Le brassage de kits ⇒ brouwferm Grand Cru grumaux marron

[Sansame]

Bonjour à tous

Après une semaine de fermentation j'ouvre mon fut et il y a des grumaux marrons qui flottent.
Je n'ai jamais eu ca sur d'autres kits.

J'ai gouté la bière, mis à part le fait d'être très amère rien à signaler.

J'ai enlever un grumaux voir à quoi ca ressemblait, on dirait comme du danette au caramel lol

D'après vous c'est quoi et dis je jeter ma bière....

[Oliv]

As-tu bien mélangé ton sirop de malt dans l'eau tiède avant de mettre en fermentation ?
Sinon les grumeaux en question peuvent être ce que nos amis d'outre-Rhin appellent des Kraüsen, c'est-à-dire des agglomérats de levure et d'acides alpha et bêta lupuliques (responsables du bon goût amer du houblon). Si c'est ça (et ta description de chose flottante très amère va dans ce sens) rien à craindre. C'est même bon signe. Ta bière fermente et est en bonne santé. Ne touche à rien et jette ton breuvage dans trois semaines s'il pue. Pas avant.

[Sansame]

bonjour,

ok merci de cette réponse.

je patiente alors

[Tnopy]

De la danette au caramel ca craint quand même comme description.

Moi mon Krausen, ca a toujours ressemblé à de petits agglomérats marron flottant à la surface, pas trop épais.

[Sansame]

Alors je pense qu'on parle de la même chose, car c'est des grumeaux assez farineux donc pas vraiment danette

[Tnopy]

Alors pas d'inquiétude, c'est normal.

Tu doit aussi en avoir un peu accroché au parois de ton fut de fermentation.

Dans le pire des ças comme dit plus haut dans 2 semaines si c'est infecté tu devrais avoir de la vie dans ta bière et une odeur nauséabonde

Tu n'as plus qu'a la mettre en secondaire, personnellement je transfère toujours par siphonage ma bière entre ces deux phases.
Ca me permet de ne plus avoir de Krauzen ni la lie au fond qui contiens toutes les levures mortes ou inactive.

Et après 2 semaines au frais dans la cave, ca donne une bière assez clarifié si on retransfer par siphonage, on vois clairement une masse sombre au fond qui contiens tout ce qui trouble visuellement la bière.

[Sansame]

Oui tout à fait il y en a sur les coté !
grand merci encore, je vais transférer de suite.
Par contre sur 9 litres j'espère pas trop perdre sur ces deux transferts...

[Tnopy]

C'est le problème avec les petits brassins.

Entre les transfers et les prises de densités on perds bien 2 litres...

[Le nain brasseur]

Disons que le transfert primaire vers secondaire peu être fait en gaspillant le moins de bière possible, quitte à laisser passer de la levure, ceci parce que tu auras à nouveau besoin de transférer avant la mise en bouteille. Ça évitera de perdre 2L, à tout casser j'en suis à 0,5L, et le moût que je prélève pour la densité avant l'embouteillage, va dans une petite bouteille de 25cL, comme ça si infection il y a ça ne touche pas tout le brassin

[Northern]

J'ai toujours transférer entre la primaire et la secondaire et je ne perd pas du tout de liquide. Je met la tige de soutirage dans un coin de la cuve et je la fixe pour qu'elle reste au même endroit pendant tout le soutirage. Un peu de levure passe au début mais c'est minime. Quand il n'y a presque plus de liquide dans la cuve, je l'incline très doucement pour ne pas perturber la levure et je soutires tout ce qui reste du liquide !