La fermentation ⇒ Pas de refermentation en bouteille

[pierrephotographiste]

Salut,

Voilà, j'ai brassé une petite blonde (tout grain) qui tire à 5,5%. A l'embouteillage 7gr de sucre au litre et après 10 jours en bouteille dans une pièce à 21°c pas de bulle. La bière est bonne mais plate.
Je ne rajoute pas de levures à l'embouteillage d'habitude et je n'ai jamais eu de souci.
Pour sauver mes bières, je pense ouvrir mes bouteilles et rajouter de la levure (et du sucre).
Ma levure de base était la T58.

Ma question: Comme mes bières ont déjà recu 7gr de sucre/l est ce que je dois remettre seulement de la levure ?

Si oui en quelle quantité et sous quelle forme ; un peu de levure sèche dans chaque bouteille ou sous forme liquide (en les préparant dans un peu d'eau).

Merci

[antic]

Hello,

Ta bière est vraiment complètement plate ou quelques bulles montent quand même ?
Mon premier avis serait d'attendre encore au moins deux semaines avant de tirer des conclusions, as tu un petit dépôt qui s'est formé dans le fond de tes bouteilles ?
Au cas ou tu décides de remettre de la levure surtout ne rajoutes plus de sucre ! tu vas faire des bombes

[Kaycaboo]

Comme Antic, je pense qu'il est urgent d'attendre ;o)
Pour ma part, je pratique la méthode suivante après embouteillage : 7 jours à 21°c histoire de relancer la fermentation puis 4 semaines mini de garde à T° de cave aux alentours de 11°c... et plus tu attends et meilleures elles sont ;o)

Jérôme

[pierrephotographiste]

Point de vue bulles qqes unes mais vraiment mini, mini et point de vue dépôt, un très léger dépôt blanc au fond et bière trouble.

Je ne sais pas si le fait d'attendre m'amènera du CO2, d'habitude en 1 semaine au chaud c'est bon.
J'ai plutôt l'impression d'un ma,que de levres.

[pierrephotographiste]

Houps

manque de levures et pas manque de lèvres (le lecteur intelligent aura corrigé de lui même

[antic]

Non, si tu as un petit dépôt et quelques bulles c'est que tu as bien de la levure qui bosse, mais elle prend son temps.
Laisses la s'exprimer calmement ... tu verras le dépôt va lentement augementer. Surtout avec 7gr/L à l'embouteillage

[Joey]

Une semaine c'est vraiment court! J'attends facilement 2 a 3 semaines dans mon cas...

[manuwar]

Entièrement d'accord avec Joey,
3 semaines de refermentation en bouteille.
J'ai fait la même erreur au début, seulement une dizaine de jour de refermentation, et parfois il y avait du gaz, parfois non.
Depuis que je fais une refermentation de 3 semaines, tout va bien.
En clair, laisse faire le temps !!

Bon courage

[Northern]

De toute façon, s'il y a un peu de bulles, c'est qu'il y a un peu de CO2 et tu auras donc beaucoup de difficulté à ajouter du sucre dans tes bouteilles. Lorsqu'il y a du gaz et que tu essais de rajouter du sucre, beaucoup de mousse se crée et déborde des bouteilles, alors là bonjour le risque de contamination.
J'ai déjà eu le même problème, et j'ai penser procédé de cette façon (ajouter un peu de sucre et de levure) résultat: beaucoup de difficulté a le faire et j'ai abandonné après 6 bouteilles. Ces 6 bouteilles se sont transformées en bombes (surement dû a l'ajout de sucre et a mon impatiente) qui ont fait de beaux geyser a l'ouverture.
Le mieux dans ton cas serait d'attendre encore quelque temps. Comme plusieurs l'on souvent dit ici sur le forum, la patiente est l'une des plus grande vertu d'un brasseur !

Alex

[pierrephotographiste]

Mais je suis patient...

Systématiquement j'ouvre une bouteille après la fermentation au chaud (10 jours) avant de descendre les bouteilles à la cave pour vérifier que tout se passe bien (CO2, Odeur,...) et d'habitude je n'y touche plus avant plusieurs semaines. D'habitude après 10 jours au chaud, j'ai déjà des bulles et mousse et cette fois ci rien et je ne sais pas pourquoi. Mais je sais qu'il faut être patient, il y a juste qu'ici j'ai pas envie de descendre à la cave 80 bouteilles si c'est foutu.

pierre