English Pale Ale ⇒ ambrée à l'anglaise

[dany06hd]

MA BIERE
Type : Pur Grain
Date : 23/01/2009
Taille du Brassin : 20,00 L
Brasseur : daniel
Taille d'ébullition : 25,00 L
Asst Brasseur :
Temps d'ébullition : 90 min
Équipement: BRAUMEISTER
Ratio Goût (0 à 50): 35,0
Efficacité d'extraction : 70,00
Ingrédients
4,50 kg MALT BIO Pilsner (Weyermann) (4,0 EBC) Grain 78,95 %
0,40 kg CARA VIENNA (30,0 EBC) Grain 7,02 %
0,30 kg MUNICH LEGER (10,0 EBC) Grain 5,26 %
0,30 kg VIENNA MELANO (5,9 EBC) Grain 5,26 %
0,20 kg CHOCOLAT (400,0 EBC) Grain 3,51 %
20,00 gm Brewer's Gold [8,00 %] (90 min) Hops 18,5 IBU
20,00 gm Brewer's Gold [8,00 %] (60 min) Hops 17,3 IBU
20,00 gm Northern Brewer [8,50 %] (30 min) Hops 14,1 IBU
20,00 gm Tettnang [4,50 %] (10 min) Hops 3,5 IBU
1 Pkgs safale S04 (fermentis #S-04) Yeast-Ale
Profil de Bière
Densité initiale estimée : 1,059 SG
Densité finale estimée : 1,015 SG
Alcool par Vol estimé : 5,73 %
Alcool par Vol Actuel : 0,65 %
Amertume : 53,4 IBU
Calories : 90 cal/l
Couleur estimée : 26,2 EBC
Profil de Brassage
Nom du Profil : MONOPALIER 1
Poids Total Grain : 5,70 kg
Eau de rinçage : 3,71 L
Grain Température: 15,0 C
Température rinçage : 75,0 C
Cuve Température: 68,0 C
Ajust Temp sur Equipement: FALSE
Maîshe PH: 5,4 PH
MONOPALIER
60 min PALIER 1 Add 23,00 L of water and heat to 68,0 C pdt 0 min 68,0 C
10 min MASH OUT Chauffe 77,0 C pdt 9 min 77,0 C
20 min rinçage Add 4,00 L of water and heat to 77,0 C pdt 0 min 77,0 C
90 min EBU Chauffe 100,0 C pdt 23 min 100,0 C

[marti]

je ne vois pas trop l'intérêt de mettre un houblon à 90min et un à 60 min
tu n'as qu'un IBU d'écart...

vu que tu ne cherches pas une concentration en sucre pour l'OG (1,059)
c'est ptêt pas la peine de bouillir si longtemps...

59IBU ça commence à faire pas mal !

[dany06hd]

oouuupssss.... j'ai mis un brouwers gold de trop... merci marti
pour la durée de l'ébu c'est ce qu'il me faut en général pour tomber à 20 litres quand je rince avec 4 litres.