Bonjour, tout le monde.
Une question vraisemblablement banale et évidente, mais je ne trouve pas...
la couleur de la bière, comment l'évaluer ?
Tout d'abord, elle vient de celle des malts utilisés et de leur
température de touraillage, ça se comprend bien.
Mais en allant voir sur des sites de malteurs, comme par exemple :
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... age=French
on voit que pour la plupart des variétés il y a plusieurs nombres annoncés...
par exemple « PILS Malt Coloration EBC: 2.5 - 3.5 ».
Est-ce une fourchette, entre 2,5 et 3,5 ; des extrèmes garantis ?
Mais surtout, comment passer de la recette à la coloration de la bière produite ?
Si j'ai bien compris, EBC est aussi « l'unité » de couleur de la bière finie. Juste ?
Alors, en utilisant tant de malt de tel EBC et tant de tel autre
pour tant de litres de bière, je dois pouvoir déterminer l'EBC de ma bière...
Quelle méthode de calcul, quelle "formule" appliquer ?
Bonne fin de fin de semaine,
Didier.
----Orthographe v�rifi�e par PHP et Aspell----
Le brassage tout grains ⇒ couleurs
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Re: couleurs
Les nombres anoncés sont une fourchette, tu peux demander un bulletin d'analyse plus précis au malteur pour chaque livraison (conséquente).
Pour avoir une estimation de la couleur de la bière produite tu peux utiliser des logiciels comme brewsmith, après la méthode de calcul je ne la connais pas.
Mais l'EBC c'est une unité conventionnée signifiant European Brewery Convention, et correspond à l'absorbance relevée au spectrophotomètre.
Pour avoir une estimation de la couleur de la bière produite tu peux utiliser des logiciels comme brewsmith, après la méthode de calcul je ne la connais pas.
Mais l'EBC c'est une unité conventionnée signifiant European Brewery Convention, et correspond à l'absorbance relevée au spectrophotomètre.
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[Goethe]
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PVE
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Re: couleurs
Oui, les nombres annoncés au catalogue sont une fourchette, mais sur chaque paquet de malt figure l'indication exacte. Tu peux alors créer dans BeerSmith le malt qui va bien avec la valeur EBC indiquée. Comme ça tu peux élaborer des recettes dontles résultats sont reproductibles.
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Kaycaboo
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Re: couleurs
Salut Didier,
Tu trouveras sur le forum, dans la partie outil, un petit utilitaire sur la couleur. Si tu as une idée de la couleur de ta bière finie tu peux, par tâtonnement, trouver la valeur EBC finale. Celle-ci, tu l'as compris, est fonction de l'EBC du malt et la quantité utilisée.
Pour déterminer cette quantité, je ne saurai trop te conseiller de télécharger l'excellente fiche de brassage : "FicheJuniorV2B" que tu trouveras sur le forum ici : viewtopic.php?f=31&t=4394&p=43414&hilit=FicheJuniorV2B#p43414.
Avec ces deux utilitaires, tu devrais arriver à ce que tu veux.
Jérôme
Tu trouveras sur le forum, dans la partie outil, un petit utilitaire sur la couleur. Si tu as une idée de la couleur de ta bière finie tu peux, par tâtonnement, trouver la valeur EBC finale. Celle-ci, tu l'as compris, est fonction de l'EBC du malt et la quantité utilisée.
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Jérôme
"l'autre jour, au café, je commande un demi. j'en bois la moitié. il ne m'en restait plus. " Raymond Devos