Le brassage de kits ⇒ questions après 1° fermentation kit Grand Cru

[raybaper]

Hello tout le monde,

je viens de débuter mon premier kit Grand Cru et j'arrive au bout de mes 10jours de première fermentation.

J'obtiens environs 1020 de densité: est ce suffisant pour dire que la première fermentation est finie? (il conseille 1010 dans le mode d'emploi, ça me semble approximatif...)

Dans le mode d'emploi brewferm, il dise qu'on peut mettre direct en bouteille après les 10j de premières fermentation (pratiquemment parlant je n'ai qu'un seau de 30L aussi...). Donc est ce que j'obtiendrais quand meme un bon résultat si je met en bouteille maintenant sans passer par 2-3 semaines de garde dans un autre seau?? Le seul risque est que j'aurais plus de dépot dans mes bouteilles c'est ça? Pour la prochaine fois j'investirai dans un deuxième seau...

Voilà merci pour vos conseils éclairés,

@+

[Le nain brasseur]

à 1020 ta fermentation est plus qu'avancée, elle presque même finie, avec les levures de kits tu ne descendra pas beaucoup plus bas que cette valeur. En gros 1 semaine de primaire, deux de secondaire à température plus basse tu as un plan assez classique des temps de fermentation. Après c'est aussi du cas par cas.

Tu peux embouteiller mais la bière gagnerait à subir une fermentation et garde plus longue... pour le dépôt tout dépend comment tu transfère ta bière et si tu laisse passer plein de sédiments,mais quoi qu'il en soit tu en auras toujours au fond de tes bouteilles.

[raybaper]

Salut,

merci pour les réponses,

est il possible d'envisager de ne pas changer de seau pour la 2° fermentation (vu que j'en ai que un)?
Je pourrais mettre la quantité de sucre nécessaire puis laisser fermenter durant 2 semaines, après je met en bouteille en faisant gaffe de ne pas soulever les levures mortes... ça parait plausible???

Autre option, je transvase provisoirement dans une casserole bien propre, le temps que je lave rapidemment mon seau de 30L à fond puis je remet mon premier brassin dans le meme seau mais propre?? Y a t il des risques d'oxygénation??

merci pour vos réponses

[raybaper]

Salut,

merci pour les réponses,

est il possible d'envisager de ne pas changer de seau pour la 2° fermentation (vu que j'en ai que un)?
Je pourrais mettre la quantité de sucre nécessaire puis laisser fermenter durant 2 semaines, après je met en bouteille en faisant gaffe de ne pas soulever les levures mortes... ça parait plausible???

Autre option, je transvase provisoirement dans une casserole bien propre, le temps que je lave rapidemment mon seau de 30L à fond puis je remet mon premier brassin dans le meme seau mais propre?? Y a t il des risques d'oxygénation??

merci pour vos réponses

[fmargoulin]

Salut,

Tout comme toi je débute mais si tu as le courage, tu peux tout à fait en mettre un peu en bouteille et en transaver une autre partie (en faisant bien attention de ne pas oxygéner la bière, utilise un tuyau) Pour mes deux premiers kits, j'ai embouteillé 4 ou 5 bouteilles lorsque j'ai transvasé de primaire à secondaire, ça permets de comparer les deux méthodes, parait que rien de vaut l'expérience pour apprendre
Mais tu peux très bien laisser dans le premier seau.... et embouteiller à la fin de ta seconde garde. En fait tes deux solutions semblent viables...

Par contre je ne comprends pas :

Je pourrais mettre la quantité de sucre nécessaire puis laisser fermenter durant 2 semaines,

Le sucre à ajouter c'est lors de l'embouteillage, pas avant.

[raybaper]

Salut,

Tout comme toi je débute mais si tu as le courage, tu peux tout à fait en mettre un peu en bouteille et en transaver une autre partie (en faisant bien attention de ne pas oxygéner la bière, utilise un tuyau) Pour mes deux premiers kits, j'ai embouteillé 4 ou 5 bouteilles lorsque j'ai transvasé de primaire à secondaire, ça permets de comparer les deux méthodes, parait que rien de vaut l'expérience pour apprendre
Mais tu peux très bien laisser dans le premier seau.... et embouteiller à la fin de ta seconde garde. En fait tes deux solutions semblent viables...

Par contre je ne comprends pas :

Je pourrais mettre la quantité de sucre nécessaire puis laisser fermenter durant 2 semaines,

Le sucre à ajouter c'est lors de l'embouteillage, pas avant.

salut,

merci pour ta réponse,

donc si je comprend bien, la "garde" n'est jamais qu'un prolongation de la première fermentation mais à température plus basse... c'est bien ça?

il suffit que je laisse encore reposer mon premier brassin à la cave 2 semaines puis je peux mettre en bouteilles avec la quantité de sucre n°2 que je met dans chaque bouteille...

@+

[Joey]

Oui mais la garde est normalement effectuée dans un autre contenant que la primaire... ou du moins dans le même mais bien lavé.
Sa permet d'évacuer beaucoup de levures mortes. On ma dit que le goût s'en ressentais. Personnellement je n'ai jamais tenté l'expérience de comparer une même recette avec ou sans transvidage avant la garde ....

[fmargoulin]

Hello,

l'idéal est tout de même de changer de fut. La "garde" permet de laisser la fermentation primaire se terminer, et la bière de s'éclaircir... Je ne l'ai jamais fait mais oui tu peux laisser dans le même seau pour finir...
Par contre, pour l'ajout de sucre à l'embouteillage, je trouve plus simple de faire bouillir le sucre dans de l'eau (en + ça stérilise le sucre) et mélanger cela dans un second fut plutôt que d'ajouter la quantité de sucre dans chaque bouteille individuellement.

@+

PS: Joey nos posts se sont croisés... je n'avais pas vu...

[Joey]

Je suis d'accord pour le sucre. Je me suis déja fait avoir a mettre la quantité exacte dans chaque bouteille! (Il faut bien commencer quelque part!)