Aromatisée - Epicée ⇒ Biere au pruneau
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mattjocker
- Ch'ti nouveau
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- Brasseur : Amateur
Biere au pruneau
Bonjour, je voudrais avec ami un réaliser de la bière au pruneau... mais on ne sait vraiment pas comment s'y prendre. Est-ce possible? et si oui de quels ingrédients indispensables aurions-nous besoin? Existe-t-il des modèles de recettes pour ce genre d'expérimentation? Merci, au nom de la bière artisanale
-
The Submarine Captain
- Maître Brasseur
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- Brasseur : Amateur
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Re: Bierre au pruneau
Vous démarrez de quel niveau ? Aucune notion de brassage, ou quelques brassins derrière vous ?
Les pruneaux, je vois deux possibilités réalistes pour les ajouter :
- pendant l'ébullition, hâchés fins / râpés, pour mieuxextraire le sucre
- en fermentation secondaire, pour relancer l'activité, mais il faut les blanchir avant (l'eau/sirop de cuisson peut être mis dans la bière), pour limiter les risques de contamination bactérienne.
Santé !
Laurent
Les pruneaux, je vois deux possibilités réalistes pour les ajouter :
- pendant l'ébullition, hâchés fins / râpés, pour mieuxextraire le sucre
- en fermentation secondaire, pour relancer l'activité, mais il faut les blanchir avant (l'eau/sirop de cuisson peut être mis dans la bière), pour limiter les risques de contamination bactérienne.
Santé !
Laurent
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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Etienne THOMASSIN
- Ch'ti nouveau
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Re: Bierre au pruneau
Salut à tous!
pour la bière au pruneaux (ou a la cerise,ect..)je met les fruits dans un filet pendant toute l'ébullition,ce qui je suppose les stérilise,puis je met le filet dans la cuve de fermentation primaire jusqu'a la fin de celle ci.la proportion de fruits ,environ un kilo pour dix litres.
bon brassin ! TOM
pour la bière au pruneaux (ou a la cerise,ect..)je met les fruits dans un filet pendant toute l'ébullition,ce qui je suppose les stérilise,puis je met le filet dans la cuve de fermentation primaire jusqu'a la fin de celle ci.la proportion de fruits ,environ un kilo pour dix litres.
bon brassin ! TOM
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fddp
- Assistant
- Messages : 821
- Inscrit depuis : 18 ans 6 mois
- Mon équipement : cuve tampon eau chaude électrique isolée. Cuve matière 50l avec mélangeur, tresse et resistance pour les paliers. Cuve ébu 75 l isolee au gaz. Fermenteur PP de 60 L + CCConique 15 galons, refroidisseur à plaques soudées, moulin à malt motorisé et de la bricole broubrou.
http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html - Brasseur : Amateur
- Localisation : Rouen 76 Normandie
- A été remercié : 24 fois
Re: Biere au pruneau
bah, levure de bière + pruneaux ...... bonjour le transit intestinal après
Bière qui coule, n'amasse pas mousse