Le brassage de kits ⇒ les aventures de krill l'apprenti brasseur (ex"restons zen")

[djavet]

Comment est ton processus de nettoyage et d'hygiène?

Dom

[samsam]

Faut proposer le concept "bière et fromage" à Brouwland !

Jolie moisissure semble t-il... Ca me fait penser que je ne regarde pas systématiquement mon brassin en fin de secondaire car il est haut perché et que j'ai pas envie de remuer tout ça... Voilà le genre de beau cliché qui va m'inciter à grimper à chaque fois...

[mickey99]

J'ai déjà eu le cas, et rassure toi, j'ai mis en bouteille en soutirant sans le voile blanc....et aucun problème...
Ce n'est pas une infection grave, si l'odeur reste agréable, pas de soucis....(mais il faudra plus désinfecter la prochaine fois, ou ne pas l'ouvrir trop souvent....)

[djavet]

Ce n'est pas une infection grave, si l'odeur reste agréable, pas de soucis....

Vous avez un concept du brassage bien special... perso, j'accepte pas ce genre de... comment vous dites? Ah oui, soucis

Dom

[samsam]

Vous avez un concept du brassage bien special... perso, j'accepte pas ce genre de... comment vous dites? Ah oui, soucis

Pour moi c'est certain que si le goût me semble ok, aucun problème, il m'arrive bien de retrouver des trucs de nourriture moisis sur les bords, il suffit de gratter et le reste est consommable J'aime pas jeter et mon estomac est solide (même pour les kit brewferm)

[The Submarine Captain]

Oui, euh, enfin, il y peut quand même y avoir des soucis sérieux avec les moisissures, suivant le genre d'aliment...

Sur un support solide compact genre fromage ou confiture, le retrait d'un cm de matière autour de la moisissure, question de virer le mycélium, suffit effectivement souvent, mais dans un milieu liquide, la diffusion d'éventuelles mycotoxines (qui ont des propriétés allant des atteintes hépatiques aux perturbations hormonales, en passant par le carcinogène, docn des dégâts qui ne se manifestent pas immédiatement) est facilitée par les mouvements naturels du liquide, donc retirer un centimètre de liquide est difficile et ne suffit a priori pas.

Mon humble avis personnel est donc : prudence...

[samsam]

Mon humble avis personnel est donc : prudence...

Prudence, soit, mais de quel ordre ?
Excuse ma naïveté mais je ne suis pas vraiment au fait de toutes les conséquences possibles que tu as évoquées. J'ai pas non plus de propension à devenir parano sur le sujet mais comment mesurer les risques ? Pour toi, prudence = poubelle ?

[The Submarine Captain]

Ben à moins d'avoir une identification indiscutable de la moisissure en question, donc de ses caractéristiques en matière de production de mycotoxines, oui, à mon humble avis, si moisissure, à l'égoût...
Mais on peut penser et faire autrement, du moment qu'on connaît les risques et qu'on est prêt à assumer les conséquences possibles.

[krill]

Il y a des photos qui parlent et font parler plus que de longs discours ...

D'après ce que vous dites, il semblerait que ce ne soit pas normal, une infection probablement ... ça voudrait donc dire que mon matériel n'est pas suffisament propre ou bien que "quelquechose" est tombé dedans pendant les opérations post-brassage.

Lavage et hygiène : c'est quelquechose auquel je fais très attention : je lave toujours mes cuves et tout le reste du matériel au produit vaisselle (faible dose + eau chaude) après chaque utilisation et stérilise au chemipro (moins de produit que requis cependant et avec une eau assez chaude) avant toute utilisation en essayant de laisser toutes les surfaces quelques minutes en contact avec le produit.
Peut être faut-il que j'envisage un décapage de tout mon matos avant la prochaine utilisation : genre eau de javel ...

Pour ce qui est de mon brassin, je vais le garder et on verra bien l'évolution, il est bien évident que si des champignons poussent dans une bouteille on ne la boira pas.

[Zibouarf]

Moi déjà c'est pas le genre de chose qui me plairait ! Donc dans les prochains brassages essaye de faire particulièrement attention à l'Hygiène. Moi j'essaye de faire au mieux... Je pense que je pourrais surement améliorer le nettoyage mais j'ai encore jamais eu de problème. Je suppose donc que mon nettoyage est suffisant !

Par contre par curiosité je pense que si j'ai quelque chose comme ca qui m'inquiète un peu je prendrais un échantillon... L'idéal serait de l'emmener dans une pharmacie par exemple pour voir s'il peuvent le faire analyser... Ca pourrait être instructif !

Sinon pour info ta vieille brune de l'ours brun a été très apprécié samedi soir dernièr à 2h du mat' sur le trottoir devant chez moi autour d'une partie de pallets ! La furioso aussi mais avec ce qu'on avait bu avant les 2 étaient un peu ecoeurantes. Faut les boire en dégustation tranquillement plutot !

Sinon j'ai plusieurs de tes bouteilles à te rammener...

Nico