La fermentation ⇒ Filtration du mout pour plus de limpidité ???

[dany06hd]

Heee ouin... je sais pas mais sa na pas l'aire d'être fait pour plusieur utilisation.....

Et en plus c'est en europe... donc p-e un peu cher de shipping... mai je vais faire plus ample recherche....

Mais j'ai lu qu'un peu d'arome s'en allait avec la filtration... Est-ce que tu croit qu'un 10-12 micron fera de même...

Ho j'ai trouvé ça sur wikipédia....Yeast size can vary greatly depending on the species, typically measuring 3–4 µm in diameter, although some yeasts can reach over 40 µm.[4]

Sa ne règle pas du tout notre problème, car la question maintenant est: Quelle est la grosseur de nos levure, car entre 3-4 un filtre de 5 serait ok mais si c'est 40 alors...

il me semble que nos levures sont plus grosses que 5 microns. il y des spécialistes sur le forum, ça vaudrait le coup de leur poser la question.
j'avais lu que les notres avaient une taille approchant les 12 microns. mais marti dit qu'avec 5 micron il a encore assez de levures ???
l'expérience prévaut en général sur la théorie dans notre petit univers...
affaire a approfondir donc
il y quand même ça sur wiki:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae

[Le Syphon]

Mais est-ce que tu est capable de refaire une refermentation en bouteille....

Et pq un de 60µ...

[Biohazardous]

Attention, on parle ici de filtre de profondeur, dont la porosité "moyenne" est de x microns.
Ces filtres sont constitués par un maillage de fibres plus ou moins resserrées.
il faut garder en tête que ces filtres vont se colmatés au fure et a mesure de la filtration.

Le système proposé par Marti est très astucieux , car il dégrossi la filtration (60 microns) puis le deuxième filtre permet de lisser le résultat final. Il allie longévité de la filtration et constance de la turbidité du filtrat.

[Le Syphon]

C'est bie ce que je pensait... Merci biohazardous

Mais il me reste tout de même 3 autre question pour marti

Celle que j'ai déja souligné : Mais est-ce que tu est capable de refaire une refermentation en bouteille....


Et aussi : As-u pu consataté une perte d'arome en filtrant de la sorte ???


Finalement: Quand dans ton processus tu filtre ????

Merci beaucoup


Oh hey j'ai trouvé sa ..... est-ce que ca a l'airre bon... http://www.clarencewaterfilters.com.au/ ... ductId=178

[marti]

Mais il me reste tout de même 3 autre question pour marti

1 - est-ce que tu est capable de refaire une refermentation en bouteille....

2 - As-u pu consataté une perte d'arome en filtrant de la sorte ???

3 - Quand dans ton processus tu filtre ????

Oh hey j'ai trouvé sa ..... est-ce que ca a l'airre bon... http://www.clarencewaterfilters.com.au/ ... ductId=178

1 - oui, si on veut completement filtrer les levures, il faut un filtre < 5µ, généralement 1µ ou même 0.5µ
d'ailleurs sur le site en question, dans "beer filters & Accessories" tu trouves ça :
http://www.clarencewaterfilters.com.au/ ... t&catId=57
http://www.clarencewaterfilters.com.au/ ... ductId=360

2 - non, mais si tu filtres à 1µ, forcément que sans levures, là tu vas modifier ton gout..

3 - à la fin de la secondaire.
soit pour recarbonater en sodakeg, et avoir une bière limpide,
soit pour ensuite recarbonater en bouteilles ( tu mets ton sucre directement dans le dernier SK)

si tu as peur pour les levures, tu peux prendre un 60µ + un 20µ
AMHA, 20µ c'est déja très bien pour avoir une bière limpide.

dans tous les cas, bien prendre des filtres lavables, et inverser le sens de passage pour le nettoyage,
sans hésiter à monter la pression et d'ajouter un produit désinfectant style chemipro Oxi ( à haute dose )

[Le Syphon]

Mais heee ouais c'est vraiment super comme réponse!!!!

Mais j'aurais deux question...

Est-ce que cela que je t'es montré pourrait faire l'affaire comme filtre???

Et

J'y est pensé et je ferais la primaire et secondaire dams la cylindro, car le nettoyage de kraussen dans un fût sa doit pas être géniale !!!!
Donc est-ce que cette démarche serais bonne ou non----------> Cylindro primaire seondaire, Transvidage de la cilyndro à un fût, Filtrage (donc envoie dans un autre fût), sucrage, et finalement mise en bouteille (si je désire pas gardé en fût) a l'aide de mon BeerGun de blichmann http://www.northernbrewer.com/draft-bottling.html

[marti]

Est-ce que cela que je t'es montré pourrait faire l'affaire comme filtre???
oui, en ne prenant pas ce qu'ils appellent les beer filter qui sont trop fins ( plus de levures )

car le nettoyage de kraussen dans un fût sa doit pas être géniale !!!!
ça c'est vrai que c'est la galère, j'utilise du chemipro caustic, qui est vraiment efficace dans cet usage ( a chaud )

Cylindro primaire seondaire, Transvidage de la cilyndro à un fût, Filtrage (donc envoie dans un autre fût),
top moumoute
ne pas oublier de chasser l'air des futs au C0² avant de les remplir ..

sucrage, et finalement mise en bouteille (si je désire pas gardé en fût) a l'aide de mon BeerGun
si tu filtres pour remettre du sucre pour ensuite recarbonater avec dévloppement des levures, tu vas forcément recréer des dépots
puisque tu as un beergun, tu peux embouteiller a contre pression, et n'as pas besoin de refermenter en bouteilles.

[Le Syphon]

Mais est-ce que le gout d'un bière sur lie est mieux que du CO2 forcé.... Ouais bon j'ai déja vue dans un livre qu'il marquait que 2 semaine à un PSI très bas fesait laffaire.... Je véré

Oui mais le dépot que le sucre forme est minime.... mais bon cela ce sera a moi d'y voir...


Mais juste encore une question car je n'ai jamais utilisé du fût....
Ques que tu veux dire par :ne pas oublier de chasser l'air des futs au C0² avant de les remplir ..
Car si j'enlève l'aire du premier fût, il sera dure d'envoyer de la cylindro à dans un fût présiriser !!!
Oh pire si tu te rappele un post qui l'explique ne te gène pas

Et he j'ai pensé a quelque chose comme sa....puisqu'un baril prend moins de place que plusieur bouteille (et aussi pcq je ne possède pas gros de bouteille ) Est-il possible après carbonisation au CO2 de remettre le bouchon et p-e un mois plus tard de mettre en bouteille....

Et encore merci !!!! Car pour une fois quelqu'un a les même idée que moi et je ne suis pas oubliger de faire de l'empirique !!!

[marti]

viewtopic.php?f=55&t=6313&p=69318&hilit=keg+olivier#p69318

[Le Syphon]

Wow c'était super comme pdf merci !!!!

Mais là ya que 2 problèmes

Je vais faire ça dans des fut de 50L.... Donc il n'y a pas de valve de dépressurisation..... Que puis-je faire pour la purge des fûts.....

Et bon si ça aurait été des soda keg... le simple fait d'enlevé les connecteur est acceptable pour garder en keg après carbonisation forcé jusqu'à utilisation... mais là avec un fût... suis-je oubligé de laissé la tête de fût ou puis-je l'enlevé et mettre un bouchon(celui d'origine vissable bien-sûre)