Bonjour,
J'ai brassé une Pilsner le 28 décembre 2008. A la fin de la cuisson de mon moût, j'ai ajouté 250 gr de sucre brun de canne pour 15 litres de bière (au final). Lors de la cuisson, j'avais aussi ajouté 250 gr d'extrait sec de malt.
Ma levure est de la "Bohemian lager". Je suis très proche de la fin de la 2e fermentation (t° entre 5 et 7°C dans ma cave) car l'atténuation est assez bonne depuis le 4 janvier 2009 (1050 - 1012). En testant aujourd'hui dans mon éprouvette, j'ai constaté une assez bonne carbonatation (bulles assez nombreuses et bonne mousse aussi d'ailleurs).
Je vais embouteiller ce prochain week-end. Je me demande si je dois malgré tout ajouter 7 gr/l de sucre.
Qu'en pensez-vous?
Comme d'habitude merci de vos conseils et expériences.
Amitiés.
François
Les sucres ⇒ Sucre et carbonatation
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Re: Sucre et carbonatation
plus ton liquide est froid, plus le CO² est dissous ( et c'est pas cher.. 
) et en contient.
il faut effectivement tenir compte de la température de mise en bouteille..
ce que fait d'ailleurs beersmith, tu indiques la température , et en fonction du style et du volume de carbonation souhaité,
ça te calcule le sucre nécéssaire.
dans ton cas, une lager qui est restée tjrs au froid, je ne mettrai pas + que 3gr/L
surtout que 1.012, c'est pas non plus exeptionnel pour une pils..
) et en contient.il faut effectivement tenir compte de la température de mise en bouteille..
ce que fait d'ailleurs beersmith, tu indiques la température , et en fonction du style et du volume de carbonation souhaité,
ça te calcule le sucre nécéssaire.
dans ton cas, une lager qui est restée tjrs au froid, je ne mettrai pas + que 3gr/L
surtout que 1.012, c'est pas non plus exeptionnel pour une pils..
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françois
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Re: Sucre et carbonatation
Merci Marti,
Comme j'ai peur qu'il y ait peu de bulles (comme d'habitude) je mettrai 4 gr/l càd 60gr au total dissout dans de l'eau qui bouillira pendant 10 minutes.
Je vous tiens au courant dans les mois qui viennnent.
A+.
François
Comme j'ai peur qu'il y ait peu de bulles (comme d'habitude) je mettrai 4 gr/l càd 60gr au total dissout dans de l'eau qui bouillira pendant 10 minutes.
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François