Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Robust Porter Chocolat

[stan05]

Bonjour a tous, j'aime de plus en plus le tout grain avec toutes ses possibilitées, alor je me lance pour un 2eme recette.

Une Robuste Porter Chocolat. C'est une recette de que trouver sur le net et que j'ai adapté un peu a mes gouts.

Voici la recette en question:

BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recette : Porter Chocolat
Brasseur : Luc Laflamme
Asst Brasseur :
Style : Robust Porter
TYPE : Pur Grain
Goût : (35,0)

Recette Specifications
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Taille du brassin : 23,00 L
Taille d'ébullition : 26,33 L
Densité initiale Estimée: 1,061 SG
Couleur Estimée: 34,3 SRM
Amertume estimée IBU: 36,7 IBU
Efficacité d'extraction : 75,00 %
Temps d'ébullition : 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Article Type % or IBU
4,00 kg Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM) Grain 63,04 %
1,10 kg Munich Malt - 10L (10,0 SRM) Grain 17,37 %
0,69 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (40,0 SRM) Grain 10,92 %
0,55 kg Chocolate Malt (400,0 SRM) Grain 8,67 %
35,00 gm Northern Brewer [8,90 %] (60 min) Hops 30,3 IBU
15,00 gm Northern Brewer [8,90 %] (15 min) Hops 6,4 IBU
120,00 gm Cacao (Secondary 14,0 Jour) Misc
170,00 gm Cacao (Boil 15,0 min) Misc
1 Pkgs English Ale (White Labs #WLP002) Yeast-Ale


Processus de brassage : Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Poids Total de Grain : 6,34 kg
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Processus de brassage (paliers d'extraction, rinçage, cuisson) :
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Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Temps de palieNom Description Temp. palier
60 min Mash In Add 15,34 L d'eau à T° 77,3 C 67,8 C
10 min Mash out Add 10,22 L d'eau à T° 91,1 C 76,0 C


Notes:
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Dite moi qu'est que vous en pensé pour une première recette semi-inventé

Je sais que le cacao est gras, mais je vais essayer dans trouver le moins gras possible. C'est plus le gout de chocolat et la couleur de la porter que je recherche, alors si il y a un peu moins de tenu de mousse, bien c'est secondaire a mes yeux.

[stan05]

personne a rien a dire la dessus, sa doit etre la recette parfaite alors!

[dany06hd]

quand elle sera arrivée à maturité fais nous un compte rendu de dégustation avec tes commentaires par rapport à la recette .

[Northern]

Je serais aussi bien intéressé par un compte rendu du résultat. J'aime bien les stout et porter avec un arôme de chocolat !

[stan05]

Je devrais brasser sa en fin de semaine. Je vous en donnerai des nouvelles.

[Trey]

Salut Stan05,

j`ai brassé une brune sarrasin/mélasse il y a 1 mois avec cette levure.
Un peu longue a démarré, mais le résultat au final est excellent.
Densité obtenue et très tres bonne floculation.
Elle est assez discrète une fois la garde finit.
Par-contre, ne te surprend pas si après 2-3 jours
de primaire il se dégage un odeur d'ordure de ta cuve,
c'est normal.L'odeur ne reste pas plus qu'un jour.

Bon brassage.

Yannick

[stan05]

Salut Stan05,

j`ai brassé une brune sarrasin/mélasse il y a 1 mois avec cette levure.
Un peu longue a démarré, mais le résultat au final est excellent.
Densité obtenue et très tres bonne floculation.
Elle est assez discrète une fois la garde finit.
Par-contre, ne te surprend pas si après 2-3 jours
de primaire il se dégage un odeur d'ordure de ta cuve,
c'est normal.L'odeur ne reste pas plus qu'un jour.

Bon brassage.

Yannick

Combien de temps sa pris pour commencer a voir une activité dans le barboteur?
Ce matin quand j'ai vérifier, sa fesait comme 60h depuis mon inoculation a 22-23*C et toujours pas d'acitivité dans le barboteur et pas de krausen.
DI=1050, j'ai sortie le flacon de levure du réfrigérateur 4 heures d'avance pour le tempéré a 22*C, j'ai oxygéné mon mout, versé le flacon dans mon mout, brassé le tout et fermé le fut hermétiquement avec un barboteur.

[Trey]

Dans mon cas,
48heures tout au plus.

[stan05]

J'ai brasser ma cuve de fermentation comme suggéré sur le site web de Whitelab, sa l'air d'avoir partit un peu ce matin, mais rien de terrible une bulle au 5-10 minutes.
Je vais prendre un mesure de densité se soir pour voir si sa descendu un peu.

[dany06hd]

si tu veux pas de problèmes tu fais un starter !