Bien sûr, bien sûr!
On peut voir les choses en ce sens, mais les brassams qui me connaisent n'ignorent pas que cette First Part du reportage allait être suivie d'autres reportages!
Et je voulais dans ma prose commencer par le premier truc, le plus déconcertant du reste, c'est à dire le local!!!
Mais je peux répondre en partie à certaines de ces interrogations :
La distrib :
Samedis après midi à la brasserie et dimanche
(Ceux qui connaissent déjà + un article de journal du dimanche présentation brasserie et inauguration -> vieille connaissance d'un boulot socio éducatif local, A Blainville Damelevières, nombreuses personnes connaissent M@rjo, assez peu savent que je brasse ne serait ce qu'en amateur, mais je cotoie régulièrement la représentante locale)
Mes collègues et clients : Collègues de 15 ans, 4 boîtes, du tissu associatif fort, un parc utilisateur de clients avec lesquels j'ai gardé des liens amicaux extrêmement forts...
Marché cheminot de Blain (1/semaine -> avec nocturne)
Je compte également sur le fichier client (275) que j'ai conservé du temps d'un site que j'avais développé:
http://www.lepotagerdedombasle.com/ Ne faites vraiment pas attention, le site est mort, je ne l'administre plus, mais le potager est encore en activité.
Marché à la ferme nocturne 1/mois qui gaze bien (Pote du potager de Dombasle, Plus frère d'un super pote de l'IFBM)
Distribution permanente chez l'horticulteur local
Tous les amis pochtrons, et les amis de leurs amis de mon adoré Dave (Tous ou presque des informaticiens ventrus, c'est vous dire s'ils lichent!)
Mes amis pochtrons à moi, et certains de mes collègues de classe (conscrits) qui passé 35 balais lichent toujours derrière la brasserie
Mais le must du must (qui va me causer du fil à retordre c'est sûr) C'est notre fabricant local de Bergamote de Nancy, chocolatier reconnu et trippé régional (mais marketing aussi, va pas se voiler la face!... Pas mono fournisseur non plus, je ne pense pas avoir de mauvais plans avec lui) Mon problème, ce serait plus qu'il veut des produits haut de gamme avec code barres et tout)
ETC ETC
Je pense même plutôt avoir des problèmes de production compte tenu de l'échelle de matériel que je veux avoir, c'est un choix de petitesse, je m'y tiendrais.
Ceux qui encore une fois me connaissent se rendront bien compte que petite bonne femme que je suis, je ne veux en aucun cas des cuves gargantuesques! Ca viendra peut être qui sait!
Les clients ne me semblent pas un problème pour moi, à mon sens je dis, du moment qu'ils trouvent un produit à leur goût (pas forcément du mien, bon, mais si je suis quand même techniquement contente de moi, ça me va, les moûts et les couleurs ne se discutent pas)
Le matos, en premier lieu, tout ce qui fait un peu trembler la main quand on signe le chèque, et qui par ailleurs fait un peu mal au "BIP"
Ce sera une brasserie presque que tanks à lait.
Une cuve d'empatage isolée alfa Laval en 330 l (Groupe à récup ou pas, je verrait ce que j'en fait avec le frigoriste qui va d'abord me le décrocher bien.
En single step infusion évidemment. Je vais adapter mes méthodes
Car j'acquiers aussi, un Japy 450 litres dont la jupe se découd (normal pour un Japy!) mais celui ci, initialement prévu en cuve tampon que je voulais mettre à poil, je ferais bien une cuve tampon, certes, mais une cuve qui serait partiellement isolée et qui pourrait prendre le feu.
(Je ne tourne qu'au gaz dans toutes mes activités, tu me feras pas cuisiner sur une plaque!)
Je vois bien une bonne bricole comme sur les cuves de Bandiat, ou celle de Xavier07.
Enfin, une vuve ébu de 550 (Japy dont la jupe fout le camp aussi)
(Je n'ai pas encore de photo de ces cuves là à vous poster)
Chauffage au gaz : 21 KW cuve d'au chaude, 50 KW cuve d'ébu
Pour la fermentation : je vais tourner avec des cuves inox simple paroi destinée au vin. Pas en chapeau flottant, même si ça peut paraître pratique, j'ai peur que ce soient des nids à saloperies.
Les cuves seront roulantes, et iront tantôt à la chambre chaude, ou froide.
3 cuves de 330 litres, normalement, deux toujours pleines, et une pour les soutirages (je soutire avant la secondaire, mais à voir, si le "virage" des levures par le cylindro est correct.
Photo
Un aplatisseur agricole en 220V, ça m'emm... nnuie de réouvrir le 380, je l'ai mais pas vraiment trop besoin et ça coûte cher, tout est vu rique et raque, avec tous les aléas, vaut mieux avoir de la thune d'avance.
Refroidisseur à plaques, pratiquement le même que celui de Xavier07, le mien fera vraisemblablement 33 plaques, mais pareil, là, j'ai pas de photos.
Pompe à moût
Moteur chambre froide et clim réversible chambre chaude
Evidemment, tous les raccords inox qui vont bien à souder sur tout ce binz, et qui encore une fois va me faire trembler la main en signant le chèque (cf plus haut)
Ben, j'oublie des trucs c'est évident, je sais plus quoi énumérer!
En terme de production, je vise un6hl mensuel rien de plus ou de moins, voilà quoi!
Je crois que j'ai tout dit, je vais aller m'occuper de mon refroidisseur, car j'ai une stout en route et en fin d'ébu!
Bye M@rjo
PS : Faîtes moi part de vos remarques bien sûr!
