La fermentation ⇒ Pas de refermentation en bouteille

[olivierpicard]

J'ai le même problème que le photographiste avec une blonde à la S 33 mise en bouteilles le 02.05 : zéro bulle zéro mousse, bière sucrée, il n'y a pas eu du tout de refermentation. Nulle. Secondaire trop longue ?

[pierrephotographiste]

Moi la bière n'est pas sucrée et avant la mise en bouteille 3 semaines de fermentation dont 2 de garde

Moi y en a pas comprendre????????

[françois O]

soit secondaire trop longue
soit coup de froid ( gelée ) qui ont tuée pratiquement toutes les levures

j'ai ce problème avec une brune
pas de prise de mousse , gout de flotte du a mon avis a une congélation des levures dans mon tank a lait
a surveiller

je dois donc jeter environ 50 bouteilles

[olivierpicard]

Bon comme ça me faisait quand même mal de jeter une quarantaine de 75 cl alors que sur le fond, la bière n'est pas mauvaise (pas de faux goût) j'ai tenté le coup de tout décapsuler, ajouter quelques milligrammes de levure dans chaque bouteille, recapsuler, agiter un peu et remettre en cave...Ce sera peut être pas vendable mais pour la conso perso...

[pierrephotographiste]

pour OlivierPicard

Tiens moi au courant car mes 70 bouteilles sans bulle mérite mieux que de partir à l'égout.
J'hésite entre les laisser comme ça et les mettre à la cave de longues semaines au cas ou, ou faire comme toi remettre un peu de levures

Pierre

[olivierpicard]

Ca ne coûte rien d'attendre...Dans une semaine j'en ouvrirai une, on verra ce que cela donne...Garde tes bouteilles en cave d'ici là...

[pierrephotographiste]

merci, toi moi au courant

[olivierpicard]

Comme promis, je viens d'ouvrir une 33 cl décapsulée - réensemencée -recapsulée. Très bon résultat ! La refermentation a, cette fois, bien fonctionné. En une semaine la mousse est encore légère, mais bien présente. Pas très stable quand même. Le goût sucré s'est bien atténué. En fait c 'est comme si les deux mois passés en bouteille avant le ré-ensemencement n'avaient pas existé !
Je repars donc avec une bière...d'une semaine !

Conclusion : On PEUT sauver une bière plate, mais à condition qu'elle n'aie pas de défaut de goût majeur. Pour la quantité, j'ai saupoudré avec un entonnoir pour que la surface du goulot soit tout juste couverte et j'ai agité (après avoir mis la capsule ! ).
J'ai regardé les autres bouteilles: il n'y a aucune trace de levure au goulot, la bière est limpide.
Levure S 33.
Dans un bon mois elle devrait être pas trop mal. Content de ne pas l'avoir jetée tout de suite !

[Le nain brasseur]

J'ai eu un problème similaire il y a quelques semaines avec un brassin de clone de Chouffe avec levure S-33, j'avais laissé environ 2 semaines au chaud puis cave (mais chaude quand même, pas de bulles) j'étais un peu dégouté d'avoir un bière plate, puis l'autre jour en ouvrant une bouteille, paf plein de mousse ! Je pense qu'il faut aussi laisser faire le temps, surtout avec la S-33 que n'est pas des plus rapide...