Les lieux à boire ⇒ Boire de l'IPA (à Paris, en France ou sur internet)

[muntjac]

Salut à tous,
Depuis un voyage l'été derniers aux USA, je suis devenu un fan d'IPA (India Pala Ale).
Le moins que l'on puisse dire, c'est que ce type de bière (comme bcp d'autres) est mal distribué en France.
Heureusement, je suis depuis allé une semaine en Suède, ou grâce aux magasins d'état, on trouve de la bière d'un peu partout (et un choix entre environ 5 IPA différentes !).
Ce qui, de retour en France, ne change plus rien.
Et il y a un an, j'ai déménagé de Paris à Nîmes, ce qui limite encore mes chances de trouver de l'IPA dans les bars (que je n'ai d'ailleurs jamais trouvée à Paris...).
J'ai donc 3 questions :
- dans quel bar parisien trouver de l'IPA ?
- où sur internet commander de l'IPA (pas trouvé dans les principaux sites après une recherche google) ?
- où trouver de l'IPA à Nîmes (on ne sait jamais...) ?
Merci par avance
Stéphane

[Utisateur 243 supprimé]

Salut
peut être là : www.epicerie-anglaise.com

[Bans]

Salut,

A Montpellier tu as la cave à bière Couleur de Bières ( http://www.ot-montpellier.fr/bonnes-adr ... ieres.html ) tenu par un connaisseur (Francis) amateur de bonne bières britanniques, je ne suis pas sûr qu'il y ait spécifiquement de l'IPA au sens "américain" du terme, mais il y a toute sorte de bières britanniques.

Et puis pas très loin de chez toi il y a la brasserie des garrigues ( http://www.brasseriedesgarrigues.fr/ ) qui fait aussi de belles bières bien houblonnées, et peut être un jour de l'IPA.

Sinon dernier recours la vente par correspondance : Only Fine Beers ( http://www.onlyfinebeer.co.uk/beer/sear ... IPA&price= ) tenu par Gavin qui expédie sur demande depuis la France lorsque il va sur le continent acheter les bières belges et allemandes, il commence à avoir un bon choix de bières américaines.

Enfin, plus proche de nous il faut savoir que les microbrasseurs italiens s'attaquent aussi à ce style avec bonheur, on peut citer notamment la ReAle de la "Birra del Borgho" ( http://www.birradelborgo.it/prodotti.ph ... .php?id=15 ) ou l'Oppale de la brasserie "32" ( http://www.32viadeibirrai.com/ ) esperons que cela soit bientot importé en France.

Sebastien

[Northern]

J'ai gouter quelques "IPA" Européenne (dont je ne me rappelle plus du tout des noms) et on ne peut vraiment pas comparer ça à des IPA Américaines. Ce style de bière deviens de plus en plus populaire ici, on en voit partout et toutes les brasseries essaies de faire des bières très/trop houblonnées. J'adore les IPA, c'est mon style de bière préféré mais maintenant, on dirait que certaines brasseries jouent a "c'est qui qui pisse le plus loin". Sans nommé de nom, il y a même un brasseur qui met le taux d'IBU sur ces bouteilles de IPA pour attiré l'acheteur potentiel en lui montrant que ça bière fait 107 IBU. C'est bien beau de faire des bières extrêmement houblonné si le goût est bien mais malheureusement, maintenant on dirait que certains brasseurs ne s'attardent plus au goût mais seulement au coté "harsh" de la bière. Une bonne IPA n'a pas besoin d'être "harsh" et d'arracher un bout de palais au passage. Le goût du houblon doit être en évidence et une bonne amertume en finale est toujours bien appréciée.

Malgré tout ça, il y a des produits extraordinaire coté IPA (India pale ale) et APA (American pale ale) au Canada et aux États-Unis.

Mes IPA préférées :
-Corne du diable (brasserie: Dieu du Ciel!)
-Post-Coloniale (brasserie: hopfenstark)
-60 min, 90min et 120min (brasserie: Dog Fish Head) --- Les IPA de cette brasseries sont des IPA "continually-hopped". C'est a dire que la quantité totale de houblon est divisé par nombre de minutes d'ébullition et une partie est ajoutée a chaque minute. Ce qui donne une bière offrant énormément de complexité coté houblons/amertume. La 120minutes titre dans les 20% d'alcool.
Et plusieurs autres...

Ma APA préférée:
-Liberty Ale (brasserie: Anchor) --- A gouter pour ceux qui ne connaissent pas, c'est la meilleure APA que j'ai pu gouté de ma vie et c'est aussi la prochaine bière que je brasse.


Alex

[The Submarine Captain]

J'ai gouter quelques "IPA" Européenne (dont je ne me rappelle plus du tout des noms) et on ne peut vraiment pas comparer ça à des IPA Américaines.

Oui, en Grande-Bretagne, tu as beaoucp d'IPAs qui sont juste des bitters un peu plus houblonnées dans le profil, et encore, genre celle de Greene King. Mais des IPAs plus "historiques" comme la Thornbridge Jaipur, la Freeminer Trafalgar ou l'Empire Pale Ale de Burton Bridge sont déjà plus sérieuses, plus blindées en houblon. MAIS ce sont là des houblons britanniques, au profil légèrement différent...

Autrement, il y a BrewDog, qui font des trucs très musclés, à l'américaine, mais qui souffrent parfois, en bouteille, d'une pasteurisation un peu trop poussée.
Mais Brewdog livrent à des particuliers hors du Royaume-Uni (cf. http://www.brewdog.com/shop.php?Category=beer), utile pour les amis du houblons au régime sec en France... juste que ça taxe un peu beaucoup en frais de port, donc il serait recommandable de faire une commande groupée à plusieurs...

Côté Scandinavie, Danemark/Suède/Norvège en particulier, par contre, la plupart des IPAs sont d'inspiration nord-américaines, voir des brasseries comme Nogne O, Dugges, Nörrebro, Mikkeller, qui exportent... mais pas sur la France.

EN Belgique, ça se réveille un peu, sous la pression des importateurs US de bières belges... d'ou l'apparition de choses comme la Chouffe Houblon, qui ont des houblonnages à l'américaine sur des profils de levure/malt clairement belges. A essayer, c'est possible que ça apparaisse sur les tablettes des boutiques spécialisées françaises dans pas trop longtemps...

En Suisse, on a l'IPA de Trois Dames, qui est d'inspiration US mais pas aussi épaisse en bouche, houblonnée autour de 60 IBU au cascade/centennial/simcoe, 6,2% à 6,5% selon les brassins. (Il y a un peu plus d'une année, la légende veut qu'on ait vu un représentant d'un grand groupe brassicole à cannette vertes en prendre une lors d'un salon de la bière en Suisse, rigolant quand l'épouse du brasseur l'a mis en garde que c'était très amer, en boire quelques gorgées, puis se tirer en direction des toilettes avant de revenir avec un verre vide... Si c'est vrai, c'est flatteur...)

En France, Bans n'a pas mentionné la Brasserie de la Motte-Juillet, qui houblonne un peu plus fort que la moyenne (c'est un expat' britannique), mais aussi plutôt dans des profils anglais...

Voilà, quelque spistes de plsu en vrac...

Santé !

Laurent

[Bans]

Exact pour la Motte Juillet, qui est aussi souvent disponible à Couleur de Bieres à Montpellier.

Tiens à ton avis est ce qu'on peut considérer la Bock'age comme une IPA anglaise "moderne" c'est à dire avec un houblonnage plus conséquent qu'une bitter mais avec un degré d'alcool pas trop élevé?

En terme d'IPA "historique" effectivement pour moi les références sont celle de Burton Bridge et aussi celle de la Pitfield Brewery de Londres, toutes les 2 sont normalement dispo par correspondance sur OnlyFineBeers

[moron]

Bonjour à toutes et tà tous , pour vous dire mon étonnement en lisant :
> La 120minutes titre dans les 20% d'alcool. !!!
Est-ce encore une bière ou une liqueur ?
Bientôt la plus aromatique , la plus maltée , la plus chanvrée ,la plus ridicule ,la plus chère , la plus etc ...
Tant qu'il y aura de la demande , l'offre répondra ( trés belle maxime ...). Et le client est roi (des çons ...).
Bref , je vous quitte pour déguster une red ale Anglaise du Poitou (merci Adrien) au houblon aromatique le plus sauvage de "bellebouche" (79200)
Et vive ce forum le plus Francophone qu'ailleur ... A suivre . A+...

[Northern]

Bonjour à toutes et tà tous , pour vous dire mon étonnement en lisant :
> La 120minutes titre dans les 20% d'alcool. !!!
Est-ce encore une bière ou une liqueur ?

Ça dépend ou tu vis puisqu'ici au Québec, les bières titrant plus de 11.9% d'alcool ne sont plus des bières parce que selon des recherches gouvernementales, il est tout à fait impossible de produire une bière a 12% et plus avec de la levure et sans avoir recourt a la distillation. C'est surement les même scientifiques qui on décider qu'une bière contenant de l'écorce d'orange ou toute autre épices n'est pas une bière mais un alco-malt.... Mais bon ça c'est une autre histoire.

Pour en revenir a la 120 min de DogFish Head , c'est sur que c'est encore une bière puisqu'il n'y a aucune distillation pour arriver au produit final. 120 minutes d'ébullition = beaucoup d'évaporation donc un moût très chargé en sucre. Avec une souche de levure très vorace ils peuvent donc obtenir dans les 20% d'alcool.

Les américains sont bon dans les produits fort en alcool.. ex.: Utopia de Sam Adam's qui titre 24%. Mais attention, si vous réussissez a mettre la main sur une bouteille d'Utopia, c'est que vous aurez débourser près de 500$ US soit environ 350 Euro. Si je me souviens bien, ils produisent 2000 bouteilles par années et on doit les réservé a l'avance pour avoir la chance d'en avoir une. Sinon on paie le plein prix sur eBay !

La bouteille a vraiment de la gueule.. toute en cuivre



Alex

[The Submarine Captain]

Tiens à ton avis est ce qu'on peut considérer la Bock'age comme une IPA anglaise "moderne" c'est à dire avec un houblonnage plus conséquent qu'une bitter mais avec un degré d'alcool pas trop élevé?

Foutue bonne question... que ça rentre dans la famille pale ale/bitter, c'est clair... maintenant, est-ce que c'est une strong bitter bien houblonnée à l'image de l'Adnams Broadside, ou une IPA moderne à rapprocher de l'excellente St Austell Proper Job ?... on pourrait en débattre longtemps...

[The Submarine Captain]

> La 120minutes titre dans les 20% d'alcool. !!!
Est-ce encore une bière ou une liqueur ?

C'est une bière, pas de doute, issue d'une ferentation, pas d'ajout d'alcool distillé dedans... par cotre, c'est aussi un sominfère de combat, cet engin-là, entre la charge en alcool et celle en houblon, pas besoin de se faire bercer...