Processus et Feuilles de brassage ⇒ Cidre a l'aide!!!!!!!!!

[Le Syphon]

Ok je vien de retirer le jus des pomme qui on prit le foid sur mon arbre en vue de faire un cidre de glace....

Qye dois-je faire maintenent il y a plein de merde en suspention.... Un clarifiant a levure ou......

Meci ami brasseur

[fafane41]

il y a plein de merde en suspention

Je ne suis pas vraiment pour tout les produits pour clarifier, la methode de mon paternel, tu ferme bien le contenant et tu laisse quelque jours au froid comme si tu le ferai pour une biere en secondaire

[Le Syphon]

D'accord c'est ce que je pensait!!! alord voyons dans qq jours

Pour la suite selon vous...... Si je veux atteindre un style cide de glace a 10-12%.....Je met direct une levure champagne et c'est tout ou bien je fait un peu chauffer et par la suite levure.....

Et aussi levure ou j'attend avec les levure sauvage quelle contient... mais bon sa doit-etre un peu dure atteindre 12% .....

Merci

[nico]

bonjour,

D'après mes lectures, pas besoin de clarifiant puisque la pectine à haute dose contenue dans les pommes assure le travail.
Ton jus est plein de levures sauvages qui vont démarrer la fermentation (si la température est suffisament élevée) mais il n'est pas sûr qu'elle atteignent 10-12°. Attends de voir ce qu'elle donnent quitte à ré ensemencer par la suite.
Bon cidre,
nico

[greforever]

Pour le cidre, en laissant bien reposer, tu doit avoir un fond avec tout le solide et un chapeau (de ferment?). Faut que tu soutire au milieu.
Denis

[Le nain brasseur]

et tu nous donneras des nouvelles de ton cidre Jean François

Tu as pressé tes pommes avec quoi ? Est ce que ça marcherai avec une centrifugeuse ?

Merci pour ta bière au sirop d'érable, elle était vraiment super bonne et goute bien l'érable en arrière goût !

[Le Syphon]

J'ai exai le jus avec.... he je sais pas trop trop c'est koi le nom mais je dirais ... Un extracteur à jus

Merci pour les info tout le monde le 5L est en fermentatin en ce moment.... j'attend toujours de voir s'il y a bien des levure sauvage dans ces pomme !!!!

[greforever]

Mon amis cidreux fait pourir un tier des pomme avant le pressage (selon la tradition des cornouaille bretonne. Ainsi ya plein de levure. Peut être faudrait il que tu balance un peu de saccharomyces...
dni

[Le Syphon]

Hey bien les mienne avait bien pourite car elle on pourri sur l'arbre et on eu 2 gèle..... Quand on les coupais elle étaient toute pourri a l'intérieur...

Question comme sa quesque du saccharomyces... Une sorte de sucre ???

[hoptits]

Salut, je crois qu'il faut faire attention si les pommes sont pourrite il y a une plus grande concentration de sucre, mais aussi une plus grande production ethanol