La fermentation ⇒ Infection ou non.... !!!!

[Le Syphon]

Merci a tous.... Je dois admettre que le gout est bon sauf a lexeption de lodeur pas très bonne qui nous monte au nez lorsquon boit.... mais sinon un bon gout de houblon et de malt....


Mais déja je crois que la senteur s'enva car je crois que sa sentait moins fort...

[Bicket]

Sois patient, c'est le meilleur truc que je peux te donner! C'est normal pendant la fermentation active de sentir des "off-flavors" qui ne semble pas les bienvenues dans le résultats final de la bière.

Un autre truc qui me fatigue, j'ai vu que tu as pris plusieurs lectures pendant la fermentation primaire. Si tu veux t'assurer de contaminer ta bière, le meilleur moyen est d'aller jouer dedans pendant qu'elle fermente... c'est pas une bonne idée!!!
En espérant que ça t'aide...

[Le Syphon]

He... pour aller jouer dedans pas de trouble... Et un peu d'aseptox (produit pour rendre sanitaire) sur la valve et hop un petit soutirage de ma cylindro...

[Bicket]

Ok, je viens de comprendre que tu as un cylindro... c'est vrai que c'est plus safe. Mais a mon avis, ça donne rien de prendre des lectures dans les 3 premier jours de fermentation, on sais que la fermentation est a mi-chemin!Comme mentionner plus haut, ton problème viens peut-être des sous-produits de la fermentation (DMS).

[Le Syphon]

oui je sais... je fait des soutirage pour savoir quand entré en seconde fermentation..... je n'utilise que quelque ml, car j'ai un réfractometre, donc d'en faire un a chaque jour ne me dérange gère....

Comme pour mon premier brassin.... seulement 1 jour pour la première fermentation !!!!

[denis_brasseur]

oui je sais... je fait des soutirage pour savoir quand entré en seconde fermentation..... je n'utilise que quelque ml, car j'ai un réfractometre, donc d'en faire un a chaque jour ne me dérange gère....

Comme pour mon premier brassin.... seulement 1 jour pour la première fermentation !!!!

Soutirage que de quelque ml pour une mesure au refracto, d'accord, mais attention à la méthode de prélevement pour mesure (hygiène hygiène, quand tu nous tiens)

[Le Syphon]

Merci de me prévenir mais je fais beaucoup attention !!!

[Le Syphon]

Oui... bon j'ai fait comme plusieur mon sggérer et je l'ai laissé continuer a fermenté.... Aujourd'hui cétait cencé etre la ournée de mise en bouteille.... probleme (bon ok au début j'étais pas sure si cétais un probleme) il n'y a presque pas de levure au fond de ma cilyndro... alors je me dit sa doit etre ok.... je goute...le gout est bon.... jouvre le top du fermenteur et BAM, un amat de je sais pas quoi flotte sur le dessus.... j'ai stériliser une pasoire et je l'ai enlevé.... sa ressemblait à de la levure, et s'en avait le gout aussi....

Est-ce possible que la levure crée une sorte de bouchon sur le dessus et que celui-ci soit trop coincé pour dessandre au fond de la cylindro ????

Je n'ai pas trop peur d'un risque d'infection puisque le gout et senteur sont bon, donc.....

Merci de votre aide

[Le Syphon]

Je suis un peu inquiet.... si quelqun sa y est déja arrivé dite le moi svp..... ou bien qui a déjà entendu parler d'un probleme semblabe lors de la fermentation....

[PVE]

Les levures de fermentation haute ont cette particularité de former un gâteau épais au dessus du moût.
En général cela dure pendant le début de la phase de fermentation primaire, puis le gâteau se délite et tombe au fond. C'est là l'intérêt d'une cuve cylindro-conique parce que le résidu de levure qui tombe au fond est en contact avec un minimum de moût.
Si tu sens une bonne odeur de levure, il n'y a peut-être pas nécessité de s'inquiéter.
Mesure ta densité pour voir si tu t'approches de la densité finale.
Si c'est le cas patiente le temps de la fermentation secondaire( mettons 2 semaines) tout en surveillant l'odeur.
Tu peux ensuite embouteiller.