liste de choses a faire quand j'aurais du temps (bizarement elle ne fait qu'allonger ces temps ci )

[STEPH]

WOW !!! Chapeau bas. Très belle ingénieusité

Steph

[bernie]

salut Alex
très bon boulot
et je pense que cela va faire des petits chez certains
bernie