La fermentation ⇒ 4 jours et pas encore de fermentation....

[Le Syphon]

Ok première je m'excuse il ne sagit pas d'une bièere mais d'un hydromel, mais puisque c'est la fermenttion et que c'est semblable je pose tout de même ma question....


ok OG= 1060, levure T-58, Miel+eau+un peu de canelle seulement

Bon le vrai problème est que je ne suis pas sure que le bouchon que j'utilise est ok, mais bon j'ai mit du gros tape gris à l'entour de la dame jean pour être sure que le bouchon ne bouge pas.... Mais la sa fait 4 jours et je n'ai pas encore un signe de fermentation... à la normal la primaire devrait être fini èa cette heure ci.... des sugestion et si je met le moût dans ma cylindro (je ne l'ai pas fait en partant d'un cas ou je brasserai) est-ce que vous croyez que les levure seront morte ou puisqu'elles était dans une substance sucré elles vont vivre

Merci amis braseur (ou ami hydromeleux... enfin si sa ce dit )

[SiLiZiUMM]

T'as pris la densité actuelle? Car c'est pas parce qui a pas de signes visibles que ça ne fermente pas... Température d'ensemencement de la levure?

[hoptits]

Salut, quelque piste ou suggestion, car apparemment le miel est assez difficile a fermenter. Premièrement ,a tu bien oxygéner l'eau et le miel, as tu mis beaucoup de levure, (fait un starter) quelle levure a tu utilisé? Peu être aussi un manque de nutriment, le miel manque entre autre d'azote. J'ai très peu d'expérience, je n'ai qu'une seule expérience a mon actif, j'ai eu un beau krauser 2 semaine je dirais, ensuite j'ai transvider dans une petite tourie, et la glous glous au 5 secondes, pendant 1 moi je dirais et progressivement les glouglou s'espace, après un peu plus de 5 mois j'ai encore 1 glou au 5minutes environ, et quand on regarde de près il y a encore dégagement de co2 (on vois de petite bulles).
Donc si la gravité n'as pas baisser, essais d'oxygéner et d'ajouter des "yeast nutriments".
J'espère avoir aider un peu, mais je suis loin d'être expert

[Le Syphon]

J'ai suivie les conseil d'un autre sur le site et si tu a lu mon post en entier jai mit de la T-58 direct dedans sans starter..... donc est-ce que tu me dirais d'oxygéné, rajouté des yest nutriment et finalement de rajouté de la levure....

Température pièece pour l'ensemencement: Température pièce
Et le 1060 c'est la densité initial... je n'ai pas reprit la densité... pcq je crois que sa n'en vaut pas la peine il n'y a même pas de kraussen et non plus de dépôt au fond.....

[Biohazardous]

Salut,
mais encore "température pièce", car c'est un peu vague et relatif....
La T58 étant une levure de fermentaion haute, elle fermente au dessus de 19°C, et peine un peu autour de cette limite.

as-tu chauffé ton mélange eau/miel avant ensemencement ? si oui, la température du mélange n'était elle pas trop forte avant ensemencement, cas classique de génocide de masse des pauvres levures....

[Le Syphon]

bon 20 degré = mon température pièce.... dsl j'admet que c'est encore flou !

J'ai fai chauffé jusqu'à environ 75... j'ai mit en dame jean, aprèsj'ai mit un lige sur la dame jaen avec un élastique et j'ai attendue au lendemain pour ensemencé....
J'ai déjà brassé donc je suis habitué de ne pas tué des levure Ou les mal traité

[hoptits]

Bonjour, c'est un peu énigmatique cette histoire! Effectivement, je commencerais par essayer d'aérer un max en ajoutant des nutriments à levures ( si tu n'en as pas j'ai lu qu'une poignée de pépin de raisin (légèrement écrasé) pouvais faire l'affaire, et personnellement, j'ai utilisé de la levure alimentaire ( levure morte déshydraté ). Si ça ne part toujours pas, j'ajouterais de la levure. Je dirais que tu peu aérer avec des nutriment et mettre de la levure en plus, que tu ne risque pas grand chose (gout de levure etc) si tu compte transférer de cuve assez rapidement.
Autre piste possible et je cite ( à propos de la T-58): Une alternative consiste à ensemencer directement la levure sèche dans la cuve de fermentation à condition que le moût soit à une température supérieure à 20C. Verser progressivement la
levure sèche dans le moût en vous assurant que la levure couvre toute la surface du moût de
manière à éviter la formation de grumeaux. Laisser reposer une demi-heure puis mélanger le
moût en l'aérant.
Salut

[Le Syphon]

Oui merci je sais ce détail pour la T-58 et c'est ce que j'ai fait....donc je vais essayer d'aéré et les yeast nutriment... Retour la dessus dans pas long...

[antic]

Hello Le Syphon,

Je me demandais justement il y a deux trois jours où tu en étais avec ton hydromel ....
C'est bizarre que tu aies des problèmes avec la fermentation, moi avec la T58 c'était parti le lendemain (bon j'avais une demie pomme coupée dedans en plus mais je ne pense pas que ça joue). Perso j'avais rien aéré de particulier pour mon chouchen.
Je serai toi je remettrai un demi-sachet de levure dedans ... enfin si tu ne vois pas déjà d'activité à l'intérieur (petites bulles qui montent).

[Le Syphon]

L'activité est assez nul... j'essai les 2 truc sugéré par hoptits et si rien encore je remetteeré de la levure..... Je l'orais fait avant mais je n'en ai plus et je ne vais pas au magasin avant lundi donc....