La fermentation ⇒ "Bière" pissenlit

[Kisskol]

Salut, j'essaie donc ma recette de pissenlit avant de ma lancer dans la vrai bière (vivement). J'ai déjà des questions, étant novice, je ne connais pas les termes exacte désolé. Je n'ai encore jamais fais de fermentation. J'ai fait infuser mes pissenlits, j'ai ajouté le sucre et incorporé ma levure (safbrew s-33) dans mon breuvage. J'ai mis le tout dans un grand sceau fermé (ou j'ai fait un trou). Je dois laissé fermenter 15 jours, mais j'aimerai savoir si je dois mélanger (brasser?) de temps en temps, si oui tous les combien ? Je pense que ça dois être le même principe que la bière.
Merci d'avance.

[hoptits]

On ne brasse pas, tu pourrais changer de récipient lorsqu'il n'y à plus d'activité dans le barboteur...(tu as bien mit un barboteur? Tu en fabrique un facile avec un tube et un récipient d'eau)
Bonne chance.

[françois O]

j'espère que tu as pris le temps de faire bouillir avant d'infuser et que tes pissenlits avaient été bien nettoyés
une fois ton infusion faite , ton sucre mis et tes levures installées , tu ne touches a rien
laisse faire les petites bebetes
et croise les doigts !!

[Kisskol]

Oui j'ai bien fais bouillir mes fleurs, je les aient laissé 3 jours macérer. Le plus chiant c'était de me ramasser 2kg de fleurs!!! Quand au barboteur, je n'en ai pas, mais j'ai percé le couvercle avec un couteau et l'ai remplis d'eau. J'espère que ça marchera. Pendant combien de temps les levures travaillent elles ? Si je laisse à 20° pendant 2semaines c'est bon ou y faut plus chaud? Et effectivement on peut comparer les gendarmes au postiers, seulement pour nous c'était il y a longtemps, maintenant on n'a plus le droit qu'a l'eau.
Ciao

[Kisskol]

Et si je laisse plus de 2 semaines ça donne quoi ?
Les glou glou ça le fait pendant 2 semaines ?
Et quelle température, faut t'il plus chaud la 1er semaine ?
Question à part, brassage => remuer, fermentation => glou glou, ensemencement (je sais pas) ?
Alors y a du bon ?

[françois O]

tu laisses une bonne semaine en fermentation primaire
(il n'y aura plus de glouglous
puis tu peux passer au froid en conditionnant ta limonade bière de pissenlit
avec un peu de sucre ( 3 à 5 gr par litre suffisent )

[libertluc]

Oui j'ai bien fais bouillir mes fleurs, je les aient laissé 3 jours macérer. Le plus chiant c'était de me ramasser 2kg de fleurs!!! Quand au barboteur, je n'en ai pas, mais j'ai percé le couvercle avec un couteau et l'ai remplis d'eau. J'espère que ça marchera. Pendant combien de temps les levures travaillent elles ? Si je laisse à 20° pendant 2semaines c'est bon ou y faut plus chaud? Et effectivement on peut comparer les gendarmes au postiers, seulement pour nous c'était il y a longtemps, maintenant on n'a plus le droit qu'a l'eau.
Ciao

Ben alor t'est gendarme ( tolérance 0) parc 'que le postiers ..... bon je lol et je sort

[Kisskol]

Bon ben voilà, encore une semaine au chaud, et je gouterai ma mixture. Mais vu la drôle d'odeur, je m'attend pas à un grand cru ! On dirait un peu un sac d'herbe qu'on a laissé tremper. Sinon niveau couleur, on croirait de la depserados, un peu trouble. On verra bien au 1er décapsulage si ça fait pshiiiit. Je ne manquerai pas de vous tenir au courant. ciao

[PVE]

En recherchant dans mes vieux bouquins, je suis tombé sur cette recette de "bière de pissenlit".

125 g de pissenlit (apparemment entier)
250 g de demerara sugar (on peut prendre de la cassonnade blonde)
1 citron
levure de bière
4,5 litres d'eau
15 g de racine de gingembre
30 g de crème de tartre
Bien laver les pissenlits, laisser les racines sauf celles qui sont devenues fibreuses.
mettez les pissenlits, le gingembre bien broyé, le zeste de citron (sans aucune peau blanche) dans l'eau et bouillir 20 minutes.
Ajouter le sucre, le jus du citron et la crème de tartre. Remuer jusqu'à dissolution.
Refroidir à 21 ° et mettre la levure. Laisser fermenter 3 jours.
Mettre en bouteilles.

L'auteur indique que cela donne une boisson agréable et bonne contre les maux d'estomac.

Source : C.J.J. Berry
Home Brewed Beers and Stout
Amateur Winemaker publications ISBN 900841 02 8

[Kisskol]

Cette recette m'a l'air goutu ! Moi le mienne et bien plus simple, pas de crème de tartre ! Juste 1.2kg de sucre, 10l d'eau, 2kgs de fleurs de pissenlit et 20Grs de levure. Je sais pas si c'est bon pour l'estomac, mais vu l'odeur, ça va nettoyer les boyaux !!! Je testerai ta recette l'année prochaine, et merci du tuyau.