Le brassage de kits ⇒ 1er kit Christmas : c'est amer !!!

[Wedge]

Voila, c'est parti depuis hier soir.
J'ai donc commencé avec le kit spécial de chez Picomousse, qui contenait le materiel + un kit Christmas Brewferm.

Ce que je me pose comme question, c'est la durée de la fermentation secondaire. J'ai lu plusieurs topics sur ce kit:

ftopic58-6577-0-t-a.html
viewtopic.php?f=58&t=4070&p=39204&hilit=christmas#p39204

et je suis dans le flou:
Sur le mode d'emploi, il est indiqué d'embouteiller à la fin de la 1ere fermentation sans ajout de sucre, mais dans les topics ci-dessus, certains disent de la laisser plusieurs mois!!! en cuve avant d'embouteiller.

Bref, j'aimerai bien quelques eclaircissements.

[antic]

Hello,

Pour résumer : oui il faut embouteiller à 1020 d'après ce que dit la recette. C'est pour qu'il reste un peu de sucre pour produire les bulles dans les bouteilles (comme il ne faut pas en rajouter apparemment à l'embouteillage).
Donc si tu suis la recette il faudrait qu'après ta primaire tu mesures ta densité assez souvent pour ne pas rater le coche et descendre sous les 1020.

Si non c'est pas grave, tu laisses en secondaire 3 semaines et tu rajoutes 3 g/l à l'embouteillage. Le produit sera un peu différent de la recette mais tu auras une bière quand même (peut être meilleure !)

@+

[Wedge]

Je crois que c'est ce que je vais faire.

Je me voit mal laisser ma bière 3 ou 4 mois dans son seau en plastique!

[Wedge]

Ayant été absent pendant plusieurs jours, j'ai transvasé hier soir mon brassin vers un 2e seau de 30L stérilisé auparavant.
Je vais la laisser une semaine ou 2 en fermentation secondaire, avant de l'embouteiller.

J'ai pas pu m'empêcher de gouter: on sent déjà bien le gout de bière, par contre grosse amertume. J'espères que ca va s'améliorer avec le temps.

[antic]

Oui j'avais les mêmes inquiétudes pour ma Stout, effectivement ça s'arrange un peu avec le temps.
Fais attention de pas faire trop de bulles lors de l'embouteillage.

[Wedge]

Re-bonjour à tous!

J'ai vérifié ma densité hier, après 1 semaine de fermentation secondaire, je suis encore à 1028

Je suis en train de me demander si la T° de ma pièce n'est pas trop froide.
En fait, ma maison est ce qu'on appelle ici une maison nantaise: au rez de chaussée se trouve le garage, une chaufferie/cuisine d'été , et une chambre, les pièces à vivre se trouvant au dessus, au 1er.
Mon seau de fermentation secondaire se trouve dans la partie garage, et avec la T° des derniers jours ca n'a pas du dépasser les 10°.
Est-ce que c'est effectivement trop bas? faut-il que je laisse mon fut la une 2e semaine?, ou bien puis-je le transférer dans la chaufferie ou il fait une T° entre 15 et 20°?

[xavier 07]

ou bien puis-je le transférer dans la chaufferie ou il fait une T° entre 15 et 20°?

C'est une possibilité,
après je ne connais pas les DI et DF de ce Kit mais il faut sans doute encore descendre en densité alors quelques jours de plus à 15-20°c n'y feront pas de mal , sans compter qu'en secondaire elle va se terminer tranquillement

[Wedge]

Help!

J'ai embouteillé ma bière il y a une semaine. J'avais une densité de 1024, mais qui ne voulait plus descendre.
Elle est depuis dans un pièce tranquille, près du radiateur. Ce week-en, j'en avais mis une au frais et je viens de l'ouvrir:
désespérément plate.

Y'a-t-il un moyen de sauver la chose?

[Kisskol]

Normal ne t'en fait pas le minimum à attendre c'est 2 semaines avant d'avoir quelque chose de "buvable".
Petit conseil laisse tes bouteilles dans ta chaufferie y faut pas qu'il fasse trop froid ni de lumière pour la refermentation.
Pour le sucre tu as mis combien de Gr/L ? La moyenne pour les bouteilles étant située aux alentour de 7gr/l.
Sois patient même si ce n'est pas facile, en sachant de plus que les kits christmas demandent une longue maturation.

[Wedge]

La bière est dans une petite chambre, à coté de la chaufferie. Elle est dans le noir et chauffée (il doit y faire entre 18 et 20°)

Je pensais au départ mettre un peu de sucre à l'embouteillage, même si normalement le kit Christmas n'en a pas besoin, et que la notice dit d'embouteiller à 1020.

Mais quand j'ai vu que la densité restait à 1024, j'ai embouteillé , mais sans rajout de sucre.