Brassam 2009 - toutes les infos ! ⇒ [Brassam2009] Concours de brassage

[xavier 07]

Perso, je pense que l'idée de l'IRA du forum (Merci Pascal, repose en paix ) est très bien, c'est finalement un truc qui traine depuis longtemps sur ce forum et on a jamais pu vraiment avoir un comparatif
J'aime bien l'idée d'une recette "imposée" , ça évite en plus de trop réfléchir sur le style où je pense ça sera dur de "noter"
Chacun à la même recette et essaie de se procurer les ingredients (ya le temps là quand même) il sera très intéressant de montrer qu'à ingrédient identique on peut avoir une multitude de bières!

[PVE]

Il existe des superbes pilsener autre que celles que tu n'oses même pas nommer.

Ce n'est pas parce que certaines bières de grande consommation ne sont pas à la hauteur que tu dois jeter l'anathème sur l'ensemble du style.

[alex73]

Faut pardonner à maitre Roland
en belgique, surtout du coté de Couillet, à moins de 9°, c'est pas d'la bière

[63lolo]

C'est plus difficile une pils à brasser.
Ensuite, à déguster ça permet de se reposer un peu le palais.
Je trouve qu'il y a beaucoup plus d'écarts entre nos pils artisanales et celles des "usines", qu'entre nos clones (ou bières selon un style>7°) et les pros.

[burzum]

Heeu, c’est quoi une pils ?
Ce ne serait pas ce breuvage infâme qui s’appelle K**, He****** ou Ju***** que des boit sans soif (que nous ne sommes pas) s’enfilent tout au long de la journée et après un gros rot s’écrient « patrons une autre bière stp ».

Je suis personnelement assez d'accord avec ton analyse Roland

Arnaud

[burzum]

des idées en vrac pour le concours "thème imposé":
potiron?
lactique?
noel?

poutrelle ?

PS: il m'en reste encore pour brassam09...

J'entendais "lactique maitrisée"

Ou fumée sinon comme proposition?

Arnaud

[marti]

Heeu, c’est quoi une pils ?
Ce ne serait pas ce breuvage infâme qui s’appelle K**, He****** ou Ju***** que des boit sans soif (que nous ne sommes pas) s’enfilent tout au long de la journée et après un gros rot s’écrient « patrons une autre bière stp ».

Je suis personnelement assez d'accord avec ton analyse Roland

Arnaud

et pourtant, une bonne pils bien fraiche, dans un grand verre bien étroit, avec un bon houblonnage amarillo/cascade, qui laisse en bouche un merveilleux parfum de peau de pamplemousse rose, a très bien accompagné la super pizza XXL de ce midi...
( Tomate,mozzarella,boeuf haché,poulet,champignon,oignons, poivrons frais, double fromage , (50cm diam))

j'affectionne particulièrement les bières assez lourdes et chargées, mini 7%,
et pour autant, j'ai souvent envie d'une ch'tite light hyper cristalline et désaltérante.
cet été, j'ai particulièrement souffert de n'avoir que des bières trop fortes à boire ...
j'ai donc commencé plus sérieusement à me pencher sur la question des pils...

ma conclusion,
autant, trouver l'équilibre entre corps/alcool/houblon d'une bière de "dégustation" n'est pas chose aisée,
autant, trouver l'équilibre entre nez, amertume et clarté d'une pils est loin d'être facile...

j'ai découvert que le monde de la pils est loin d'être aussi "simple" qu'il y parait ...
et que la correction de l'eau de brassage, devient quasi aussi importante que le choix des paliers de températures.
sans parler de la levure, temp de fermentation etc ....
Voir explications dans How to Brew de john palmer..




moins il y a de "matière" dans la bière, et plus il est difficile de masquer le moindre faux gout..

alors effectivement, décrire les pils comme "bière de soiffard", ou "breuvage infâme"
est une des différentes façons, d'apprécier une toute petite partie du large spectre de la palette que propose le monde de la bière.

mais pour ceux qui ont envie de s'exercer dans une catégorie un peu plus "difficile" que d'habitude,
je vous propose d'essayer cet excercice de style .....

[63lolo]

Je partage complètement ton point de vue Marti.
Sur une pils, dès qu'il y a une petite erreur cela devient une bière moyenne.
Une petit écart sur un Barley Wine,ça ne se sent pratiquement pas.

[philo]

+1

[bernie]

hello
excuser la question d'un petit nouveau mais
s'est quoi la bière IRA
a+