Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Robust Porter Chocolat
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stan05
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Re: Robust Porter Chocolat
prochaine fois la il est trop tard! C'est juste qu'avant je prenais tout le temps des levures seches et j'ai jamais eu besoin de faire de starter. La je vois bien que sa en prend un avec des levures liquides.
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stan05
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Re: Robust Porter Chocolat
Bon je viens de prendre la densité et bonne nouvelle!
Ma DI dimanche = 1050, se soir 1024. Donc sa fermente la dedans
d'après moi je suis du pour un nouveau fut de fermentation, sa fait 15 ans que je l'ai et dois perdre par le couvert.
Ma DI dimanche = 1050, se soir 1024. Donc sa fermente la dedans
d'après moi je suis du pour un nouveau fut de fermentation, sa fait 15 ans que je l'ai et dois perdre par le couvert.
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corix
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Re: Robust Porter Chocolat
bonjour , juste quelques precisions sur cette recette :stan05 a écrit : Robuste Porter Chocolat.
U
120,00 gm Cacao (Secondary 14,0 Jour) Misc
170,00 gm Cacao (Boil 15,0 min) Misc
120 g de cacao . en poudre?? tu le mets apres 14 jours de fermentation?
170 g de cacao a 15 min de fin d ebulition???
Un peu de maltose?? pour donne un peu ce cote suave ??
merci de ces precision , j ai envie de la tester aussi!!
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol
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stan05
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Re: Robust Porter Chocolat
oui du cacao poudre.corix a écrit :bonjour , juste quelques precisions sur cette recette :stan05 a écrit : Robuste Porter Chocolat.
U
120,00 gm Cacao (Secondary 14,0 Jour) Misc
170,00 gm Cacao (Boil 15,0 min) Misc
120 g de cacao . en poudre?? tu le mets apres 14 jours de fermentation?
170 g de cacao a 15 min de fin d ebulition???
Un peu de maltose?? pour donne un peu ce cote suave ??
merci de ces precision , j ai envie de la tester aussi!!
pendant mon ébulition je l'ai mit dans les 15 derniere minutes.
et l'autre partie je vais le mettre aussitot que je transfert sa en secondaire.
Mais peu pas t'en dire plus que sa, c'est la premiere fois que je le fais. C'est essai pour moi aussi.
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stan05
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Re: Robust Porter Chocolat
je suis rendu dans ma garde a froid et j'ai quelque chose de bizare sur le dessus de mon brassin
Qu'est-ce que vous en pensez? Une infection ou le gras du cacao qui est remonté a la surface?
Qu'est-ce que vous en pensez? Une infection ou le gras du cacao qui est remonté a la surface?
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stan05
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corix
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Re: Robust Porter Chocolat
juste un up pour avoir des news de cet essai .... au cas ou!
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Re: Robust Porter Chocolat
dans le cacao il y aurais pas du lait en poudre qui aurai fait du calié on dirai
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moron
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Cuve Thermo. 24 lt (SCHENGLER) : 1
Cuve filtrante 30 lt brou-brou : 1
Cuve filtrante 30 lt tresse inox 1 m 20/27 : 1
Cuves de fermentation 30 lt : 18
Cuve de fermentation 60 lt : 1
P.H.-mètre : 1
Réfractomètre Brix : 1
Réfractomètre Brix / Densité : 1
Réchaud gaz 9200 W : 1
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Pico en perpétuelle évolution (...) - Brasseur : Amateur
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Re: Robust Porter Chocolat
Salut à toutes et tous , pour chercher d'où vient ce "probléme" :
> Ton chocolat en poudre contient combien de % de cacao ? Est-il dégraissé ?
Car attention au beurre de cacao présent dans le chocolat et pire dans le chocolat au lait ...
(sur ta photo , l'on dirait des "yeux " de bouillon refroidi ! ) A+...
> Ton chocolat en poudre contient combien de % de cacao ? Est-il dégraissé ?
Car attention au beurre de cacao présent dans le chocolat et pire dans le chocolat au lait ...
(sur ta photo , l'on dirait des "yeux " de bouillon refroidi ! ) A+...
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
Beuvez toujours , meurez jamais !(F. Rabelais)
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MAT94
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Re: Robust Porter Chocolat
Tu utiliserais pas de la mousse irlandaise par hasard ?
Tu sais, la rousse...
Parce que j'en utilise souvent et ça me fait ça en fermentation...
Ça fermente quand même, mais y'a des levures qui 'coagulent'...
Mais ce peut être aussi la matière grasse de ton chocolat...
Mathieu
Tu sais, la rousse...
Parce que j'en utilise souvent et ça me fait ça en fermentation...
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Mathieu
Mat, dans le 45 maintenant... Et brasseur !!