Salut à tous,
Je me demandais s'il était possible de se passer de garde au froid. Je m'explique : Pour tous mes brassins précédents, je faisais une première fermentation en cuve primaire de 7 à 10 jours, puis hop, transfert en secondaire une semaine et hop, une semaine de plus au frai, environ 5 à 8 degrés, au pire 10-12 degrés en été.
Ceci était possible grace à ma CAVE. Eh oui, mon sous-sol, que je n'ai plus puisque déménagé en appartement maintenant. Résultat : aucune pièce fraiche pour faire ma garde au froid, au mieu j'ai une pièce fermée qui reste stable a 20 degrés pour faire ma fermentation.
Par ailleurs, je brasse généralement l'hiver ( température plus facile a contrôler), mais là ça va faire 4-5 mois que je n'ai pas brassé et ça me démangeais beaucoup trop.
Donc, que puis-je faire pour remplacer ma garde au froid et est-ce que ca affectera beaucoup ma bière ? Merci de vos conseils.
JP
La fermentation ⇒ Se passer de garde au froid
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J-P
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Se passer de garde au froid
JP
à venir? pas idée, suggestion? Triple IPA?
On attend que ça murisse : Barley wine clone de Thomas Hardy.
Buvable:Blanche orange romarin
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The Submarine Captain
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Re: Se passer de garde au froid
A priori, tu risques d'avoir pas mal d'esters et d'alcools supérieurs, avec une maturation à 20°C...
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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Mbrew
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Re: Se passer de garde au froid
encore une fois je voudrais bien que tu expliques et que tu references... 
pas en forme ce soir le captain...
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alex73
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Re: Se passer de garde au froid
ça m"est déjà arrivé de ne pas passer par la case froid et la bière n'était pas plus mauvaise que d'habitude 
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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Re: Se passer de garde au froid
AH ouais, j'oubliais, Mbrew exiiiiige des références dès que ça sort de sa version de l'orthodoxie tirée du manuel d'instructions officiel.Mbrew a écrit :encore une fois je voudrais bien que tu expliques et que tu references...
Ben non, y'a pas, mais comme d'hab', t'es pas obligé de me croire, je brasse que très occasionnellement, et je ne fais que discuter technique avec des brasseurs d'ici et d'ailleurs depuis quelques années.
T'as raison mon grand, dénigre, dénigre, il en restera toujours quelque chose...Mbrew a écrit :pas en forme ce soir le captain...
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Mbrew
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Re: Se passer de garde au froid
j'exige pas c'est juste qu'aller verifier quand on est pas sur ca evite de dire des betises...
c'est pas l'idee j'essaye juste de comprendre, tu n'aurais pas un petit probleme pour gerer les avis divergents?The Submarine Captain a écrit :T'as raison mon grand, dénigre, dénigre, il en restera toujours quelque chose...
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J-P
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Re: Se passer de garde au froid
Messieurs, messieurs ya pas de stress 
Merci
JP
P.S. content que mes questions sucitent des débats aussi enflammés
faudra que ça fasse, j'ai pas la climThe Submarine Captain a écrit :A priori, tu risques d'avoir pas mal d'esters et d'alcools supérieurs, avec une maturation à 20°C...
As tu faits une troisième garde pour clarifier davantage ou l'as tu laissée plus longtemps en garde ?alex73 a écrit :ça m"est déjà arrivé de ne pas passer par la case froid et la bière n'était pas plus mauvaise que d'habitude
Merci
JP
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JP
à venir? pas idée, suggestion? Triple IPA?
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Le Syphon
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Re: Se passer de garde au froid
Au pire si c'est juste la clairté tu n'a qu'à la filtré avec des filtre style eau .....ftopic7218.html
Le seul hic.... c'est que tu a besoin d'un système CO2 ... ou enfin 2 adapteur liquide, 1 adapteur CO2, un peu de tuyau, 2 fut cornelius et finalement une bombonne CO2....
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Équipement pour Brassé en inox---3000$, Équipement pour le fût ---- 1000$, Matériel pour un brassin ---- 40$
Savourez une bonne bière brassé maison---- Sa n'a pas de prix ----- Pour le reste il y a Visa
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antic
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Re: Se passer de garde au froid
Pour amener un peu d'eau au moulin, si une fermentation primaire est faite trop chaude il y a production d'esters et ça c'est pas cool. On peut voir une confirmation ici : ftopic7227.html voir le commentaire de Bio qui s'y connais bien.Mbrew a écrit :encore une fois je voudrais bien que tu expliques et que tu references...
En revanche en ce qui concerne la garde à chaud je ne sais pas. Mais la garde à froid c'est pas mal pour la clarification.
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013)
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BRASSEUR FAB
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1 Fût de 50l pour l'empâtage et l'ébullition
1 Fût de 30l pour le lavage des drêches
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1 Refroidisseur en serpentin dans une cuve de 70l
2 Cuves de fermentation de 60l (Graf)
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1 Frigo pour décanter et fermentation basse (avec un thermostat universel) - Brasseur : Amateur
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Re: Se passer de garde au froid
salut jp
tu peux acheter un thermostat universel ut100
http://www.cxtreme.de/hardware/universal_thermostat.sap
Tu le branches sur le frigo (tu le mets au plus froid) et tu regles la temperature souhaité. Pas besoin de clim c'est moins chère
Moi je l'utilise pour faire mes Pils c'est vraiment bien
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Moi je l'utilise pour faire mes Pils c'est vraiment bien