Bjr lez'amis brasseurs,
Je fais appel à vos connaissances individuelles & infinies pour tenter
d'éclaircir une situation qui m'échappe.
Selon bon nombre de traités et manuels brassicoles, on sait que la
lumière altère la bière et que la conservation est optimale dans un
récipient opaque aux rayons.
Seulement voilà: tout le monde connaît la Corona Mexicaine, la Brahma
Brésilienne, la Miller Américaine, la Desperados, et pour les forumeurs
belges toutes les bières âromatisées de John (Anhony) Martin dont:
la Cubana, la Lola 69, etc ... Toutes ces bières ont en commun d'être
embouteillées dans des contenants translucides et de surcroît dans des
pays chauds (à l'exception de la Belgique).
Comment expliquer cet état de choses, si ce n'est par une dif-
férenciation dans la recette de brassage? Quels sont donc ces spécifictés qui permettent un conditionnement ne nécessitant
pas de bouteilles colorées!
j'attends vos arguments.
Conditionnement ⇒ Bouteilles neutres <> Colorées
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oTTo
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xavier 07
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- Brasseur : Amateur
- Localisation : St agrève(FR)
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Bouteilles neutres <> Colorées
bon nombre de ces bières sont filtrées et n'evoluent donc plus bien une fois en bouteille; elles n'ont plus besoin de se proteger de la lumière en tout cas beaucoup moins mais AMHA il est toujours mieux de les laisser dans un endroit sombre
Site: www.lagrivoise.fr
-
Jean-Luc
- Administrateur
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Seaux plastiques
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Bouteilles neutres <> Colorées
filtrées et pasteurisées... et puis partageant toute le point commun de ne pas avoir grand gout, elles ne risquent pas grand chose à être pire... 
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
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françois O
- Brasseur
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- Mon équipement : cuves brouwland et lidl weck 25 litres
cuves schengler empatage isolée 70litres
cuves schengler ebulition 100 litres
2 marmites collectivités ebullition et filtration 150 litres
2 cuves cylindroconiques 5O litres et 75 litres
cuves plastiques 120 litres
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Re: Bouteilles neutres <> Colorées
je confirme
la corona de notre cher president est une des bières les plus fadasses qui existent
meme au mexique ( j'y étais ) ca n'a pas de gout
donc avec ou sans lumière ca ne change pas grand chose
la corona de notre cher president est une des bières les plus fadasses qui existent
meme au mexique ( j'y étais ) ca n'a pas de gout
donc avec ou sans lumière ca ne change pas grand chose
françois - ochsf
-
btv
- Ch'ti nouveau
- Messages : 5
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- Brasseur : Amateur
- Localisation : Wodecq
Re: Bouteilles neutres <> Colorées
L'adjonction de stabilisants est malheureusement le seul moyen trouvé par ces "brasseurs" pour garantir une certaine stabilité à la lumière.J'ai étudié cela lors de mes études mais heureusement jamais du appliquer en brasserie !