La fermentation ⇒ 4 jours et pas encore de fermentation....

[Le Syphon]

Ok il n'y a aucun krausen et un peu de levure morte au fond.... j'ai prit la densité...... hummm ouin pas tellement j'y ai été avec le réfractom;etre et les calcul sur beersmith pour me dire le taux d'alcool lors de la fermentation....

Petit probl;eme je visait 12-14 % et la jai 7,5% ..... que fais-je... je met au froi ou je laisse encore un peu au froid....


Et vue le peu de sédiment (environ 0,5 cm /13L de liquide en tout) puis-je attendre un peu si je met au frigo qu'il y ai un peu plus de sédiment....

Mais côté sa èa l'aire ok je suis assez fière du résultat pour l'instant, car il y a une compagnie au Qc qui se nomme Intermiel qui est dans la ville de Mirabel (qui font plusieur délicieux hydromel) et je trouve que mon hydromel les accotes un peu

[Le Syphon]

pas de réponse se soir....

[Biohazardous]

Quand tu dis 12-14%, tu parles d'alcool ou de densité ?
Car si tu a en réalité 7.5% d'alcool, ça m'étonnerait que la T58 aille plus loin en fermentation.
Dans ce cas, le ré-ensemencement avec oxygénation de la levure (pas l'hydromel !!) est nécessaire pour faire redémarrer la fermentation, mais tu n'arriveras pas à atténuer jusqu'à 12-14% alcool

[Le Syphon]

Mais toi antic tu l'avais monté à combien avec ta t-58....


Et est-ce que sa vo la peine que je vide le fond de la tourrie vur le peu de sédiment....Ou j'attend un peu après la mise au froid...

Merci

[antic]

Hello,

Moi je suis monté à bien plus de 10°.(apparemment 13).
Bon le fut était à coté du radiateur (très chaud) mais j'avais aussi rajouté un demie pomme avec la peau (non cuite bien sur). Alors est-ce que c'est la T58 seule qui a bossé ou si elle a été aidée, ça je ne sais pas.
En tout cas le niveau d'alcool est très haut, Brasseur FAB pourra confirmer il en a bu il y a un mois (le gout et le taux l'alcool sont assez proche des muscats de frontignan).
J'avais même rajouté du miel par la suite pour augmenter le gout de miel et en fait il a été transformé en alcool en grande partie.

[philo]

Petit probl;eme je visait 12-14 % et la jai 7,5% ..... que fais-je... je met au froi ou je laisse encore un peu au froid....

salut, ça m'est arrivé sur un Barley
DI : 1,120 levure US56, au bout de quelques jours calme absolu je décide de prendre la densité avant de "refroidir mon fût" : 1,055 oups (un peu raide comme DF).
J'ai transvasé ma bière sur un fond de levure Munton's premium, c'est reparti : DF 1,020 ( )

je te conseille donc une 2è levure…

[Le Syphon]

Merci de ses précieux conseil j'essai le plus tot possible

[Biohazardous]

je te conseille donc une 2è levure…

Classique des refermentations en bouteille des bières d'abbaye.
La seconde levure est souvent différente de la levure initiale car plus résistante à l'alcool et en meilleure forme....
Bon WE
BioH

[Le Syphon]

Je dois admettre la densité est ;a 1020.. j'ai vérifé.... donc p-ê le fait que tu ai rajouté du miel anic ;a permit cette différence d'efficasité des levure.... et aussi n'oubli pas que tu avais aussi un pomme de plus donc plus de nutriment et sucre que moi donc.... je met au frigo se soir et je viderai la levure dans p-ê une semaine.... quesque vous en dite....


de toute mani;ere le but n'est pas la qnt d'alcool mais bien le gout et je l'adore donc...

[hoptits]

Je ne sais pas mais ton procédé me semble excessivement rapide, ma seule et unique expérience me montre que après presque 6 mois le barboteur fait encore des sienne, j'ai fermenté assesz bas ( 17-18C) mais de la a etre pret a mettre au froid apres une quinzaine de jours a peine. A moins de tuer les levure avant la phase a froid, je n'y crois pas trop...
Tu donnera les résultat ( tes impressions) je suis curieuX...