Le brassage de kits ⇒ deux fermentations primaires l'une après l'autre.possible?

[mchaumien]

bonsoir,

j'eu une idée saugrenue dans la journée...
serait il possible de:

prendre un kit stout, prévu pour 23 L, mais de ne faire fermenter que dans 15L.
à la fin de la fermentation, transvase sans la lie dans un autre récipient
ajuster à 23L, avec de l'eau bouillu avec 1kg d'extrait de malt blond et 0,5kg d'extrait dark.
de remettre à fermenter avec une levure supportant un bon taux d'alcool (si oui laquelle?)

et ensuite pourquoi pas une secondaire avec un peu de houblon...

qu'en résulterait il selon vous...?
peu être trop saugrenue, mais bon faut bien s'occupper à rêver au boulot....

en espèrant ne pas avoir dit trop de bêtises....
merci
mch

[Joey]

Pour le houblon en seconde je peux comprendre. Mais pour le reste je comaprends pas ... tu espère que sa donnes quoi de différent ? Je ne vois pas lapport en gout que sa peut donner sinon une infection causée par les manipulations...

[antic]

Même remarque que Joey :

Que veux-tu exactement faire avec ta double fermentation ?
Si tu veux faire une bière forte tu peux dès le début mettre : Kit + extraits + remplir à 23L et c'est fini ...
Et à part faire qqchose de très très fort pas besoin de changer de levure.

Pour le houblon, tu auras tes réponses en regardant les sujets sur le "dry-hopping", mais ça n'ajoute que de l'aromatique.

[Le nain brasseur]

Si j'ai bien compris tu veux faire fermenter une quantité plus faible puis ensuite diluer après fermentation primaire ?
Certaines grosses brasseries font cela, elles brassent un moût concentré et le diluent après ... mais autant ajouter ton extrait direct à l'ébullition car il doit être bouilli, en revanche tu peux diluer avec l'eau froide après ébullition...

Par contre la double fermentation c'est pas forcément conseillé, tu vas te retrouver avec une fermentation beaucoup plus longue pour rien, plein de dépôt et tu vas fatiguer les levures à les faire travailler 2 fois.