Bonjour
Sauf erreur lorsque l'eau est bouillante, il n'y a pas de risque de contaminations.
C'est pourquoi je voulais savoir jusqu'à quelle température les cuves plastiques de brouwland résistaient?
Car une fois l'ébullition terminée, j'aurais transférer le tout dans la cuve plastique pour refroidir avec le refroidisseur. De cette façon, il n'y a pas de risque de contaminations lors du transfert et j'aurais profité de filtrer au moment du transfert.
Merci
Cuves ⇒ Température dans les cuves plastiques
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paselo
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antic
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Re: Température dans les cuves plastiques
Oui tu peux y aller, les cuves plastiques de broubrou résistent au mout très chaud après EBU.
Moi je le les utilise aussi pour le refroidissement en les remplissant de suite après l'ébullition.
Moi je le les utilise aussi pour le refroidissement en les remplissant de suite après l'ébullition.
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paselo
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Re: Température dans les cuves plastiques
Merci pour cette réponse
Quelqu'un connait-il la plage de température où il n'y a quasi pas de risque de contamination?
genre en dessous de 12° et au dessus de 90°C
Merci
Quelqu'un connait-il la plage de température où il n'y a quasi pas de risque de contamination?
genre en dessous de 12° et au dessus de 90°C
Merci
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blackounet2003
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Re: Température dans les cuves plastiques
Les cuves en plastique alimentaire de broubrou résistent théoriquement à 121°C....pour un mout bouillant il-y-a de la marge !!! 
. @ +-
paselo
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Re: Température dans les cuves plastiques
Personne ne connait les températures à risque pour les contaminations?
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rufala
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Re: Température dans les cuves plastiques
dès que tu passes sous la barre des 70° C il y a risque.
ensuite je pense que la plage basse est dans le négatif.
cela dit je pense que les bactéries se développent encore plus vite entre 20° et 55.
si on parle de refroidir vite le mout c'est pour pouvoir l'ensemencer le plus vite avec la levure afin que l'alcool soit produit au plus vite celui-ci empêchant les bactéries de proliférer.
ensuite je pense que la plage basse est dans le négatif.
cela dit je pense que les bactéries se développent encore plus vite entre 20° et 55.
si on parle de refroidir vite le mout c'est pour pouvoir l'ensemencer le plus vite avec la levure afin que l'alcool soit produit au plus vite celui-ci empêchant les bactéries de proliférer.
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bud
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Re: Température dans les cuves plastiques
Il y'a toujours un fort risque de contamination par des levures sauvages à des températures inférieures à 10°C, ne pas trop se fier à ca, mais plutôt au ph et à bien stériliser le tout !
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rufala
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Re: Température dans les cuves plastiques
je relis ta question originelle et je te préviens que tu optes pour les soucis :
1. filtrer un liquide chaud ça peut devenir galère si le filtre se bouche.
2. pour refroidir : n'oublies pas de bien désinfecter le refroidisseur (si tube en cuivre, lavage puis trempage dans le liquide 10 minutes avant la filtration).
regarde sur le forum il y a plein de sujet qui traitent du refroidissement et transfert en cuve de fermentation.
Moi j'ai opté pour une marmite avec robinet. les houblons sont dans un sac ou si en pelets ils se précipitent au fond avec un whirlpool, donc pas besoin de filtrer et refroidissement direct en cuve ébu, puis après, transfert en cuve de fermentation.
bon courage
1. filtrer un liquide chaud ça peut devenir galère si le filtre se bouche.
2. pour refroidir : n'oublies pas de bien désinfecter le refroidisseur (si tube en cuivre, lavage puis trempage dans le liquide 10 minutes avant la filtration).
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Moi j'ai opté pour une marmite avec robinet. les houblons sont dans un sac ou si en pelets ils se précipitent au fond avec un whirlpool, donc pas besoin de filtrer et refroidissement direct en cuve ébu, puis après, transfert en cuve de fermentation.
bon courage