Le brassage tout grains ⇒ Le choix a faire

[SiLiZiUMM]

DAC... Pour info toi tu va faire quoi en tout...

En ce qui me concerne, j'entrevois faire les brassins suivants avec les malts que je commande (j'ai du 2 rangs à la maison):

• Stout (12L)
• Dunkelweizen (12L)
• Hefeweizen (19L)
• Brown Porter (12L)
• Robust Porter (12L)
• Mild / Brown Ale (12L)
• Bitter (12L)
• Scottish (12L)

Voilà! Je me tiens pas mal dans les ales foncées du royaume-uni cet automne

[Northern]

Je ne pourrais pas répondre a ta question moi non plus puisque comme Siliziumm l'a dit, ça dépend de tes recettes. Cependant c'est sur que dans les grains très foncés (ex.: Chocolat, Black Patent (ou malt noir), Roasted Barley) tu n'en as pas besoin d'une quantité énorme dans tes recette. Avec 1 kilo de chaque tu pourrais te débrouiller pour faire quelques expérimentations et en acheter plus si tu en es satisfait. Sinon tu peux faire comme moi, commander quelques kilos de malts qui sont régulièrement utilisés dans les recettes, élaborer tes recettes à partir des grains que tu as et si tu as besoin de quelque chose d'un peu plus spécialisé tu n'as qu'à t'en procurer la quantité nécessaire lors du brassin.

Moi et Siliziumm on en a un peu discuter et j'ai proposer de se réunir chez moi (j'habite à environ 10 minutes de chez Moût international) pour séparer et peser les grains qu'on aura acheté. Si vous êtes partant pour le faire, amenez quelques bouteilles de vos bière on pourra se faire une petite dégustation en même temps !

Pour la date, le vendredi 3 octobre serait l'idéal. Si on peut se rejoindre au magasin assez tôt dans la journée ce serait super, on aurait l'après-midi pour séparer et déguster !

Alex

EDIT: Je dirais que mercredi soir, jeudi matin au plus tard, devrait être la limite pour finaliser la commande et l'envoyer.

[Le Syphon]

Pour ma part dsl je n'ai pas de bière... Ma pico est presque fini donc c'est pour bientot

Oh une chose de sur c'est que je veux du 2 rangs !!!!

Mais sinon quest-ce que vous me conseiller de bon pour des grains légèrement taoster, pcq pour les noir chocolat et black patent c'est bon pour moi mais le reste... Vous avez aussi p-e d'autre suggestion ????

[SiLiZiUMM]

Choisis d'abord au sens général ce que tu veux brasser, ensuite tu pourras choisir des malts en fonction des recettes...

Tu peux aller faire un tour ici sur le site de BeerTools, http://www.beertools.com/html/recipes.php, ils ont une base de données de recettes quand même intense. À gauche, tu choisis ton type de recette, tu peux spécifier "all grain" comme catégorie, etc. Tu peux même mettre à l'échelle la recette pour ton volume à brasser et mettre les unités en métrique/impérial (colonne du milieu)! Bref, une bonne source d'inspiration.

Seconde référence, la description des malts sur BYO (il y a 5 sections en tout, au bas du tableau): http://www.byo.com/referenceguide/grains/

[Northern]

Oh une chose de sur c'est que je veux du 2 rangs !!!!

Voudrais tu prendre une poche de 25kg avec moi? Et si tu es partant, on pourrait prendre 25kg de 2 rangs et 25kg de Pale Malt belge et se séparer ça !

[SiLiZiUMM]

J'ai envoyé un message à un de mes amis (Frank) et il va se joindre à nous pour la commande (je vais récupérer ses trucs). Voici sa commande:

Malts:
500g DARK CRYSTAL MALT
500g MALT NOIR
5kg MALT CARAMEL 40L
5kg MALT MUNICH I
250g CARAMUNICH Type 1

Houblons:
50g Hallertauer


Levures:
1x Old Bavarian Lager (LV20920)
1x English Ale (LV20002)
2x Hydromel Sucré (LV20720)




Alors voici la commande (3 personnes au total) en date de maintenant (jvais surement rajouter des trucs ce soir, genre des houblons et/ou des levures):

Code : Tout sélectionner

Malts:
1kg     FLOCONS D'ORGE
750g    MALT NOIR
7kg     MALT CARAMEL 40L
2kg     MALT CARAMEL 80L
1kg     MALT CARAMEL 120L
1.5kg   MALT CHOCOLAT
8kg     MALT MUNICH I
250g    ROASTED BARLEY
3kg     MARIS OTTER
5.5kg   BLÉ MALTÉ
5kg     MALT 2 RANGS (Canada Maltage)
500g    DARK CRYSTAL MALT
250g    CARAMUNICH Type 1

Houblons:
50g     Hallertauer

Levures:
1x      Old Bavarian Lager (LV20920)
1x      English Ale (LV20002)
2x      Hydromel Sucré (LV20720)

C'est bon, on parle déjà de 35.75kg de grains

[Le Syphon]

Avant de passé ma commande je veux dire oui a northern pour le 2 rang et pour le belge est-ce que c'est bon .... J'aimerais juste un commantaire et si c'est bon je veux ... Et oh est-ce que l'on peut s'en utilisé comme base

Ma commande maitenant:

J'aimerais un levure Hydromel sucré
Pour le malt:
4 Kg de:BLÉ MALTÉ, MALT MUNICH I, MALT CARAMEL 40L
3 Kg de:MALT CARAMEL 80L, MALT CARAMEL 80L
1 Kg de:FLOCONS D'ORGE, MALT CHOCOLAT, MARIS OTTER
.5 Kg de:MALT NOIR, ROASTED BARLEY, ROASTED BARLEY

Levure:
2 X English Ale

Pour inogur. ma pico j'aimerais faire une IPA, alors s'il y en a un qui a testé une bonne recette faite moi s'en part avant la commande, car s'il me manque du stock j'achèteré meme temps.... De toute facon il me manque du houblon....

[SiLiZiUMM]

3 Kg de:MALT CARAMEL 80L, MALT CARAMEL 80L
.5 Kg de:MALT NOIR, ROASTED BARLEY, ROASTED BARLEY

Il y a des doublons... c'est normal?

[Le Syphon]

ho... il y a 80L et 120L dsl mais toi taurai pas une bonne IPA

[SiLiZiUMM]

ho... il y a 80L et 120L dsl mais toi taurai pas une bonne IPA

Restons sur le topic de commande de malt stp...

Ok donc 3kg de Caramel 120L? Et puis pour le roasted barley en double? Bref, arrive avec les chiffres corrigés le plus clairement possible merci!