Cuisiner à la bière ⇒ Lapin à la bière

[Jean-Luc]

Succulente recette typiquement belge... à la façon Jean-Luc.

Ingrédients :
- 1 lapin (sans tête pour ma part... âme sensible)
- 1 bouteille de bière brune 75cl (brasserie de notre ami Laurent Dutailly à Grignoncourt (88) par ex) ou bière d'abbaye
- 1 ou 2 oignons
- farine complète
- champignons séchés (morilles par ex... si vous avez la chance d'avoir qqun dans la famille qui sait les trouver)
- pruneaux dénoyautés
- raisins secs (blonds)
- sel, poivre
- bouquet garni (thym, laurier)
- beurre
- une cocotte en fonte
- pommes de terre nouvelles

Modus Operandi :
- découper le lapin en morceaux convenables
- rouler chaque morceau dans la farine et réserver
- mettre à chauffer 3 bonnes cuillérées d'huile avec un morceau de beurre à feu vif
- toujours à feu vif, mettre le ou les oignons coupés en 4 ou 8 et les morceaux de lapin et retourner pour bien dorer chaque face du lapin
- quand le tout est doré, saler, poivrer au moulin, ajouter le bouquet garni, la bouteille de bière entière jusqu'à couvrir tout le lapin
- laisser à feu vif jusqu'à ce que le tout bouillonne puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins une heure
- ajouter ensuite pruneaux, raisins, champignons séchés (réhydratés à la bière ou cognac pdt 5mn par ex) et laisser cuire encore 30mn à feu doux
- pendant ce temps cuire les patates nouvelles lavées, avec leur peau, à la vapeur. 12 à 15mn suffisent.
- verser les patates cuites sur le lapin dans la cocotte, couvrir et tout éteindre.
- c'est prêt !

Un plat simple à faire, mais délicieux, surtout avec une bonne bière, pour ma part une Loroyse Triple blonde... mmm

Note : c'était même encore dix fois meilleur le lendemain après avoir laissé le lapin dans la cocotte toute la nuit avec ses patates.

Bon appétit !

[Sigma]

Merci pour la recette, je note

[Clandstin]

Hmmmm. C'est sur que j'me la cuisine celle là!

Merci JL!

[fddp]

Mes condoléances pour cette mise en bière du lapin

Pour ma part j'ai déjà fais plusieurs fois la même chose mais avec une stout bien corsée. (envrion 25 cl pour une cocotte)
Ca donne une couleur fonçée et un fumée "chasseur, gibier", un peu plus relevé à la sauce qui est pas mal du tout une fois mijoté deux ou trois fois.

[PVE]

Intéressant, mais 25 cl de bière, à mon avis ça ne couvre pas le lapin entièrement.
Paut-on ajouter un peu d'eau ?

[fddp]

Paut-on ajouter un peu d'eau ?

bien sur. La première fois j'ai tout couvert de stout et c'était trop fort en gout et trop coloré.
Sinon j'ai aussi fait ça au cidre, pas mal mais je reste sur le parfum de la sauce à la stout qui est super