Micros et Picos ⇒ Pico l'ardennaise

[olivierpicard]

Yeah !!! L'aplatisseur à céréales, c 'est top moumoutte ! Et un peu de sport ça fait jamais de mal ! Kiki bosse le plus, le brasseur ou le pohpoh ? Mais il me semble que la mouture n 'est pas tout à fait assez fine, il faut peut être reserrer un peu les pierres, si c 'est possible sur ce modèle.

[Scipion]

bien sur, j'avais fais plusieurs essais mais j'avais peur de faire trop de farine .... On fera mieux la prochaine fois

Tu penses que sera suffisant pour ce brassin ???

PS: le pohpoh a été maintenu à l'écart dès le début ... y a que mes petites mimines qui bossent

[Scipion]

Voila je viens de faire mon tout premier brassin... su pu etre mieux mais su pu etre pire aussi

Pour l'extraction j'aurais pu mieux faire. (densité estimée avant cuisson 1.043, j'ai obtenu 1.038)
La cuisson c'est bien passée (pas de boil over)
Le refroidissement a bien commencé (sortie du mout à 20°C) et en plein milieu... Paf... bouché
J'ai essayé de refroidir le reste en plongeant le fut dans un bac d'eau froide. Arrivé à 30-35°C ... Re-Paf... Le couvercle tombe dans le mout
J'ai préféré arrête la, j'ai ensemencé mon fut de fermentation de 30L qui on final ne contient que 9-10L au lieu des 19L prévu

J'espère que la suite se passera bien.

Première expérience enrichissante malgré tout. Ça fais du bien de passer à la pratique.

Seb

[binouze]

Ah les premières fois !!! Tout le monde ici pourrait t'en raconter. Il va falloir maintenant que tu t'habitues à ton joujou.
Pour ton extraction, je pense comme Olivier que c'est parce que ta mouture était un poil trop grosse. J'ai le même moulin, la première fois je suis sorti avec un rendement de 56%. Après de nombreux réglages j'oscille entre 77 et 80%.
Par contre j'ai un filtre, pas une tresse, c'est moins sensible à la farine apparemment...
Mais avec un bel outil comme ça, tu nous sortiras des nectars, j'en suis sûr.

Bonne continuation.
Boris

[Scipion]

Voila une photo du résultat final




Vue d'ensemble avant ébullition


le refroidissement (juste avant le bouchon)

[Scipion]

Apparemment la fermentation est partie , j'ai un bon cm de mousse dans le fut et des quelques glouglous au niveau du barboteur...
Les 12 premières heures, j'étais plutôt à 16°C maintenant j'ai changé de pièce et la température est maintenue à 20°C

Seb

[libertluc]

Superbe reportage puis ca me fais penser à la construction de la mienne sous bien des points
Que de souvenir

[alex73]

Voila je viens de faire mon tout premier brassin... Le refroidissement a bien commencé (sortie du mout à 20°C) et en plein milieu... Paf... bouché Seb

comment t'as fait pour boucher un contre-courant ?

Tu brasses avec des fleurs ?
Si c'est le cas, il faut que tu fabriques un filtre avec un tampon en inox doux (tu sais, pour récurer les gamelles) que tu places avant la vanne de sortie de ta cuve ébu.

Par la même occasion, il est à noté que ce genre de tampons (ressorts en inox) vont super bien pour décaper une cuve ébu en inox après quelques brassins de bières foncées

[Scipion]

Non j'ai utilisé du houblon en pellets et mon whirlpool était pas top donc je me suis retrouvé avec un petit bouchon. Pas énorme mais quand la circulation se fait par gravité dans un tube de 10 c'est moyen...
J'avais prévu un tampon inox, mais quand j'ai voulu le nettoyer et le rincé pour l'utilisé il est devenu tout terne et laissait une couleur orangée!!!! (pourtant tout fraichement sorti de sa boite qui indiquait INOX) donc j'ai laissé tombé

[Scipion]

Bonjour à tous,

Voila ça fait 5 jours que la fermentation primaire est lancée, je n'ai plus de glouglou donc je suis passé à la secondaire.

J'ai transvasé dans une dame jeanne ce matin. Pas de soucis particuliers, une bonne odeur de levure et de bière à l'ouverture du fut de fermentation (après le transfert). Au gout, elle n'a pas l'air mal.. Je corrige, je suis content de ce que ca donne. (soyons modeste )

J'ai mesuré la densité j'arrive à 1012, c'est ce qui était prévu d'après la recette (1040 avant fermentation sachant que je visait 1049). Pour l'instant tout va bien